高二化学平衡膳食

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时间:2018-10-25

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1、高二化学平衡膳食  课题2平衡膳食  教学目标  1、了解膳食结构的含义,能正确认识平衡膳食宝塔,并运用平衡膳食和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。  2、了解合理摄入营养物质的重要性,巩固前一课题学习的各种营养的生理功能,认识营养均衡与人体健康的关系。  3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法,提高学生的科学素养。  过程与方法:  1、通过认识不同膳食对人体的作用,了解平衡膳食的重要性。  2、通过对平衡膳食宝塔的认识学会编制食谱的方法。  情感态度与价值观:通过学习认识平衡膳食的重要意义

2、,使青少年养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的好的生活习惯。  教学重点:认识平衡膳食宝塔,编制合理食谱。  教学过程  [联想质疑]大家已经知道人体需要的营养素,也知道了这些营养素存在于多种多样的食物中,为了保持身体健康,人们不仅要摄入食物,还要注意平衡膳食。要做到平衡膳食,应该如何决定摄入事物的种类和数量呢?  一、探索膳食结构  [讲解]膳食结构的定义。  膳食结构:人们摄入的食物种类和数量的相对构成。  [交流•研讨]  学生列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量,画出自己的饮食结构图。讨论以

3、下问题:  (1)食物可分为哪几个类别?依据是什么?  (2)各类食物是否可以互相代替?  (3)每个人摄入的谷类总质量相同吗?若不同,可能的原因是什么?  (4)将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图,发现问题。  [讲解]平衡膳食的重要性,指出偏食、挑食的危害。  [结论]人体所需要的营养素存在于不同的食物中,不同种类的食物提供的主要营养素不同,同种营养素可能存在于不同食物中  二、认识平衡膳食宝塔  将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图,找出自己的饮食结构在品种和数量上有哪些欠缺,

4、提出自己关心的问题。  [提问]列举你喜欢吃的食物并指出其含有哪些营养素。  [质疑]同种营养素在不同食物中的含量是否一样?  [活动•探究]先引导学生回顾维生素C的性质及其检验方法。将学生分成两个小组,  第一小组探究不同水果(橙子和猕猴桃)中维生素C含量的比较;  第二小组来探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较。  [活动•探究]分组活动、探究  第一小组:探究橙子、猕猴桃中维生素C含量的比较,设计实验并由实验现象得出结论。  第二小组:探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素

5、C含量的比较,设计实验并由实验现象得出结论。  实验结束得出结论后,两小组派代表向全班同学汇报结果,双方成员相互提出自己关心的问题,  交流、讨论本实验的感受和收获。总结并阅读表2-2-1“部分营养素在不同食物中的平均含量”  读阅“资料在线”“平衡膳食中的营养素平衡”结合实际进行联想、思考阅读表2-2-3“中国居民膳食营养素参考摄入量”  [讲解]三大热能营养素:蛋白质、油脂、糖类。  [小结]同种营养素在不同食物中的含量不同。平衡膳食实际上就是营养素平衡。  [质疑]人体每天需要多少营养素呢?不同

6、的个体需要的营养素的量相同吗?  [过渡]平时我们的一日三餐应如何配制呢?怎样做到合理膳食呢?  三、编制食谱  [讲解]确定食谱的一种方法:  1、确定人体每日各营养素的需要量  糖类摄入量(g)=Q×(60%~70%)÷16.7kJ•g-1  脂肪类摄入量(g)=Q×(20%~25%)÷37.7kJ•g-1  蛋白质摄入量(g)=Q×(10%~15%)÷16.7kJ•g-1  2、确定具体食物的摄入量  [交流•研讨]根据一名17岁男高中生某日食谱讨论:该同学一日三餐的食谱是否合理,指出不足及改善

7、的办法?参照表2-2-1计算并完成教材中的表格  [本节小结]日常生活中,应该做到合理膳食,平衡营养,尤其是对于我们中学生,更应该注意全面地选择食物,养成良好的饮食习惯,做到食物多样化、不偏食、不挑食、不暴饮暴食,从而才能达到健康成长的目的。  [作业]  1、为家中某一成员编制一份合理的食谱。  2、课下调查比较市售各种品牌果汁中维生素的种类及含量,并与现榨新鲜果汁进行比较,分析果汁能否代替水果。  附:课堂练习  1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是()  A、维生

8、素B、蛋白质C、淀粉D、葡萄糖  2、某人到医院检查完身体后,医生建议他多吃水果和蔬菜,你判断医生是让他补充()  A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生  化学平衡

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