【饮食与健康论文】浅谈提高食品检验结果准确度的措施

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1、【饮食与健康论文】浅谈提高食品检验结果准确度的措施摘要：民以食为天。在日常生活中，食品是我们每天接触最频繁的，健康的食品能使人的身体处于健康的状态，而在食品安全的问题层出不穷的现在，吃到放心安全的食品是每个人共同的愿望。因此，做好食品的检验工作，提高食品检验结果的准确度，对我们追求好的生活品质有很大的影响，本文就食品的检验准确度问题进行探讨，在发现影响准确度原因的同时，也提出了解决的措施。关键词：食品检验；检验结果；检验准确度；解决措施食品检验结果准确度概述　　　现如今，在巨大的市场需求下，食品出现了很

2、多的造假现象，食品问题层出不穷。很多的不安全食品影响到了人们的日常生活，有的甚至影响到人民的生命安全。这种状况在一定程度上影响了社会的安定团结，不利于人们的安居乐业，国家的长治久安。因此，对食品的安全问题进行谈论，有利于人民更好的生活，提高生活质量，为社会的和谐平稳发展做出贡献。　　　食品安全检验结果的准确性，直接影响到食品安全的有效控制，关乎广大群众的生命健康。然而，食品检验是一个复杂而细致的过程，期间受到诸多因素的影响，致使食品检验结果缺乏准确性与有效性。对此，如何提高食品检验结果的准确性，落实食品

3、检验的各方工作，对于我国当前严峻的食品安全管理，具有十分重要的现实意义。影响食品检验结果准确度的原因　　　提出解决问题的措施之前，我们要对出现问题的原因进行分析。在我国。导致食品检验结果准确度出现问题的原因有：　　　1.人的因素　　　在食品的检验过程中，人是主体，人对食品食品检验准确性的影响，主要表现在两方面：一方面是人员的素质，这主要体现在检验人员的专业技术和职业素养上，检验人员的素质不高，对数据等的分析不准确，就有可能导致检验的结果出现问题；另一方面体现在人员的管理上，食品检验是一项严肃而认真的工作

4、，工作中的人员管理不到位，就有可能在办公中出现不按制度办事、工作态度不认真等原因，对人员的管理不到位就有可能影响检验的准确度。　　　仪器因素　　在食品的检测中，仪器是最重要的，有很多的问题通过肉眼无法发现，必须借助仪器对各项数据进行分析。在检验中需要使用诸多的检验仪器及试剂，这就决定仪器、试剂是影响检验结果准确性的重要因素之一。例如，在食品检验的过程中，天平、胶头滴管、PH测量计等仪器精准度不足，或长期疏于维护，这些都会对检验造成较大影响。并且，检验试剂配制不科学或存放期过长，这也会对检验结果的准确性造

5、成影响。　　　3.检验方法的因素　　　当前，随着检验技术的不断发展，食品检验方法多样化。所以，如何科学合理的选择检验方法，对检验结果的准确性有一定的影响。例如，在对米粉水分的检验中，有四种检验方法可以选择，但选择直接干燥法比蒸馏法、减压干燥法所得出的结果更准确，有助于提高了食品检验的准确性和有效性。　　　环境因素　　大多数的食品检验都是在实验室中进行的，所以实验室的环境对检验结果的准确度也有一定的影响，在食品检验中，检验实验室中的湿度、温度以及气压，都可能对检验造成影响。日常检验中因温差等问题出现的检验

6、不精确问题时有发生。提高食品检验结果准确度的具体措施　　　1抽样方法　　　市场中存在商品千千万万，逐个检验的可能性是不存在的，因此在食品检验中，要进行抽样查取。在抽样过程中，检验人员要保证抽取的样品具有代表性，这样才能保证抽样的有效性，不具代表性的商品就算进行抽样检查，也无法得到正确的抽样结果。在抽样中，为了保持抽样的准确度，抽样人员应该做到：　　　对抽样的业务人员进行专门的培训，确保其义务的熟练性和准确性。对抽样人员的道德素质等进行全方位的培养，熟悉抽样检验的相关规定；　　(2)对于不同状态的食品，要

7、采用不同的抽样方法。例如：对于颗粒状不均匀样品,不可以随意抽取优质或劣质产品,应从不同的层次或区域选取,将其集中起来再采用分样器或四分法获取样品。　　　在抽样中不可以弄虚作假,要秉公办理，坚持原则，用认真负责的态度对待每一次抽样。在抽样中，随机抽取要选择不同的位置，对微生物的检验要保证样品的整洁无污染，要注意运输中的温度湿度等要求。　　(4)抽样人员与检验人员分开。为了保证食品检验的精度，一般抽样人员要与检验人员分开。　　　2样品制备要及时　　　每个食品都有自己不同的保质期，检验人员要保证检验的食品在保

8、质期内，这样对样品的制备才是合格的，制备样品时要遵循标准的制备方法，固体样品应先粉碎再取出,液体样品应摇匀之后再进行稀释、过滤。　　　3检验标准及检验方法要合适　　　在检验中，每种食品的检验方法都是不一样的，因此选择合适的检验方法，参照不同的检验标准也是检验中应该注意的事情。标准选择好之后,需根据标准规定的检验方法进行检验，产品已采用新标准的，不能再继续使用旧检验方法。　　　4仪器设备要校准,并正确使用和维护　　　食品的检验中，主要靠的是仪