食用农产品安全消费80问

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1、1.什么是安全的食用农产品?答：安全的食用农产品，是指食用农产品中不应该含有可能损害和威胁人体健康的因素，不应该导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。食用农产品来源于动物和植物，受各种污染的机会很多，其污染方式、来源及途径是多方面的，在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各个环节均可能出现污染，因此食用农产品质量安全不仅仅局限于微生物污染、生物毒素、化学物质残留及物理危害，还包括如营养、食品质量、标签、安全教育等问题，大致包括兽药农药或农药残留超标、动物疫病、环境因素造成的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等几个方面。2.我国食

2、品的安全现状如何？答：农产品质量安全（特别是鲜活农产品的质量安全）是近些年公众关注的热点之一。我国政府一直非常重视这项工作，这些年来农业部在农产品质量安全控制方面采取了一系列有效措施，如大力推广应用标准化生产技术、开展生产环境的监测监控、加强对农兽药等生产资料经营及使用的监管、实施农产品质量安全监督抽查、实行市场准入制度和强化农产品质量安全责任制等，有效地控制了源头的污染，使农产品质量安全水平大幅度提高。近两年农业部对全国36个省（区、市，含计划单列市）生产基地、批发市场、农贸市场和超市每年5次的例行监测结果表明，蔬菜农药残留检测合格率基本均在95%以上。近年来

3、国内媒体报道了多起不安全食用农产品事件，使得很多消费者对国内食用农产品质量缺乏信心。其实，广大消费者和媒体工作者应准确理解“不安全食品”这一概念，广东药监局副局长陈德伟曾说，监测部门日常抽检不合格的产品，仅代表该产品不符合检测标准，而不能简单认为是不安全的产品。如何确认不合格产品是否安全，还要看其超标程度和整体摄入量是否对人体构成威胁。以孔雀石绿残留为例，监测部门检测到水产品中孔雀石绿的含量最低是0.002毫克，最高是5毫克，香港食环署对此做了一个风险评估，称如果一个人一天吃290千克这样的水产品，也不会引发致癌。3.如何安全消费食用农产品？答：（1）购买：我国

4、近年来大力推行了农产品市场准入制度，要求只有符合质量安全要求的农产品方能上市出售。大型批发市场、超市及大型农贸市场所出售的农产品受到严格检测及监督管理，一般也建立了速测点，因此，在以上地点购买的产品在质量安全上会更有保证。同时，根据历年的检测结果显示，超市的农产品质量安全合格率要高于农贸市场。消费者应尽量避免到小摊贩去购买，因为小摊贩流动性大，很难定点监管，且生产规范性差，相当大一部分摊贩所出售的农产品来自自家生产或收购散户所生产的，这对执法以及消费者理赔均造成困难。若消费者条件不允许，附近没有大型超市及农贸市场，也应到相对定点的市场去购买，以方便农产品溯源，尽

5、量避免购买流动摊贩所出售的食用农产品。（2）识别：当前，我国农产品质量安全认证主要有无公害农产品、绿色食品和有机食品三种基本类型。消费者在购买食用农产品时，要认清产品标签上的相关标识，同时了解一些常用的食用农产品质量鉴别方法。（3）科学贮藏和食用：了解食用农产品的一般特性，才能做到科学贮藏和食用。比如：杨梅买回家为什么要先用盐水泡？土豆发芽如何处理才不中毒？如何把蔬菜瓜果上的农药残留成分降到最低？如何科学食用蜂产品？生熟食制作时为什么要分开？用了苏丹红的红心鸭蛋到底有多大的危害？等等。4.不使用任何农药生产出来的农产品就是无公害农产品吗？答：无公害农产品是指产地

6、环境、生产过程和产品质量都符合无公害农产品标准的农产品，不是指不使用农药，而是合理使用化肥和农药，在保证产量的同时，确保产地环境安全和产品安全。所以，不使用任何农药生产出的农产品也不一定是无公害农产品。5.无公害农产品、绿色食品和有机食品的标志是什么?各有何寓意？答：我国农产品质量安全认证有无公害农产品、绿色食品、有机食品三种类型，它们的标志和寓意各有不同。其中标志分别为：（1）无公害农产品标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。无公害农产品是经

7、过农业部农产品质量安全中心认证的，凡是认证的农产品在市场上销售时一般要有全国统一的无公害农产品标志。可以通过辨别标志的真伪，来判断该产品是否无公害农产品。揭开或刮开全国统一的无公害农产品标志，通过标志上的16位防伪数码，用下列查询方式就可以判定是否属于无公害农产品。A.手机（移动、联通、小灵通）短信息查询：将16位防伪数码写成短信内容发送到1066958878。B.互联网查询:登陆http://www.aqsc.gov.cn在防伪标识查询。通过查询不但能辨别标志真伪，而且还能了解认证产品的生产厂家、产品名称、品牌等相关信息。（2）绿色食品标志图形由三部分构成，即

8、上方的太阳、下方的叶子和