高二化学平衡膳食

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1、高二化学平衡膳食　　课题2平衡膳食　　教学目标　　1、了解膳食结构的含义，能正确认识平衡膳食宝塔，并运用平衡膳食和有关数据初步评价自己的食谱是否合理。　　2、了解合理摄入营养物质的重要性，巩固前一课题学习的各种营养的生理功能，认识营养均衡与人体健康的关系。　　3、帮助学生学会用科学知识指导实际生活的方法，提高学生的科学素养。　　过程与方法：　　1、通过认识不同膳食对人体的作用，了解平衡膳食的重要性。　　2、通过对平衡膳食宝塔的认识学会编制食谱的方法。　　情感态度与价值观：通过学习认识平衡膳食的重要意义

2、，使青少年养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的好的生活习惯。　　教学重点：认识平衡膳食宝塔，编制合理食谱。　　教学过程　　[联想质疑]大家已经知道人体需要的营养素，也知道了这些营养素存在于多种多样的食物中，为了保持身体健康，人们不仅要摄入食物，还要注意平衡膳食。要做到平衡膳食，应该如何决定摄入事物的种类和数量呢？　　一、探索膳食结构　　[讲解]膳食结构的定义。　　膳食结构：人们摄入的食物种类和数量的相对构成。　　[交流•研讨]　　学生列出平时的早餐、午餐和晚餐食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。讨论以

3、下问题：　　（1）食物可分为哪几个类别？依据是什么？　　（2）各类食物是否可以互相代替？　　（3）每个人摄入的谷类总质量相同吗？若不同，可能的原因是什么？　　（4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，发现问题。　　[讲解]平衡膳食的重要性，指出偏食、挑食的危害。　　[结论]人体所需要的营养素存在于不同的食物中，不同种类的食物提供的主要营养素不同，同种营养素可能存在于不同食物中　　二、认识平衡膳食宝塔　　将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，找出自己的饮食结构在品种和数量上有哪些欠缺，

4、提出自己关心的问题。　　[提问]列举你喜欢吃的食物并指出其含有哪些营养素。　　[质疑]同种营养素在不同食物中的含量是否一样？　　[活动•探究]先引导学生回顾维生素C的性质及其检验方法。将学生分成两个小组，　　第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃）中维生素C含量的比较；　　第二小组来探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较。　　[活动•探究]分组活动、探究　　第一小组：探究橙子、猕猴桃中维生素C含量的比较，设计实验并由实验现象得出结论。　　第二小组：探究市售某品牌橙汁与现榨新鲜的橙汁中维生素

5、C含量的比较，设计实验并由实验现象得出结论。　　实验结束得出结论后，两小组派代表向全班同学汇报结果，双方成员相互提出自己关心的问题，　　交流、讨论本实验的感受和收获。总结并阅读表2-2-1“部分营养素在不同食物中的平均含量”　　读阅“资料在线”“平衡膳食中的营养素平衡”结合实际进行联想、思考阅读表2-2-3“中国居民膳食营养素参考摄入量”　　[讲解]三大热能营养素：蛋白质、油脂、糖类。　　[小结]同种营养素在不同食物中的含量不同。平衡膳食实际上就是营养素平衡。　　[质疑]人体每天需要多少营养素呢？不同

6、的个体需要的营养素的量相同吗?　　[过渡]平时我们的一日三餐应如何配制呢？怎样做到合理膳食呢？　　三、编制食谱　　[讲解]确定食谱的一种方法：　　1、确定人体每日各营养素的需要量　　糖类摄入量（g）＝Q×（60%～70%）÷16.7kJ•g-1　　脂肪类摄入量（g）＝Q×（20%～25%）÷37.7kJ•g-1　　蛋白质摄入量（g）＝Q×（10%～15%）÷16.7kJ•g-1　　2、确定具体食物的摄入量　　[交流•研讨]根据一名17岁男高中生某日食谱讨论：该同学一日三餐的食谱是否合理，指出不足及改善

7、的办法？参照表2-2-1计算并完成教材中的表格　　[本节小结]日常生活中，应该做到合理膳食，平衡营养，尤其是对于我们中学生，更应该注意全面地选择食物，养成良好的饮食习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成长的目的。　　[作业]　　1、为家中某一成员编制一份合理的食谱。　　2、课下调查比较市售各种品牌果汁中维生素的种类及含量，并与现榨新鲜果汁进行比较，分析果汁能否代替水果。　　附：课堂练习　　1、渤海特有的黄花鱼、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼等能给人们带来的主要营养素是（）　　A、维生

8、素B、蛋白质C、淀粉D、葡萄糖　　2、某人到医院检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（）　　A、蛋白质B、糖类C、水分D、维生　　化学平衡