浅谈山药的保健功能

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1、浅谈山药的保健功能作者：杨诗茵（湛江师范学院生命科学与技术学院，湛江524048）摘要：山药作为我国大众化的传统药食两用的保健食品之一，含有多种功能及保健成分。本文综述了山药的功能保健成分和药理作用，并对山药的开发利用前景进行了探讨。关键词：山药；功能保健成分；药理作用；开发利用DiscussiononyamhealthcarefunctionAuthor:YangShiyin(LifeScienceandTechnologySchool,ZhanjiangNormalUniversity,Zhanjiang,52

2、4048China)Abstract:YamasapopulartraditionalmedicinalandediblehealthfoodoneinChina，containingavarietyoffunctionandhealthcomponents.ThispaperreviewsthehealthfunctionofconstituentsandpharmacologyofChineseyam，developmentanduseofyamintheforegroundofthe.Keywords:yam

3、;functionalhealthcarecomposition;Pharmacologicalaction;thedevelopmentandutilizationof引言：20世纪80年代后期，由于功能食品的迅猛发展，山药的保健功能受到了食品业的密切关注。山药本名薯蓣，我国食用山药已有三千多年的历史。山药是老少皆宜的补品，具有益气养阴、补脾肺贤、固精止带作用。《本草纲目》记载，多食山药宥“聪耳明目”、“不饥延年”的功能。1山药的成分国内外对山药功能保健成分的报道很多，它含有丰富的功能保健成分，其屮有蛋a质、多糖

4、、多巴胺、盐酸山药碱、山药素、维生素、钙、镁、铜及丰富的碘和其它微量元素，以及尿囊素、皂苷、胆碱等。[15]2山药的药理作用2.1抗氧化及抗衰老如今，我国已走入半老龄化社会，对老年人的健康重视度在逐日提高。山药为常用的保健强身屮药之一，在当前药膳和药食疗法屮应用较广，也是临床滋补之品，抗衰老最为常用。山药其宥良好的延缓衰老的作用与其多种活性成分宥密切关系，其重要作用的活性成分主要是山药多糖。通过山药对衰老大鼠脑组织SOD，MDA,GSH-PX的影响的实验表明，山药有显著的抗衰老的作用，可以显著提高脑中的SOD，GS

5、H-PX的活性，GSH-PX的活性，降低氧化产物MDA的含量。[2]研究表明，山药多糖具宥明显的体外和体内抗氧化活性。它能降低维生素C-NADPH及Fe2'—半胱氨酸诱发的微粒体过氧化脂质的含量，并对黄嘌呤-黄嘌呤氣化酶体系产生的超界自由基（02•-）及Fenton反应体系产生的控自由基有清除作用。孙设宗等研究了山药多糖对CC14诱导实验性肝损伤小鼠肝、肾、心肌和脑组织的抗氧化作用，结果表明，山药多糖能显著降低CC14诱导肝损伤小鼠肝、肾、心肌、脑和血清中MDA含量。说明山药多糖可对抗CJ由基的生成和清除自由基，对

6、肝、肾、心肌、脑自由基损伤有保护作用。2.2抗肿瘤、抗突变活性作用山药的抗肿瘤、抗突变活性作用研究是当前山药研究的热点。山药具有很强的免疫调节功能，可以作为抗肿瘤治疗屮的扶正药。赵U华等从山药块茎屮提取到山药多糖RDPS-I,体内实验表明，适量的此种多糖对小鼠Lewis肺癌和移植性B16黑色素瘤均冇显著的抑制效果。杭悦宇等以腹腔注射给药方式发现，山药多糖能显著增加受环磷酰胺抑制的小鼠末梢血白细胞总数。此外，实验证实从曰本薯蕷（D.japonica）的甲醇提取物中分出两种物质（+）-（一）Eudesml和Paeono

7、l,具有抗突变活性。[12]2.3调节或增强免疫功能山药富含多糖，可刺激或调节免疫系统的功能，对全面改善机体的免疫功能具有重要的意义。苗明三曾报道，怀山药多糖可明显促进正常小鼠腹腔巨噬细胞吞噬功能和.11•:常小鼠的淋巴细胞转化，促进.11•:常小鼠溶血素和溶血空斑的形成，提高正常小鼠外周血T细胞百分比。岡内外的临床研究证实，脱氢表雄酮可增强人体免疫功能，活化神经细胞、提高记忆和思考能力，调节神经、镇静安眠，防止骨骼和肌肉老化，降低血脂、控制动脉硬化，调整体内激素分泌而减肥等。在体内还能抑制细胞奋丝分裂，从而发挥预

8、防和治疗癌症的作用。经常食用山药，能使血液中脱氢表雄酮含量持续保持在与年轻人相仿的水T。研究表明，山药的磷脂成分主要为磷脂酰胆碱，含量在60%以上，其次为溶血磷脂酰脶碱，含量约为11%。磷脂类成分具冇提高免疫功能的作用，但其作用机制尚待进一步研究。2.4降血糖、降血脂舒思洁等发现山药能降低小鼠的血糖和血脂含量，提高肝糖元和心肌糖元含量，促进血糖利用。Ih药中