财务视角下酒店行业如何加强全面预算管理工作分析

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1、财务视角下酒店行业如何加强全面预算管理工作分析　　中图分类号：F719.3；F275文献识别码：A：1001-828X（2016）015-000-01　　一、酒店行业全面预算管理现状分析　　1.对全面预算管理实施力度过小　　就目前而言，大多数的酒店缺乏全面预算管理的意识，这种情况的出现直接导致了酒店方面对于全面预算管理实施的力度过小，得到的效果不明显。就我国的大部分酒店而言，其前身多半是宾馆，旅店甚至是饭店，主要是为了满足客户住宿需求而存在的。随着经济的发展，人们生活需求的进一步提高，酒店应运而生，

2、但就酒店的工作人员及领导阶层认识方面，仍然处在只是简单满足住宿需求的阶段，忽视了酒店的品牌建设及相关的管理工作。相较于国外，大部分的国际酒店都实行了全面预算管理模式，以资源、成本的科学有效配置，提高自身的服务质量。据相关资料，国际酒店以仅占市场20%的比例，赚取了市场上80%的利润。由此，重视全面预算管理何其重要。　　2.全面预算管理缺乏科学的编制方法　　全面预算管理是需要以科学的市场预估、典型的市场数据和酒店相关数据为基础的。而我国大部分的酒店预算编制，都是在未进行市场调研的前提下，直接采用近期的

3、历史数据和基本资料，因为资料和数据时间过短，缺乏代表性和准确性，从而也就导致了全面预算的空谈，缺乏实践性。在进行预算管理的过程中，酒店采用的多是“一头挑”的模式，主要是由财务部门进行相关的工作，其余部门不参与，这样制定出来的预算，不仅编制缺乏科学性，而且在实施的过程中也很容易遇到阻力，无法全面覆盖。　　3.未实现预算的整体控制　　由于上述两个问题的存在，使得酒店在全面预算管理中未能实现整体把控和全程跟踪。首先，很多酒店没有保证预算的全面性，缺乏一套完整的编制机制。在进行预算管理的过程中，未对预算做到

4、统筹管理，对于各单位没有明确其职责，使得预算管理的参与者单一，预算管理的全面性不强。其次，缺乏强有力的预算控制，大多数的酒店仅仅只是进行预算的编制，忽视了预算的执行和后期考核。这也就为某些酒店的销售预测与市场变化极不相符的情况找到了理由。　　4.缺乏预算效果评估考核体系　　全面预算管理出炉之后，酒店没有及时的派遣相关的工作人员对此次预算管理效果进行记录和相关信息反馈，使预算完全脱离了市场，从而提高了酒店运营的风险性。　　二、如何提高酒店的全面预算管理　　1.提高对全面预算管理的重视度　　积极学习国际

5、酒店成功的经营案例，提高酒店经营管理者对全面预算管理的认识，务必要明确，全面预算管理对于酒店经营的重要地位。对各部门各工作人员进行职业技能培训，帮助他们认识全面预算管理的重要作用，充分发挥各工作人员对于全面预算管理的积极性。其次，确保全面预算管理是立足于酒店战略发展目标之上的，预算的目标不仅仅是战略目标的精简版，二者更是相辅相成而存在的。销售预测是全面预算管理中最重要的一个环节，这就需要酒店行业充分分析市场需求，并结合自身的发展特点，发展经验等方面，做出一个准确的销售预测，从而保证全面预算管理的准确

6、。　　2.完善资料的整理和收集　　首先，酒店应该分配特定的人员，成立一个专门的资料整体分析部门。对于酒店历史资料进行一个总体的整合和分析，保证预算的编制有一个科学的基础。面对资料不全的酒店，应及时的借鉴其他同类酒店的资料，并根据自身的发展特点，得到一套科学的分析。其次，要对非财务及财务指标进行梳理，例如酒店的盈利、营业收入、客户的满意度及入住率等。确保预算的指标是建立在实际市场情况之上的。一方面，酒店的销售价格、客房收入和餐饮收入受市场环境的影响，另一方面，酒店的实际经营成本又受到了原材料与劳动力的

7、制约。根据不同的市场需求来制定不同的预算指标，使预算实实在在地扎根在市场上，才能保证预算指标的实用功能。除此以外，酒店的经营预算，应该参考以往的预算经营经验，联系酒店现有的经营情况，根据不用的指标采用不同的编制方法。最重要的是，酒店在全民预算的过程中还应该考虑资金所占的比重，保证收支的平衡，降低酒店经营的风险。　　激发酒店的发展潜力。就预算指标的制定而言，不应该仅以酒店现有的发展经营水平为参考，应充分激发酒店的发展潜力，整合酒店的内部资源，利用资源的合理配置，达到酒店资源潜力的最大化，提高酒店的运营

8、能力，增加利润收入。　　除上述以外，酒店的预算还应该考虑该行业的平均水平，以酒店这一行业中最具典型性的非财务和财务指标为标杆，充分激发酒店内部的潜力，最大程度上的提高酒店股东的报酬回报率。　　3.注重全面预算整体过程的把握　　各方面预算的编制应该以执行的效果，过程的整体把握为基础，无论是资本预算、成本预算、经营预算还是财务预算，都需要酒店实现全方位的掌控，保证事前、事中、事后这三个阶段的分析和控制，计划与指标相结合，实施情况与绩效结合，将各个预算层层分解到各个部门甚至