某高职院校运动队与非运动队学生的膳食质量比较研究

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1、某高职院校运动队与非运动队学生的膳食质量比较研究阮&§温胃李通福建卫生职业技术学院摘要：目的：比较校运动队与非运动队女生的膳食质量，丫解高职院校运动队学生的营养摄入情况。方法：通过3天24小时膳食记录法记录运动队学生（10名）与非运动队学生（10名）的膳食摄入情况，调查学生每円每餐食物种类、数量等情况。结果：运动队学生摄入膳食情况与非运动队学生相比，脂肪和VA、VB6、VE、VPP摄入量较高（P<0.05）:此外，运动队学生钾、钠、磷、钙与VC摄入量更高（P〈0.01）。结论：高职院校运动队女生与非运动队女生相比，更喜爱高能量食物，缺少科学系统的营养知识，每闩还

2、需保证充足的新鲜蔬菜和水果。关键词：运动;体力活动;学生;膳食质量;作者简介：阮秋容（1971—），教授。研究方向:体育教育。基金：福建省职业技术教育学会2015-2016年度课题（编号:FJZJXH2015KT40）随着生活水平的提高，人们意识到运动对身体带来的益处。健身、运动不再是男性的专利，越来越多的女性也加入到这个大军。同时，参与运动的在校大学生人数也逐渐上升。其中许多在校女大学生参与运动的最大动力在于健美形体。但也有相当一部分人群认为保持运动量，就可以在饮食上无所禁忌，其至还有部分人群认为因参与运动就应该摄入高能量食物。正是由于缺少科学的营养知识，造成

3、了膳食摄入的误区。本文通过比较某高职院校运动队与非运动队女学生的膳食质量，了解该运动队学牛.的膳食摄入情况，对她们的饮食习惯做出科学评价。1研宄对象与方法1.1研宄对象某高职院校运动队与非运动队学生的膳食质量比较。1.2研究方法1.2.1膳食调查木次调查对象共20名，均为某高职院校大二在校女生。其中10名为校排球队运动员，年龄为(21.6±0.5)岁，身高为(168.8±4.4)cm,体重为(55.2±6.1)kg,身体健康无疾病;另10名是非运动队学生，年龄为(20.4±0.9)岁，身高为(157.3±4.5)cm,体重为(48.7±3.5)kg,身体健康无疾

4、病。此外，研宄期间正处于该院校运动队备赛期，训练量较大，另10名非运动队学生进行日常锻炼次数少于每周两次，为每次少于20分钟的中等强度的体力活动。按照TPAQ体力活动水平标准，该运动队学生属于体力活动活跃型,另10名非运动队学生为体力活动不足型。采用连续3天24小时膳食记录法进行膳食调奔，要求被调奔者记录每日每餐食物的种类、数量、就餐地点，以及加餐、零食和饮水、饮酒等情况。调查表回收率为100%，合格率为95%。1.2.2数据处理应用营养博士软件进行问卷录入，得出具体数据，数据以平均值土标准差的方式表达，采用SPSS17.0对两组学生的膳食指标进行独立样本t检验

5、，P<0.05,认为具有统计学意义。2结果2.12组学生每天摄入的能量及三大供能物质从表1中可知，脂肪摄入量运动队学生与非运动队学生相比有显著性差异(P<0.05)，运动队学生摄入食物中脂肪含量更高。2.22组学生每天摄入的矿物质从表2可知，运动队学生摄入膳食中的钾、钠、磷、钙与非运动队学生相比显著增多(P〈0.01)。2.32组学生每天摄入的维生素从表3可知，运动队学生摄入的膳食屮VA含量、V#含量、V。含量、VPP含量比非运动队学生摄入得更多，且有显著性差昇(P<0.05);同时，运动队学生摄入的膳食中Vr含量与非运动队学生的摄入量有显著增多(P<0.01)

6、。3讨论3.1根据《屮国居民膳食营养素参考摄入量》(2013修订版)，将我国21岁左右的女性体力活动分为轻、中、重3个等级及能量推荐摄入量分别为1800kcal/d、2100kcal/d、2400kcal/d。从表1中可知，两组学生的能量摄入量均超出参考摄入量，其原因可能在于在校大学生正处于学习阶段，尚有一定的学习压力；同时，部分大学生日常还需承担社团工作或其他文娱活动。并且2组学生大多在学校食堂就餐，就餐结朿后，大部分学生多有进食零食、宵夜等不好的饮食习惯，易造成能量摄入过多。表12组学生每天摄入的能量及三大功能物质下载原表从表1中还可知，运动队学生的能量摄入

7、量仅比非运动队学生高出一小部分，尚无统计意义。但是，运动队学生的脂肪摄入量比非运动队学生的脂肪摄入量高，II有统计学意义（P〈0.05）。观察运动队学生的就餐习惯，表现这部分学生较之非运动队学生更喜食油炸食物、肉类及垃圾食品，这是造成脂肪摄入量远超于非运动队学生的主耍原因。运动引起能量摄入需求增大的同吋，让运动队学生对高能量食物放松了警惕性，误以为参与运动就可以选择更多的高能量食物，这种错误的饮食观点误让学生进行膳食选择时，会更偏向于高热量的食物，如油炸食物、肉类等，与非运动队学生相比，过多的脂肪摄入量会造成人体负扪过重，易感疲劳，应对这部分学生的饮食加以干预。

8、3.2从表2可知，运动队