转型期地方本科院校大学生饮食现状调查研究.doc

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1、转型期地方本科院校大学生饮食现状调查研究［摘要］大学时代是个体学知识长身体的一个重要阶段。这个阶段良好饮食习惯的养成和相关营养知识的掌握对于促进个体的健康成长起到重要的保障作用。对于当代大学生来说，时代赋予的使命要求他们必须要有健康的体魄，这样才能成为国家栋梁。关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。大学生全面系统地学习营养基础知识，形成健康的生活方式、养成良好的生活习惯对于大学生整体素质的提高具有重要的作用。［关键词］本科院校；大学生；饮食；调査研究［中图分类号］G64［文献标识码］A［文章编号］2095-3437(2017)

2、02-0158-03一、研究背景当今社会，大学生作为社会中一个特殊的优秀青年群体，他们在祖国的未来发展中担负着重要的使命，其整体的素质水平对袓国未来发展起着至关重要的作用。2014年国家对《国家学生体质健康标准》进行了修订并印发到各个学校和相关的教育部门，这一文件的颁布是为了贯彻落实健康第一的指导思想。健康的体魄、健康的心理和社会适应能力，不能仅仅靠体育锻炼来完成，合理科学的饮食也不能忽略。俗话说“人是铁，饭是钢”，“身体是革命的本钱”，健康的身体是个体发展的基础，科学合理的饮食是个体发展过程中不可缺少的，也是大学生能够顺利完成学业

3、及将来报效祖国的最根木的基础。但是由于种种原因，当代大学生的饮食状况并不尽如人意，这也没有引起高校的重视。本文以福建省某高校学生为调查研究对象，通过问卷、访谈和观察的方式，揭示人学生的饮食现状。二、调査结果分析（一）饮食观念淡薄随着社会的变迁和国民生活水平的提高，人们的饮食观念在不断地变化，由简单的吃饱过渡到吃好，注重饮食的营养搭配。当代大学生观念也随着整个社会饮食观念的改变而变化。从整体来说，人学生饮食观念淡薄。调査敁示，有30%的大学生在饮食中能做到荤素营养搭配，45%以上的大学生有时能够做到在饮食中荤素搭配，而20%以上的大学

4、生基本上是有什么吃什么。在调査屮笔者还发现，半数以上的学生有挑食的毛病。大学时代是个体学知识长身体的一个重要阶段，也是形成正确饮食观念的时期。2014年全国学生体质与健康调研结果显示，“在学生体质健康状况总体有所改善的同时，也存在一些问题，主要有大学生身体素质继续呈下降趋势”。该调查结果及相关学者对大学生的饮食调查结果均表明，大学生所掌握的饮食知识少之又少，有些大学生对此漠不关心，完全没宥意识到自己的饮食行为会影响到自身的身体健康状况。（二）饮食内容不合理饮食内容就是指个体吃什么、喝什么的总称。饮食内容是否合理是平衡个体成长发展需要

5、的最基本保障。人们通过饮食获得所需要的各种营养素和能量，以此来满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需耍。成人每日的食谱应该包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类。而目前高校学生的饮食以粮谷类为主，其次是蔬菜、肉类、豆类等。笔者的调查显示，以午餐为例，有15%的学生选择西餐，比如汉堡类的食品，60%的学生选择正常的中餐米饭与蔬菜、肉类，10%的学生选择面食，15%的学生表示不确定。在F1常饮食选择中，油炸食品因其香味诱人，常常被大多数学生所选择，但其却不断受到营养专家的质疑。油炸食品中含有铝的成分，铝在脑细胞屮沉积会对大脑产生不

6、良的影响。另外，油炸食品的油是循环利用的，容易导致脂类过氧化物积聚，这些物质可促使脑细胞早袞。大学是学生身体发育的高峰期。显然，饮食结构的不合理会影响到大学生的综合身体素质。笔者在实践工作中发现，在出现肠胃不适进而影响到正常的学习和生活的学生中，有6%的学生都是由于食用油炸食品所导致的。另外，在调査屮笔者还发现，大部分大学生喜欢吃零食，有的甚至以零食代替正餐。在这一群体中，女生的比例明显高于男生。通过长期观察笔者发现，有大部分大学生特别是男生，晚上都有吃夜宵的习惯，其中夜宵以方便面、火腿肠和蛋糕类食品为主。另外，有部分学生存在以饮料

7、特别是碳酸饮料代替白开水的现象。（三）饮食方式不科学大学时期，绝大部分大学生的饮食方式是不科学的，多数学生饮食没有规律。有一组数据显示，在620名被？｛查对象中，当被问及“您平时的饮食规律是什么”时，回答能够保持正常一F1三餐饮食习惯的学生仅有41.5%,其中19%的学生是一日多餐，30.5%的学生选一日两餐，9%的学生选择其他，有超过一半的男生不按时吃早餐；女生的规律性总体比男生的好很多。由于受到一些社会因素的影响，有部分女生对于减肥或美容存在认识上的误区，以水果代替正餐，主食摄入过少，早餐不吃的情况较多。众所周知，一天中最重要的

8、一餐便是早餐，早晨起床后，个体要及时补充营养，以保证一天中脑力、智力的恢复。如果不按时吃或不吃早餐会直接影响到身体机能，长期养成这样的不良习惯，很容易诱发一些疾病，比如低血糖、肥胖、胆结石等。另外，相对于高屮生活，大学没有繁忙的学习任