小议蛋白质(文章论文)

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1、小议蛋白质学了一学期的食品营养学，对这门学科还是很感兴趣的，当初选课时，想着我这段时间病了，就好好学学，注意一下平时的营养，而我最感兴趣的就是蛋白质了。恩格斯说过Y生命是蛋白体的存在方式。"喝了一学期的蛋白质粉了，作用是增强人体免疫力，适合大病初愈或身体虚弱的人，我的身体也渐渐变好了，我不知道是什么的功劳，有人说蛋白质粉确实有用，有人说那是骗人的，不论它有用无用，蛋白质，总是一个相对很重要的营养素！营养就是人体摄取食物后，在体内消化和吸收，，利川其中的营养素以维持生长发育飢织更新和处于健康状态的总过程。而营养素就是具柯营养功能的物质

2、，包括蛋白质，脂类,碳水化介物，维生素，矿物质，水等六大类。营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能跫和维持生理活动所需耍的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。蛋白质脂肪、碳水化合物、维牛.素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故乂称三人产能营养素。六大营养素简介如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就足构成这座人厦的建筑材料。人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋闩质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力；蛋白质还产能，为儿童生长发育

3、提供能源，故又是产能营养素之一.脂肪是组成人体组织细胞的一个重耍组成成分,它被人体吸收后供给热量，是同等撒蛋A质或碳水化物供能量的2倍；脂肪足人体内能景供应的重要的贮备形式；脂肪还奋利于脂溶性维生素的吸收；维持人体•:常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，减少体热散大，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤；碳水化合物足人体最主要的热量來源，参与许多中命活动，是细胞膜及不少飢织的纽成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用；维生素足维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能fi，也不是机体的构造成分，怛膳食

4、中绝对不可缺少，如某种维生素K期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症；矿物质是人类不可缺少的乂一类营养素，它包拈人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。矿物质足构成人体组织的東要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌内收缩、祌经反应等;水是人类和动物（包括所冇生物）赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一•切化学反通过不知不觉的水分蒸发及汁液分泌散发大量的热量來调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有B好的润滑作川，汨液可防止眼睛十燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物

5、。蛋白质是三大产能营养素的敁后一个，但与碳水化合物和脂肪不同。蛋白质即使当盂要吋也能提供能量，但重要的是蛋白质能够提供给人体氮的物质，这是生命的必需元素。蛋白质是构成机体和生命的重要物质基础缶G质是组成人体一切细胞、飢织的重要成份。机体所奋重要的纽成部分都崙要奋缶白质参与，并发挥熏要作用。催化作用——生命的基本特征之一是不断地进行新陈代谢。这种新陈代谢中的化学变化决人多数都是靠塵催化作用完成的。酶催化效率高、种类多，而酶就是蛋白质。调节生理机能——邀塞是机体内分泌细胞制造的一类化学物质。这些物质以调节机体的正常活动，对机体的繁殖、生

6、长、发育具有重耍作用。这些激素中有许多就是蛋白质或肽如胰岛素等。氧的运输——人体需要在细胞内靠氧化能源物质（糖类、脂肪和蛋白质）來來获取能量。而完成这种氧化耑由外界摄取氧并且将其运送到全身绀织细胞，这种氧的运送足由血红缶白完成的。肌肉收缩——肌肉足人体百分比最人的组织。机体的一切机械运动及各种赃器的重要生理功能如肢体的运动、心脏的搏动、胃肠的蠕动、肺的呼吸等都是通过肌肉的收缩勾松弛来实现的。这种肌肉的收缩活动是由肌动球蛋A来完成的。支架作用——飢成各器官包膜及飢织间隔足结缔纽织，正式它们维持各器宵的位S和形态。这种作用主要是山胶原蛋

7、白来完成的。免疫作用——机体对外界某些冇害因素具冇一定的抵抗能力。例如，对流行性感胃、传染性肝炎等由细菌、病毒的佼入（抗原），可产生一定的抗体，从而阻断抗原对人体的有害作用，此即机体的免疫作川。这种免疫作用则是凼免疫球蛋白來完成的。遗传物质——遗传足生物的重要生理功能，核缶白及其相应的核酸足遗传的物质基础。其它——蛋白质还可维持体内的酸碱平衡，许多重要的物质如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。蛋白质能建造新组织和修补更新组织食物蛋白质最重要的作用是供给人体合成蛋白质所需要的氨基酸，是人体唯一的氮的来源。食物蛋白质主要满足人

8、体两方谢的需要：建造新组织——ti人的出中，就耑要从食物屮获取缶d质，以供给生长、发育所耑要的氨基酸，建立和完善新的组织。更新组织——对于成年人，机体的生长、发育已经成熟，此时的蛋白质不盂要建立新的组织。但机体的组织细胞需要不断更新—