糖代谢奥赛2010

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1、第九章糖代谢（一）主讲教师：张丽霞大庆师范学院生命科学学院§9.1糖的概述§9.2糖的消化与吸收[目的要求]§9.1糖的概述一、糖的基本概念二、糖的结构与分类三、糖的主要生理功能返回一、糖的基本概念多羟基的醛或多羟基的酮及其缩聚物和衍生物的统称（旧时称为碳水化合物）。返回（一）概念：醛糖Aldose酮糖KetoseD-葡萄糖(D-glucose)123456D-果糖(D-fructose)123456甘油醛(glycerose)123二羟丙酮(dihydroxyacetone)123核糖(ribose)32145核酮糖(ribulose)32145（二）

2、糖的主要生理功能1g葡萄糖在体内完全氧化可释放16.7kJ的能量。1、氧化生能功能糖类所供给的能量是机体生命活动主要的能量来源（正常情况下约占机体所需总能量的50-70%）。返回2、构成组织细胞的基本成分核糖和脱氧核糖是核酸的基本组成成分；体内许多具有重要功能的蛋白质都是糖蛋白，如抗体、许多酶类和凝血因子等。糖与脂类或蛋白质结合形成糖脂或糖蛋白/蛋白聚糖（统称糖复合物），细胞结构分子和信息分子。返回糖是合成脂类(脂肪酸、脂肪)的重要前体；3、转变为体内的其它成分糖在体内可转变成非必须氨基酸的碳骨架。返回（三）分类：单糖、寡糖、多糖均一多糖：由相同单糖聚合

3、而成，如淀粉、糖原、纤维素混合多糖：由不同单糖聚合而成，如果胶物质、半纤维素单糖：不能水解为更小单位的糖，根据碳原子数又分丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖；根据羰基的位置又分醛糖和酮糖。寡糖：由2－10个单糖聚合而成的低聚糖，重要的有双糖、叁糖等；多糖：由10个以上单糖聚合而成的多聚糖，根据单糖的组成又分为：二、单糖的分类与结构三碳糖（丙糖):甘油醛、二羟丙酮等（一）单糖的种类：根据所含碳原子的多少，分为：七碳糖（庚糖）：景天糖等六碳糖（己糖）：葡萄糖、果糖、半乳糖等五碳糖（戊糖）：核糖、核酮糖、木酮糖等四碳糖（丁糖）：赤藓糖等返回（二）单糖的立体结构1、单

4、糖的构型除了二羟基丙酮外，其余都含不对称碳原子，有旋光异构体：如甘油醛，不对称碳原子上羟基朝左称为L-型。朝右称为D－型。含一个不对称碳原子的单糖有21个旋光异构体；含二个不对称碳原子的单糖有22个旋光异构体；含n个不对称碳原子的单糖有2n个旋光异构体。含多个不对称碳原子的糖构型的判断：以距离羰基最远的不对称碳原子上的羟基方向来判断，朝左为L－型，朝右为D－型。2、单糖环状结构：以葡萄糖（Glucose）为例环状(Haworthprojection)D-葡萄糖(D-glucose)123456椅式(chairform)β-D-吡喃葡萄糖(β-D-gluc

5、opyranose)6α-D-吡喃葡萄糖(α-D-glucopyranose)123456开链(straightchain)返回α-D-吡喃葡萄糖β-D-吡喃葡萄糖OHα-D-吡喃葡萄糖和β-D-吡喃葡萄糖互为异头物果糖(D-fructose)的结构612开链(straightchain)612α-D-呋喃果糖环状(Haworthprojection)612β-D-呋喃果糖OHCH2OH三、重要的单糖衍生物1、糖醇：糖分子内醛基、酮基经还原的产物，有甜味。2、糖醛酸：单糖的伯醇基氧化产物。3、氨基糖：P1074、糖苷:单糖的半缩醛羟基与非糖物质缩合形成的

6、化合物。四、单糖的性质1、还原性2、与苯肼反应生成糖腙、糖脎。3、与强酸作用脱水生成糠醛。4、过碘酸氧化由两个相同或不同的单糖组成，常见的有：乳糖、蔗糖、麦芽糖等。麦芽糖(maltose)：含半缩醛羟基，为还原糖，有变旋现象14α-D-葡萄糖-（1→4）-α-D-葡萄糖返回六.双糖：常见的双糖：蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)蔗糖：不含半缩醛羟基，无还原性，无变旋现象112α-D-葡萄糖-（1→2）-β-D-果糖乳糖：含半缩醛羟基，为还原糖，有变旋现象14β-D-半乳糖-（1→4）-β-D-葡萄糖返回七.多糖（polysaccharides

7、）：定义：水解产物含10个以上单糖。常见的多糖：淀粉、糖原、纤维素等。返回性质：多糖无还原性，无甜味，无变旋现象，多数不溶于水，可与水形成胶体溶液。常见的多糖——淀粉(starch)①返回CH2OHCH2OHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOH直链淀粉：只含α-（1→4）-糖苷键CH2OHCH2OHOHOHOHOHOOOCH2O支链淀粉：含（1→4）与α-（1→6）-糖苷键,后者存在于分支处。①①①①①④④④④④④⑥常见的多糖——糖原(glycogen)非还原端还原端糖原的结构与淀粉类似，但分支多而分支短。返回糖原在体内的作用：糖原贮存的主要

8、器官:人体内糖原的贮存量有限，一般不超500g。肝糖原：肌糖原：返回糖原是体内糖