2008奥运会中文菜牌英文译法

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1、2008奥运会中文菜牌英文译法2007年8月底的时候，为了准备奥运会，北京市旅游局公布了一份《中文菜名英文译法》讨论稿，共含2753条菜单及酒水的英文译法。　　翻译中最难的是什么？除了成语、古诗和中药，就是中文的菜名最难翻译，比如“红烧狮子头”（StewedPorkBallinBrownSauce）、“回锅肉”（SautéedSlicedPorkwithPepperandChili）、“糖醋排骨”（SweetandSourSpareRibs）等等。一　中文菜名翻译的原则一、以主料开头的翻译原则1、介绍菜肴的主料和配料：

2、主料（名称/形状）+with+配料。如：白灵菇扣鸭掌MushroomswithDuckFeet2、介绍菜肴的主料和配汁：主料+with/in+汤汁（Sauce）。如：冰梅凉瓜BitterMeloninPlumSauce二、以烹制方法开头的翻译原则1、介绍菜肴的做法和主料：做法（动词过去式）+主料（名称/形状）。如：火爆腰花SautéedPig'sKidney2、介绍菜肴的做法、主料和配料：做法(动词过去式)+主料（名称/形状）+配料。如：地瓜烧肉StewedDicedPorkandSweetPotatoes/干豆角回锅

3、肉SautéedSpicyPorkwithDriedBeans3、介绍菜肴的做法、主料和汤汁：做法(动词过去式)+主料（名称/形状）+with/in+汤汁。如：京酱肉丝SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce/雪蛤海皇羹SnowClamandScallopSoup三、以形状或口感开头的翻译原则1、介绍菜肴形状或口感以及主配料：形状/口感+主料。如：脆皮鸡CrispyChicken2、介绍菜肴形状或口感、做法及主配料：做法（动词过去式）+形状/口感+主料+配料。如：小炒黑山羊SautéedS

4、licedLambwithPepperandParsley四、以人名或地名命名的菜肴翻译原则1、介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：人名（地名）+主料。如：麻婆豆腐MapoTofu(Stir-FriedTofuinHotSauce)/广东点心CantoneseDimSum2、介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法：做法（动词过去式）+主辅料++人名/地名+Style。如：北京炒肝StewedLiver,BeijingStyle/北京炸酱面NoodleswithSoyBeanPaste,BeijingStyle五、菜单英

5、文译法中汉语拼音的使用原则1、具有中国特色的且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，使用汉语拼音。如：饺子Jiaozi2、具有中国特色的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。如：豆腐Tofu/宫保鸡丁KungPaoChicken/杂碎ChopSuey/馄饨Wonton/烧麦Shaomai3、中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。如：佛跳墙Fotiaoqiang--SteamedAbalonewithShark’sFinandFis

6、hMawinBroth(LuredbyitsdeliciousaromaeventheBuddhajumpedoverthewalltoeatthisdish.)/锅贴Guotie(Pan-FriedMeatDumplings)/窝头Wotou（SteamedBlackRiceorCornBun）/蒸饺SteamedJiaozi(SteamedDumplings)/油条Youtiao(Deep-FriedDoughSticks)/汤圆Tangyuan(GlutinousRiceBalls)/咕噜肉Gulaorou(Sw

7、eetandSourPorkwithFat)/粽子Zongzi(GlutinousRice第70页共70页WrappedinBambooLeaves)/元宵Yuanxiao（GlutinousRiceBallsforLanternFestival)/驴打滚儿Lǘdagunr（GlutinousRiceRollswithSweetBeanFlour）/艾窝窝Aiwowo(SteamedRiceCakeswithSweetStuffing)/豆汁儿Douzhir(FermentedBeanDrink)六、菜单中的可数名词单

8、复数使用原则菜单中的可数名词基本使用复数，但在整道菜中只有一件或太细碎无法数清的用单数。如：蔬菜面NoodleswithVegetables/葱爆羊肉SautéedLambSliceswithScallion七、介词in和with在汤汁、配料中的用法1、如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。如：豉汁牛仔骨SteamedBeef