做厨房餐桌食品品牌四大法则

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1、做厨房餐桌食品品牌四大法则厨房餐桌食品品牌如何走出产地，做大市场，做出品牌，走向高端呢？要把握以下四大法则：法则一：出于产地，高于产地，占据品类，打自己的品牌一方水土出一方名品。进入厨房餐桌的粮食、水果、蔬菜等产品有一个共同而且突出的特点，这就是，这些产品的品种、质量、口味与产地密切相关！我国地大物博，几乎每一个区域都有闻名全国的名品。但是长期以来，具有强烈产地特色的产品都说好，就是做不大，做不成大品牌。究其主要原因，除了一些品种受产量规模不大的限制外，经营这些产品的企业把产地名称当作品牌，致使

2、产地名称像公共厕所大家共用，谁都不珍惜。像东北大米、沙田柚阳澄湖大闸蟹这种用产地名称当作品牌名称是做不成品牌的。显然，这不是产地的错。做品牌正确的做法是，出于产地，高于产地，占据品类，打自己的品牌！否则，那是为整个品类打工。成功了自己不能独享，出事了一定跟着倒霉。就如金华的敌敌畏火腿事件。产地，是粮食、水果、蔬菜等产品的名片和身份证，这些资源不能丢，要设法融入到品牌内涵和品牌传播当中，但是品牌一定要独特，一定是自己的。正如娃哈哈抢占青稞粥资源，打的却是娃哈哈品牌，而不是却不是雪域高原西藏之类的品

3、牌。如何做到既占据品类，同时又打自己的品牌？具体办法：一是用法律手段独占品类，独享品牌，这是最彻底最理想的办法。独家使用地域名品品牌，似天方夜谭，是多少企业梦寐以求的，虽然很难，但不是完全不可能，竹叶青茶就做到了。竹叶青茶在当地政府的支持下，用法律武器辅以经济手段，以１５万元的代价收回其它厂商使用的竹叶青商标。从此，从根本上解决了困扰茶产业发展的共用品类品牌的共性顽疾。如今，竹叶青成为中国当代响当当的高档茶品牌的典范。辽参的代表长海海参今后不能随便叫了。2009年2月13日，全国首例海产品地理标

4、志证明商标，长海海参有了护身符。每一种地域名品都是当地的一张名片，现今当地各级政府对此都高度重视，有志向的企业要千方百计争取政府的支持，除了注册商标外，申请原产地域产品保护、中华老字号、中国驰名商标等，都会在某种程度上抑制品牌乱局，让自己的品牌凸显闪亮。二是挖掘产地历史和文化资源，将知名的产地做背书，打自己的品牌。一说起榨菜大家一定会想起涪陵。那么，做榨菜其品牌就叫正宗涪陵榨菜吗？乌江将涪陵作为产地背书，用它与消费者沟通，赢得信任，树立其正宗榨菜的形象，在其基础上，突出乌江品牌的主导地位。因此，

5、在产品包装的品牌识别区这样写到：乌江榨菜，正宗涪陵榨菜，始于1898年，巴国古都涪陵因乌江（古称涪水）而得名，涪陵榨菜名冠世界三大名腌菜之首。将乌江•涪陵捆绑，既占据了品类，又树立了品牌。河南南阳西峡盛产优质香茹，其深加工产品香菇酱品牌就叫西峡香菇酱吗？河南张仲景大厨房有限公司没有那样做，根据药食同源的理念，他们把这个香菇酱品牌定名为仲景香菇酱，在产品创意阶段，就将产地资源有可能共用的问题提前规避掉了。三是如果产地不知名，就自己创造一个产地优势！蒙牛的特仑苏到底好在哪里呢？广告告诉你产

6、自乳都核心区和林格尔。这是优质产区概念，和林格尔一下子成为消费者心目中的乳品天堂。中国最大的马铃薯淀粉企业天泰投资控股集团在策划创意薯与我薯片和方便粉丝产品时，挖掘出产品的核心资源优势：原料产自东北寒地黑土，薯片当然干脆，粉丝晶莹劲道！产地特色食品企业要站在地域名品资源的肩膀上创造新品牌，让品牌代表品类中的正宗！第3页第4页四是以传统或者独特的工艺占据品类，彰显品牌。生产工艺一般是一个原产地品牌的独家绝技，与产品的质量风味直接相关。深入挖掘提炼这个内涵，传播出来，让消费者感知到，抢先占据品类，彰

7、显品牌，让对手措手不及并望尘莫及。乌江榨菜率先提炼传播出三清三洗、三腌三榨传统工艺，让乌江榨菜顿时凸显出绝然不同。烤鸭属于北京全聚德，雨润烤鸭怎么办？福来帮助雨润首先挖掘历史资源，让雨润烤鸭抢占北京烤鸭元年，将雨润烤鸭命名为永乐一九北京烤鸭。之后提炼工艺，即永乐一九皇家秘制烤鸭五道御法：一选，二冲，三浆，四灌，五烤。从此，雨润让烤熟的鸭子飞了起来。法则二：抢占心智资源，以老大的姿态抢先发声原产地名品品类是一种稀缺资源，因为每一种品类只有一个老大，所以必须抓紧抢占！抢占就要善于传播，率先把品类老大

8、的定位和形象植入消费者心智中，因此，不传播等于没有占位！是老大就要说出来！不要担心你原来是不是，营销无真相，消费者只相信他所认知的，而不是事实。王老吉原来在两广地区，不敢说自己是第一正宗，但是它在凉茶品类中率先发力，成功抢位，现在是当之无愧的绝对老大。方便粉丝的代表品牌是白家，创始者却是光友。白家后来居上，靠的就是营销传播。广告人出身的白家掌门人陈朝晖，借势成都市郊龙泉驿的白家高记肥肠粉，成功注册了白家方便粉丝。之后，白家通过注册官司、青石桥兵变、明矾事件等一连串的事件传播，极大地提升了白家的知