酒店绩效管理体系

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1、绩效管理课程设计报告酒店绩效管理体系专业：人力资源管理指导教师：江永众、李璞实验日期：2012/12/03--2012/12/14小组成员：201007060330陈怡201007060317刘露201007060302蒋大龙201007060219金佳201007060204薛俊骥201007060120杨萍2010007060117宋娅婷201007060103丁绪友日期：2012/12/19第128页目录一、酒店基本情况分析：31、酒店基本资料：32、酒店组织结构图：43、酒店的经营战略：12二、各个部门职能及工作说明书121、企业

2、的岗位设置表122、部门职能152.1、总经理办公室152.1销售部162.3财务部162.4餐饮部172.5客房部182.6人事行政部193、各部门岗位说明书203.1总经理岗位说明书203.2销售部经理岗位说明书223.3财务部经理243.4餐饮部经理岗位说明书263.5客房部经理岗位说明书273.6人事行政部经理岗位说明书29三、企业级关键绩效指：31四、绩效计划32<一>部门级关键绩效指标和岗位绩效计划321.总经理办公室321.1、部门关键绩效指标321.2、总经理关键绩效指标331.3、总经理绩效计划342、销售部：402.1

3、、销售部的关键绩效指标：402.2、销售部经理412.3、公关部经理493、财务部：573.1、财务部关键绩效指标573.2、财务部经理关键绩效指标58第128页3.3、财务部经理绩效计划594、餐饮部654.1、餐饮部关键绩效指标654.2、餐饮部经理关键绩效指标664.3、餐饮部经理绩效计划675、客房部745.1客房部经理关键绩效指标745.2、客房部经理绩效计划756、人事行政部836.1、人事行政部的关键绩效指标836.2、人事行政部经理846.3、人事主管91五、绩效监控97<一>．绩效监控方案971．部门绩效监控972.岗位

4、绩效监控98<二>．绩效监控沟通991.绩效沟通记录表表一992.绩效沟通记录表表二101六、绩效考核101<一>、考核的目的：101<二>．考核原则102<三>．月度考核：1021.部分岗位月度考核表：1021.1绩效考核的流程：1021.2各岗位绩效考核表103<四>．季度考核1141.总经理：1142.财务部经理：115七、绩效反馈117<一>、绩效反馈的目的：117<二>、绩效反馈计划和准备117<三>、员工的准备：117<四>、反馈与面谈实施1171、反馈面谈的基本方式：、117第128页2、要求技能：1173、过程：1184、

5、结果处理：1185、填写反馈面谈表格:1186、填写绩效反馈面谈表119<五>、结果运用1201.绩效诊断1202.绩效改进计划的制定121八、绩效管理制度121第一章总则121第二章、绩效管理的程序122第三章、附则128一、酒店基本情况分析：1、酒店基本资料：酒店名称：映月大酒店酒店地址：成都市成华区二仙桥东三段一号主要经营对象：商旅客人背景：创立于2010年，2011年11月20日在美国纽约证券交易所上市。映月大酒店秉承让顾客“天天睡好觉”的愿景，致力为注重价值的商旅客人提供干净、环保、舒适、安全的住宿服务，满足客户核心的住宿需求。

6、人员规模：酒店共有248名员工;领域：是一家集客房、娱乐、餐饮、会议、商务于一体的中型酒店。拥有普通标准间、单间、豪华标准间、套间等各类客房，客房面积较大，宽敞明亮，可接纳200人入住。第128页还设有餐饮，主要经营中餐特色餐；拥有大小会议室，可接待10-400人不等。2、酒店组织结构图：部门级组织结构图：第128页营销部营销总监公关部销售部公关部经理销售部经理宣传专员设计美工团餐宴会销售专员商务会议销售专员第128页客房部客房总监前厅部客房部前厅部经理客房部经理前台主管礼宾服务领班预订员接待员问询员行李员话务员客房中心领班楼层服务领班库

7、房保管员服务员楼层服务员楼层勤杂工第128页餐饮部餐饮部总监餐饮部厨房部餐饮部经理行政总厨中餐厅送餐部管事部中餐厨房主管餐厅经理厨师长迎宾主管传菜主管迎宾员服务员传菜员送餐员洗碗工保洁冷菜厨师炒锅厨师砧板厨师面点师第128页管家部经理公卫领班洗衣房保洁员绿化工洗衣工熨烫工收发员管家部第128页工程部工程部主管暖通工维修工库管员采购员采供部经理采供部第128页财务部财务部经理总帐会计成本会计收银主管日审帐务资产会计收银员总经理办公室总经理副总经理质检经理秘书第128页3、酒店的经营战略：目标概括:“不经历风雨怎能见彩虹”，虽然前面的路还很艰

8、难，但是我们相信，只要我们努力了，只要付出了，就会有所收获的。创造良好的工作环境和个人发展机会，成为中国酒店的的最佳雇主。酒店长期目标：2013年财务目标:营销目标净利润600万元会议接待目标