饮食习惯对人体健康的影响

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1、饮食习惯对人体健康的影响发表时间:2006-2-10作者:国际注册高级营养师张加强人体是一个复杂的有机生命,它是由最小的生命结构细胞构成。人的生存需要营养物质的支持,人摄入食物就是不断地补充生命必需七类基础营养物质:蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。每一个健康的人所需要的营养素远远不止以上七类,还有几十种的其他元素,有常量元素、微量元素等等,甚至还有一些我们没有发现的营养元素。什么样的人称得上健康?有人说,我没有病我就是健康的,对吗?世界卫生组织对健康有严格的定义,并且还有健康的10个标准。健康是指一个人在生理、心理及社会适应等各方面都处于

2、完满的状况,而不仅仅是无疾病或不虚弱而已。据世界卫生组织调查,全世界健康的人只占人口的5%。怎么会有这么多的不健康的人呢?我想可能是跟一个“习惯”有关。做很多事情都有一个习惯,有好习惯也有坏习惯,当然,饮食也有一个“习惯”了。饮食习惯是生命早期形成的,对生命后期的惯性疾病有重要的影响。人的生老病死是一个自然规律,但是又有多少人知道,有70%有疾病是由营养素失衡引起。我们的营养需要维护一个平衡的状态,不能太过,也不能太少,然而我们现在已过去的营养缺乏症过渡到了营养不均衡,以及不科学的饮食习惯比如传统的饮食意识,不讲营养均衡,都会对我们的身体健康产生很不良的影响,产

3、生多种疾病,甚至死亡。落后的习俗、挑食、偏食、暴饮暴食都使我们营养失衡。我们人体中有多种组成元素,常量元素有钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯,微量元素有铁、锌、碘、铜、钼、铬、钴,它们都是我们已知道的机体必需组成部分,缺乏其中的一种,都会引起疾病,比如:锌是细胞分裂和免疫系统不可缺少的营养物质。它可以防治前列腺肥大,保护皮肤和骨骼,维持正常的味觉和食欲,而我国居民以植物性食物为主食,100克植物食品中只含锌l毫克左右,而同样的动物性食品含锌3—5毫克,所以,我国人口锌的撮入量低于推荐摄入量。所以有的儿童智力发育差,注意力不集中,还有的成人视力差,前列腺肥大,还有我们熟

4、知的钙,成人体内大约有1.2的钙,每天流失的钙大约有700毫克,成人的钙推荐撮入量800毫克左右,而我们每天钙的摄入量只有405毫克,加上我们习惯以谷类为主食,它含有大量的磷,更易与钙结合形成磷酸盐,更加减少了钙的利用率,我们也知道一些慢性病与缺钙有关,比如:高血压、骨质疏松、四肢麻木,腿脚酸软等等,所以中国人急需补钙。现在生活好了,人们对于吃的食物也越来越讲究了,吃的米和面要越精越白越好,殊不知在吃上了又精又白的米和面的同时,脚气病又找上了我们。也许很多人还不知道,不当的饮食习惯就是健康的杀手,经济条件好了;人民的生活提高,人的应酬也多了,吃的东西也追求上“档

5、次”了。高脂肪、高热量、高蛋白质的“三高”食品也越来越受欢迎了。然而,没有科学的饮食习惯,暴饮暴食,不讲究能量、营养元素的搭配,正是这些能量失衡导致了现代的“文明”病人越来越多,肥胖症、高血压、糖尿病等等。我随机调查了50户居民,绝大多数都不注意营养素的摄取,甚至有人不懂营养,有人认为只要吃饱了就行,喜欢吃什么就买什么,在他们看来只要吃饱了就养,有人认为只要吃饱了就行,喜欢吃什么就买什么,在他们看来只要吃饱了有营养。只有不到10%的家庭注意一些膳食的简单搭配.在我的调查中,还存在这样的一位朋友,张某,男,40岁,体重87公斤,身高1.74米,从事锅炉工作,血压1

6、70/98毫米汞柱,他说他经常头晕、乏力。他也知道自己的血压高,我问他注意饮食了吗?他说他照常抽烟渴酒,还喜欢吃猪肉,并且仍然喜欢吃盐比较重的菜。听了以后,我建议他尽量少吃盐,少饮酒,多吃一些含钾、钙和一些有降压效果的食物,他说,那样生活的多没有意思,喜欢吃的却不敢吃。真是无知者无畏。可见我们的营养知识多么的贫乏,其实人的身体就好比一部机器,如果我们平时对它的保养、呵护是可以延长它的使用期的,尽管现代的人还不可以控制主宰自己的衰老进程,但是可以象保养机器一样,养成一个自律、养生、保健的生活习惯,同样可以延缓我们的衰老,让我们生活得更健康。我国幅员辽阔,人口众多,

7、不同的民族,不同的地方,有不同的饮食习俗。比如:华东地区像上海、江苏、安徽等地爱吃大米,而面食只作为早餐用。华北地区以面食为主,喜食馒头、面条、饺子等等,还有一些民族有它的宗教信仰,比如:回族就忌食猪肉等等,再者,还有些人有偏食、挑食的习惯,试问我们的营养怎么均衡、全面、足量?我们又怎么会是那5%的健康人群?不良的、地域性的膳食习惯带来的营养不均衡,给我们的健康带来了惨重的损失。根据资料显示,我国每天约有1500人死于营养不均衡导致的慢性病,占全部死亡人口的70%以上,全国约有2160万儿童体重不足,4200万儿童生长迟缓。这是一组多么触目惊心的数据,其实,营养

8、对于人体的重要。早在我国

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