浓缩果汁开题报告

《浓缩果汁开题报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、毕业设计(论文)开题报告题目:年产3万吨浓缩石榴汁生产线工艺设计院系名称：粮油食品专业班级：食品科学0809学生姓名：路媛媛学号：200848060318指导教师：陈颖教师职称：讲师2012年3月20日开题报告填写要求1．开题报告（含“文献综述”）作为毕业设计（论文）答辩委员会对学生答辩资格审查的依据材料之一。此报告应在指导教师指导下，由学生在毕业设计（论文）工作前期内完成，经指导教师签署意见及所在专业审查后生效。2．开题报告内容必须用黑墨水笔工整书写或按教务处统一设计的电子文档标准格式（可从教务处网页上下载）打印，禁止打印在其它纸上后剪贴，

2、完成后应及时交给指导教师签署意见。3．“文献综述”应按论文的格式成文，并直接书写（或打印）在本开题报告第一栏目内，学生写文献综述的参考文献应不少于15篇（不包括辞典、手册）。4．有关年月日等日期的填写，应当按照国标GB/T7408—94《数据元和交换格式、信息交换、日期和时间表示法》规定的要求，一律用阿拉伯数字书写。如“2006年11月20日”或“2006-11-30”。毕业设计（论文）开题报告1．结合毕业设计（论文）课题情况，根据所查阅的文献资料，每人撰写2000～4000字左右的文献综述：文献综述1．石榴石榴，是石榴科石榴属植物的果实。一

3、般认为石榴原产于西亚的伊朗、阿富汗及印度西北部地区，汉代传入我国，迄今2000余年[1]。主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。果石榴花期5-6月，榴花似火，果期9—10月。花石榴花期5-10月。夏季开花，多为橙色，亦有黄色和白色。成熟后子房变成大型而多室、多子的浆果，每室内有多数子粒；外种皮肉质，呈鲜红、淡红或白色，多汁，甜而带酸，即为可食用的部分；内种皮为角质，也有退化变软的，即软籽石榴。2．石榴的营养价值石榴被誉为“天下奇果，九州名果”，具有很高的营养价值。石榴汁中含有丰富的Vc，维生素B1、B2以及钾、盐酸和植物雌激素

4、。其中，维生素C的含量比苹果的高1-2倍，对人体很有益处。另外，植物雌激素对女性更年期综合症、骨质疏松等疾病的功效也备受关注。此外，石榴汁中还含有17种水解氨基酸和17种游离氨基酸，K、Na、Ga、Mg、Cu等矿物质含量较高，这些元素在人的生长发育中起着重要作用。对石榴营养价值和药用价值的研究可追溯到几百年前，早期的研究多集中在石榴汁成分上，近年来对石榴各部位成分和不同成分间相互作用的研究有了很大的进展。并且随着世界各国对石榴研究的不断深入，石榴汁逐渐被广泛应用于食品、医药和化妆品领域[2][3][4]。3.我国石榴产业的发展现状3.1石榴的

5、种植现状全属有两个种，作为果树栽培的只有本种。目前全世界的石榴栽种面积约为33.3万公顷，主要分布在中国、印度及亚洲、非洲、欧洲沿地中海各地，均作为果树栽培，而以非洲尤多。我国是世界石榴的主产国和优生区，栽培面积6.67万公顷，居世界第一位，年产量约100万吨。石榴在我国主要有四个栽培区域：陕甘豫产区、新疆产区、江淮产区和西南产区。西南产区有四川会理，贵州赤水，云南会泽、巧家、东川、禄丰、蒙自、建水等县，广西灌阳有一定面积，福建、广东等地多为零星分布。随着农业产业结构的调整，我国的石榴种植业发展迅猛。各石榴主产区非常重视石榴产业的发展，把石榴

6、种植业作为增加农民收入的主导产业，从零星散布向大规模商品生产基地发展。各石榴主产区纷纷开始发展无公害石榴种植基地，并引进名优品种,积极创建自主品牌来拓展国内外市场。我国最大的石榴种植区临潼还专门成立了石榴产业协会，集科研、推广、培训、生产、销售于一身，带领果农推行标准化无公害产品生产技术，建立了“标准化无公害石榴生产基地”。目前临潼70%以上的果园采取了标准化无公害生产，并申请了“林研”牌商标[8][14]。3.2产业规模现状随着果蔬加工产品市场的发展，以及特色果蔬汁在国际市场上的逐渐走俏，我国先后有多家机构和生产企业对石榴汁生产技术进行开发

7、和应用，因而石榴深加工产业也有了突飞猛进的发展。根据不完全统计，我国目前有一定规模的石榴汁加工企业有十几家，多集中在四川、新疆、陕西、山东等石榴主产区。其中规模较大的有陕西益诚有机食品科技有限公司，生产设备多从意大利、德国进口，年产量为1500吨浓缩石榴汁。此外还有新疆纵横股份有限公司、西昌富万利食品有限公司、山东枣庄珀默珀尼卡果汁有限公司。总体上可实现年加工石榴鲜果十万吨以上，生产浓缩石榴汁5000吨以上，大约95%的产品出口至欧盟、美国、日本等地。通过规模化的加工，这些企业成功解决了石榴丰收季节果农卖果难的问题，大大促进了当地石榴种植业的

8、发展[6]。3.3我国石榴汁加工技术现状由于我国的石榴汁加工业起步较晚，规模小，加工工艺以及设备比较落后，使行业的发展受到制约。比如石榴汁的易褐变、后浑浊、营养物质