高中生物蛋白质计算

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1、一、有关蛋白质计算的公式汇总1：有关氨基数和羧基数的计算⑴蛋白质中氨基数=肽链数+R基上的氨基数=各氨基酸中氨基的总数－肽键数；⑵蛋白质中羧基数=肽链数+R基上的羧基数=各氨基酸中羧基的总数－肽键数；⑶在不考虑R基上的氨基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的氨基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的氨基数等于肽链数；⑷在不考虑R基上的羧基数时，氨基酸脱水缩合形成的一条多肽链中，至少含有的羧基数为1，蛋白质分子由多条肽链构成，则至少含有的羧基数等于肽链数一多肽分子式为C63H103O45N17S2，则它最多含有多少个肽键

2、。A、63B、62C、17D、16每个氨基酸残基上都至少有一个N元素。所以1条肽链上至少含有N元素的个数=氨基酸数。总结：通过N元素数量推测氨基酸的最大数量。D2：蛋白质中肽键数及相对分子质量的计算⑴蛋白质中的肽键数=脱去的水分子数=水解消耗水分子数=氨基酸分子个数－肽链数；⑵蛋白质的相对分子质量=氨基酸总质量（氨基酸分子个数×氨基酸平均相对分子质量）－失水量（18×脱去的水分子数）。注意：有时还要考虑其他化学变化过程，如：二硫键（—S—S—）的形成等，在肽链上出现二硫键时，与二硫键结合的部位要脱去两个H，谨防疏漏一个由153个氨基酸残基构

3、成的蛋白质分子多少个肽键？形成过程中分子量减少量？例1：下图为结晶牛胰岛素分子结构示意图。已知胰岛素含有A、B两条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，两条多肽链间通过两个二硫键（二硫键由两个—SH连接而成）连接，在A链上也形成1个二硫键。则胰岛素分子中含有的肽键数和51个氨基酸脱水缩合形成胰岛素后，相对分子质量比原来减少的数值各是多少（）A．49882B．49888C．50882D．50888解析：构成蛋白质分子的肽键数目等于氨基酸分子数目减去肽链的条数，即51－2＝49。51个氨基酸分子脱水缩合形成胰岛素后，相对分子质量的

4、减少量应是形成肽链时脱下的水分子数（49）和形成二硫键时脱下的H的数目（6）之和，即相对分子质量减少量为：49×18+6×1＝888。参考答案：B点拨：注意氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程变式1：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( )A．1024    B． 898   C．880    D． 862C例2：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为　（

5、　）A.　12800B.11018C.11036D.8800C变式2：氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（　）A.52、52　　　　B.　　50、50C.52、50　　　　D.　　50、49C变式3：某蛋白质分子的相对分子质量为10412，20种氨基酸的平均相对分子质量为128，在形成该蛋白质分子时脱去水的分子总质量为1620，则该蛋白质分子的肽链数为A.1条B.2条C.3条D.4条D3：有关蛋白质中各原子数的计算⑴C原子数=（肽链数+肽键数）×2+R基

6、上的C原子数；⑵H原子数=（氨基酸分子个数+肽链数）×2+R基上的H原子数=各氨基酸中H原子的总数-脱去的水分子数×2；⑶O原子数=肽链数×2+肽键数+R基上的O原子数=各氨基酸中O原子的总数-脱去的水分子数；⑷N原子数=肽链数+肽键数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子的总数。注意：一个氨基酸中的各原子的数目计算：①C原子数＝R基团中的C原子数＋2；②H原子数＝R基团中的H原子数＋4；③O原子数＝R基团中的O原子数＋2；④N原子数＝R基团中的N原子数＋1例2．某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个

7、七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽所需水分子总数依次是（  ）C解析：据题意可知，短肽（包括二肽和多肽）的数目共有9个（1+2+3+3）。因为每条短肽至少有一个氨基（不包括R基上的氨基），故这些短肽氨基总数的最小值（即游离的氨基数量至少）为9个；由“肽键数=氨基酸数-肽链数”，可得肽键总数是42个（51-9）；分解成这9个短肽，需要断裂8个肽键，由肽键数=失去的水分子数知，形成这些短肽需要的水分子数量（即消耗的水分子数）是8个。例3．现有一种十二肽，分子式为CXHYNZOWS（Z＞12，W＞13）。已知将它彻底

8、水解后只得到下列氨基酸：A．y+12个       B．z+12个        C．w+13个       D．(w-13)/2个水解产物中天门冬氨酸的数目是（  ）解析：据题