haccp管理手册09版

《haccp管理手册09版》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、.WORD文档下载可编辑.受控状态：分发号HACCP体系文件HACCP体系管理手册依据GB/T27341-2009标准编制YDS/FS2.0—2012版序/修改次数：B/0批准：审核：编制：技术资料整理分享.WORD文档下载可编辑.四川省隆昌云顶山茶业有限公司发布日期：2012年5月22日实施日期：2012年5月28日文件修改记录修改状态修改标记修改审核批准实施日期技术资料整理分享.WORD文档下载可编辑.技术资料整理分享.WORD文档下载可编辑.四川省隆昌云顶山茶业有限公司HACCP体系管理手册YDS/FS2.0—2012目

2、录B/0共2页第1页A．前言…………………………………………………………………………………1B．体系文件发布令……………………………………………………………………3C．食品安全方针和目标发布令………………………………………………………4D．食品安全小组任命书………………………………………………………………51．范围…………………………………………………………………………………61．1总则………………………………………………………………………………61．2编制依据…………………………………………………………………………62．规范

3、性引用文件……………………………………………………………………73．术语、定义和缩写…………………………………………………………………84．公司HACCP体系……………………………………………………………………94．1总要求……………………………………………………………………………94．2文件要求…………………………………………………………………………4．2．1总则…………………………………………………………………………4．2．2HACCP手册…………………………………………………………………4．2．3文件控制……………………

4、………………………………………………104．2．4记录控制……………………………………………………………………115．管理职责……………………………………………………………………………5．1管理承诺…………………………………………………………………………5．2食品安全方针……………………………………………………………………5．3职责、权限与沟通………………………………………………………………5．4内部审核…………………………………………………………………………5．5食品安全小组组长……………………………………………………………

5、…5．6管理评审…………………………………………………………………………6．前提计划……………………………………………………………………………6．1总则………………………………………………………………………………6．2人力资源保障计划………………………………………………………………技术资料整理分享.WORD文档下载可编辑.四川省隆昌云顶山茶业有限公司HACCP体系管理手册YDS/FS2.0—2012目录B/0共2页第2页6．3良好生产规范（GMP）…………………………………………………………6．4卫生标准操作程序（SSOP）…

6、…………………………………………………6．5原辅料、食品包装材料安全卫生保障制度……………………………………6．6维护保养计划……………………………………………………………………6．7标识和追溯计划、产品召回计划………………………………………………6．8应急预案…………………………………………………………………………7．HACCP计划的建立和实施…………………………………………………………7．1总则………………………………………………………………………………7．2预备步骤…………………………………………………………………………

7、7．3危害分析和制定控制措施………………………………………………………7．4关键控制点（CCP）的确定……………………………………………………7．5关键限值（criticailimit）的确定…………………………………………7．6CCP的监控………………………………………………………………………7．7建立关键限值偏离时的纠偏措施………………………………………………7．8HACCP计划的确认和验证………………………………………………………7．9HACCP计划记录的保持…………………………………………………………附件一HACCP体

8、系管理手册修改页……………………………………………………附件二程序文件目录………………………………………………………………技术资料整理分享.WORD文档下载可编辑.四川省隆昌云顶山茶业有限公司HACCP体系管理手册YDS/FS2.0—2012A．前言B/0共35页第1页A．前