农村高年级小学生营养知识及饮食行为调查

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1、农村高年级小学生营养知识及饮食行为调查：[目的]了解农村高年级小学生营养知识及饮食行为的现状，为农村儿童的营养教育和饮食行为改变提供依据。[方法]整群抽样调查福建省惠安县3所农村小学595名五、六年级在校学生的营养知识和饮食行为。[结果]农村高年级小学生营养知识掌握较差，奶制品饮食行为最差，其次为挑食偏食行为，早餐行为最好，吃甜食、含糖饮料的行为也较差，腌制食物摄入较多。[结论]应加强农村儿童的营养教育，其重点应在纠正挑食偏食行为、吃甜食、含糖饮料的行为和增加奶类食物的摄入。关键词：小学生；农村；营养；饮食;

2、调查合理营养是健康的基础，儿童的饮食行为和习惯不仅影响儿童的生长发育，而且与成年后的健康及多种疾病的发生密切相关。近年来，随着我国社会经济整体迅速发展，农村生活水平也得到明显提高，农村儿童的营养状况有了很大的改善，但是仍然存在一些营养不良和营养过剩的问题。本研究对惠安县3所农村小学五、六年级在校学生进行营养知识和饮食行为的调查，旨在了解农村高年级小学生的营养知识及饮食行为情况，以便针对性地提供干预措施，及时纠正不良饮食行为，促进儿童的健康。1对象与方法1．1对象整群抽取福建省惠安县3所农村小学五、六年级在校学

3、生作为研究对象，共600份，回收有效问卷595份，有效率99.1%。其中男生300人，女生295人，五年级学生305人，六年级学生290人。平均年龄为（12.53±2.01）岁。1．2调查工具参考国内相关文献[1、2]，自行编制《儿童营养知识及饮食行为调查表》，调查内容包括儿童的营养知识和饮食行为，营养知识包括基础营养、中国居居膳食指南、合理膳食、富含钙的食物、富含维生素C的食物、富含脂肪的食物、与营养相关的疾病；饮食行为主要指早餐行为、挑食偏食行为、甜食、含糖饮料、腌制食品、油炸食品及西式快餐

4、等的进食行为。饮食行为评价分为好、中、差三级，早餐行为：几乎天天吃（好），有时不吃（中），经常不吃（差）；甜食、含糖饮料、腌制食品、油炸食品及西式快餐等的进食行为分为偶尔吃或不吃（好），有时吃（中），经常吃（差）；挑食偏食行为：无（好），1或2种（中），≥3种（差）。奶制品摄入行为：很少喝牛奶（差），经常即2-3天喝一次（中），每天都喝（好）。1．3调查方法采用集体施测，在调查班级教师的协助下统一发放问卷，由学生自行阅读，遇到问题向调查员询问并完成问卷。最后由调查员统一收回调查表。1．4统计分析采用SP

5、SS10.0进行数据录入与分析。2结果2．1农村高年级小学生营养知识掌握情况(见表1)表1农村高年级小学生营养知识掌握情况（N=595）项目回答正确人数正确率（%）基础营养305中国居居膳食指南101.7合理膳食233.9富含钙的食物10016.8富含维生素C的食物12521富含脂肪的食物12521富含铁丰富的食物20033.6与营养相关的疾病315.22．2农村高年级小学生饮食行为情况（见表2）表2农村高年级小学生饮食行为情况（N=595）饮食行为早餐甜食含糖饮料腌制食品油炸食品西式快餐挑食偏食奶制品好47

6、7(80.1)268(45.0)233(39.1)346(58.1)369(62.1)489(82.1)133(22.3)119(20)中103(17.2)257(43.2)250(42.0)195(32.7)206(34.6))94(15.8)358(60.2)298(50)差15(2.7)70(11.8)112(18.9)54(9.2)20(3.3)12(2.1)104(17.5)178(30)3讨论3．1农村高年级小学生营养知识掌握较差小学五、六年级学生正处于生长发育旺盛时期，需要科学合理的营养，才能满

7、足其身心发展和学习的需要。而且现代医学发现，许多与人类生活方式、饮食有关的疾病，如高血压、糖尿病、骨质疏松症、冠心病等，应该从儿童时期开始预防。本次调查发现，农村五、六年级小学生的营养知识掌握情况不容乐观，学生对合理膳食、中国居民膳食指南的认识几乎是空白。知识是行动的基础，当前迫切需要提高农村学生的营养知识，才能纠正不良的饮食行为，促进农村小学生的营养和健康。建议学校通过各种形式，寓教于乐，借助各种课内外活动，丰富小学生的营养知识，把营养知识和健康的饮食行为的普及融入日常生活。3．2农村高年级小学生饮食行为有

8、待改善研究显示：在各种不良饮食行为中，以奶制品饮食行为最差，其次为挑食偏食行为，早餐行为最好，吃甜食、含糖饮料的行为也较差，腌制食物摄入多于林志萍等对福州城市儿童的调查[1]，这可能与农村常有自家腌制食品的习惯有关。有研究报道，儿童的营养状况主要与早餐行为、挑食偏食、进食腌制食品和西式快餐行为有关[1]。2005年全国农村儿童营养普查结果显示农村儿童营养不良和营养过剩并存，乡村儿童超重和肥胖检出率以