葡萄酒入门-葡萄酒起源

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1、酿酒师葡萄酒收藏葡萄酒储存葡萄酒讲座学习葡萄酒第一部分：世界葡萄的起源葡萄是最古老的被子植物之一，起源于欧、亚大陆和北美洲的连片地区。主要栽培类型则起源于中亚细亚一带，随着人类文化和经济交流逐渐扩展到欧洲乃至世界各地。葡萄的演化过程大致可分为三个历史阶段：原始类型阶段（距今六千七百万年到一亿三千万年中生代白垩纪）、种群及种的形成阶段（大陆分离、冰川袭击后第四纪）、栽培驯化阶段（公元前4000年或者更早）。 据记载，葡萄原产于加斯比海域、小亚细亚，至今这些地方仍有野生葡萄。大约公元前6世纪开始传到高卢

2、（现在的法国），公元前7—9世纪传到意大利，到了16—7世纪，葡萄在欧洲得到了最广泛的种植。在中国，葡萄是由张骞在公元前128年从波斯引种的，后来经丝绸之路又引进了其它品种。在美洲新大陆，葡萄是由最早的殖民者传入，到了1616年传入美国东部各州。已有载的葡萄种类有8000多种，但是在葡萄园、花园各种集中场所种植的大约只有一千多种。世界上大多数的葡萄种植者主要是采用欧洲的Vitisvinifera品种。我国是葡萄属植物的起源中心之一，葡萄属植物约有30多种(包括变种)。葡萄的种植大都集中在北半球的暧温

3、带区域，主要在欧洲和中亚南部，在欧洲法国和意大利是世界最大的葡萄盛地。此外也生长在南非、美国加州、阿根廷、智利、澳大利亚、新西兰的暧带地区。一般热带气候并不适宜种植葡萄，但在一些热带地区可发现有利的种植条件，如斯里兰卡、桑给巴尔、特立尼达和多巴哥也有葡萄生长，这种栽培要求夏天长，干燥，炎热而冬天温和，并要求冬天多雨等自然条件。www.arome.com.cn1世界葡萄产区（1）.法国FRANCE-----红酒圣地：世界最大产区波尔多的酒享誉全世界，红酒不浓不淡，细腻而不会有太多的酒精味，颜色多呈美丽

4、的红宝石色泽，而且上佳的红葡萄酒具有愈陈愈好的特质，波尔多也生产与特级的布根地白酒抗衡的上好干白葡萄酒及稀有的贵腐甜酒。主要产区为：美道区（Medoc）、圣爱米伦（St-Emilion）、玻玛络（Pomerol）、格拉夫（Graves）、索坦（sauterne）。酿酒师葡萄酒收藏葡萄酒储存葡萄酒讲座学习葡萄酒（2）勃根地（Burgundy/Bourgogne）：与波尔多（Bordeaux）的不同之处是波尔多葡萄酒大都是由数种不同的葡萄品种酿制，而勃根地葡萄酒几乎都是由同一葡萄品种所酿造；此外，在波尔

5、多区，所谓（GrangCru）特级酒是由1855MedocGrangCru分级系统制订出来的（当然St-Emilion及Graves也制订有所谓GrangCru），而勃根地的特级酒是依产区葡萄园来制订的。主要产区为：夏普利（Chablis）、黄金山坡即歌德区（Cotedor又分为CotedeNuit、CotedeBeaune）、马岗区（Maconnais）、宝酒利（Beaujolais）酿酒师葡萄酒收藏葡萄酒储存葡萄酒讲座学习葡萄酒（3）风光秀丽的阿尔萨斯(Alsace)]：   位于法国东北部，产

6、区内沿着山坡耸立着保存完整的中世纪村庄，点缀出法国景致最优美的葡萄园风光。阿尔萨斯产所生产的大多属不甜的白酒，葡萄品种中以丽丝玲最出名；单位公顷产量高，但所有阿尔萨斯的葡萄酒都必须在本地装瓶，不能散装出售，所以阿尔萨斯葡萄酒都保证是原装品质。（4）热情洋溢意大利ITALY意大利是世上最大的葡萄酒酿制国，出口量占总产量的四分之一，意大利人也简直将酒当水喝，每人每年就喝掉将近公升，真是十分惊人。酿酒师葡萄酒收藏葡萄酒储存葡萄酒讲座学习葡萄酒出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。气泡酒以阿斯大林最为

7、有名，强化葡萄酒有产自西西里岛的马莎拉，混合葡萄酒有苦艾酒。意大利近年也开始着力于顶级葡萄酒的开发。意大利最著名且产量较丰的地区有：皮蒙、威尼托、托斯卡枘。意大利最有名且产量较多的地区有：皮蒙（Piemonte），其中以（BaroloBarbaresco）最著名；威尼托（Veneto），以（AmaroneValpolicella）、（Soave）为其代表；托斯卡纳（Tosecana）、草包酒香提（Chianti）是其招牌。有名的代表为（VinoNobilediMontepulcaino）、（Brun

8、ellodiMonta-lcino）。（5）瓶中的阳光西班牙SPANISH：西班牙多属高原地形，内陆地带夏季炎热，冬季酷寒，除了葡萄之外，不适合栽种其它农作物，因此西班牙拥有全世界最大的葡萄园，也因而创造出独特的西班牙葡萄酒文化。酿酒师葡萄酒收藏葡萄酒储存葡萄酒讲座学习葡萄酒　　西班牙是世界上葡萄种植面积最大，但平均面积葡萄最少的国家，产酒量世界排名第三。西班牙葡萄酒给世人的感觉就像意大利酒一样“大众化”。20世纪70年代才有了西班牙自己的“AOC”，即：（Insti