济南某高星级酒店运营模式探讨

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1、济南某高星级酒店运营模式探讨-->1绪论1.1研究背景目前国内酒店康乐运营模式的教材非常少，许多旅游高校已设立休闲系和专业，但苦于教科书和从事过此方面工作或学术研究的教师较少，师资力量不足以支撑开设此类专业课程，而只能将休闲系课程定位航空专业课程。由此，制约了从事对酒店康乐工作人员的职业素养、后期专业培训、以及业内交流。1.2研究意义随着2013年国八条出台对高端酒店业的影响，济南市酒店康乐的经营也受到一定冲击。近年来，种类繁多的大型高端健身娱乐休闲会所以各种形态涌现并强势发展，如：济南银座健身俱乐部、济南金芙蓉健身俱乐部

2、、华夏良子会所等。此外，外资高端品牌酒店的相继开业，如：绿城喜来登大酒店、万达凯悦大酒店、阳光美爵大酒店等，其健身俱乐部和SPA的高端定位，打破了济南地区高星级酒店康乐的格局，本文从康乐相关的运营理论，结合对济南地区高星级酒店康乐项目的考察分析，找出影响其发展的共性因素，明确康乐项目在酒店的定位，梳理完善经营思路和模式，为济南地区高星级酒店康乐下一步的发展给予一些建议。……2相关理论和文献综述2.1国外相关理论沙因在著作中提出，我们要将组织文化作为应对变革的首要资源，否则，所谓的规划的变革、组织的变革和发展将无从谈起。而且

3、，企业的管理者应主动地塑造自己的组织文化意识，否则，他的企业将被其他文化所左右。企业文化应通过各种渠道和传播途径，让企业的每一名员工知晓和理解，并让每一名员工明白接受企业文化是在企业立足的基础和前提。2.2国内相关理论虽然在酒店康乐运营方面的文献较少，但是针对酒店康乐的介绍还是为笔者考虑提供了参考依据，比如刘哲的《康乐服务与管理》[6]，李玫的《康乐服务实训教程》[7]（2008）较为详细的介绍了康乐的具体项目，项目设置的原则和意义，操作时的服务规范等，这些文献的出版意味着酒店的康乐行业渐渐步入规范化经营，已经有一套完整的

4、体系来指导管理，为饭店的管理者提供了开展康乐经营的办法和依据。朱坤莉的《酒店管理600问》（2007）中为饭店康乐发展的现状提供了数字依据，显示出康乐在饭店中的地位和受关注度也在逐渐上升，并在饭店服务过程中出现的案例和开展项目的方法做出了详细的阐述，这说明康乐产业在饭店的经营已经有相当长的一段时间，否则也无法归纳出注意事项和服务标准来规范其管理，这也对笔者来阐述康乐在饭店的重要地位有了明确的认识。[8]吕晞梅的现代饭店业中的主体营销（2006）从整个饭店的营销手段考虑，提出“主题”的概念，这给笔者一丝启迪，若给康乐的经营也

5、贯以这一概念，必能从单一标准化的模式中走出一条新的路子来。………………3济南高星级酒店经营环境分析...............103.1外部环境............................103.1.1政治环境........................103.1.2经济环境.................103.1.3行业环境...................113.2内部环境....................163.2.1济南特点较突出酒店的康乐运营模式分析................

6、.......163.2.2山东大厦康乐运营模式分析.......................213.3济南高星级酒店康乐经营管理现状分析.......................304济南高星级酒店康乐运营模式的确定和优化................334.1康乐运营模式SWOT分析.......................334.2康乐运营模式的确定..........................365济南高星级酒店康乐运营模式执行................415.1康乐项目的部门治理....

7、.....................415.1.2在营销体系上.......................................415.2康乐项目组织结构及控制...............................415.3康乐项目的分类设计......................................425.4强化康乐项目文化建设....................................435济南高星级酒店康乐运营模式执行5.1康乐项目的部门治理第一，将康乐项目的运营

8、与酒店的战略计划进行配套，在此基础上独立成为主体营业部门，扩大资源利用率，提高管理垂直度。第二，与各分部负责人签署目标责任书，加强目标管控管理。第三，增加各分部自主决定权利，独立进行成本、绩效、CSR管控。第四，部门对于各分部项目的优惠幅度权利进行深度下放；增加各分部主管对于人事任免权利的签字权；第五，