食用农产品质量安全知识手册

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1、食用农产品质量安全知识手册二○一五年三月目录一、法律法规篇11、农产品质量安全的涵义是什么？12、为什么要制定农产品质量安全法？13、《农产品质量安全法》明确了哪几方面的制度？14、农产品生产记录应记载哪些事项？15、如何合理的使用农业投入品？26、农民专业合作经济组织和农产品行业协会有何职责？27、什么是农产品的标识管理制度？农产品包装和标识有何要求？28、农产品质量安全的潜在危害因素包括哪些？39、《农产品质量安全法》中规定了哪些农产品不得销售？310、消费者在市场上买到假冒劣质农产品怎么办？411、发生农产品质量安全事故时应当采取什么措施？412、违法使用农业投入品应承担什么

2、法律责任？413、冒用农产品质量标志应承担什么法律责任？4二、粮食油料篇514、大米是怎样分类和定等级的？515、怎样鉴别大米的质量？516、如何识别新陈大米？617、怎么贮存大米才安全、营养流失少？618、怎样鉴别面粉质量？719、如何正确保存面粉？720、面粉增白剂主要有哪些？如何识别？821、米面如何除虫？922、动、植物油如何科学地食用？923、不同食用植物油的营养价值如何？1024、压榨油比浸出油更健康吗？1125、挑选食用油应注意哪些方面？1126、粮油污染包括哪些方面？1227、粮食感染真菌毒素有哪些？1328、重金属污染粮食的危害有哪些？14三、蔬菜果品篇1529、

3、野菜或有虫眼的蔬菜就一定是安全的吗？1530、蔬菜为什么不宜久存？1631、蔬菜中的主要污染物有哪些？1632、怎样选择少受污染的蔬菜？1733、如何去除蔬菜中的残留农药？1834、如何鉴别化肥浸泡过的豆芽？1935、萝卜和水果为什么不宜同食？1936、水果安全选购四项原则是什么？2037、食用水果应该注意什么？2038、食用前怎样对水果进行处理？2139、香蕉为什么需要悬挂起来存放？2140、葡萄应该怎么挑？22四、畜禽产品篇2241、选购常见畜禽肉产品应该注意什么？2242、如何辨别新鲜猪肉？2443、如何鉴别猪肉是否含有瘦肉精？2444、白肉为什么不宜高温油炸？2545、肉类

4、具有哪些食疗功效？2546、各类禽蛋产品的营养学特性各是什么？2647、优质鸡蛋、蛋制品的鉴别方法？2648、鸡蛋买来后若何储存？2849、怎样吃蛋最养分？吃鸡蛋该当留意什么？2850、若何科学饮用牛奶？2951、有些人喝牛奶会腹泻是怎样回事？2952、如何辨别蜂蜜质量？30食用农产品质量安全知识一、法律法规篇1、农产品质量安全的涵义是什么？答：《中华人民共和国农产品质量安全法》，以下简称《农产品质量安全法》，所称农产品，是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的动物、植物、微生物及其产品。《农产品质量安全法》所称农产品质量安全，是指农产品质量符合保障人的健康、安全的要求。2、

5、为什么要制定农产品质量安全法？答：农产品质量安全状况直接关系人民群众的日常生活和生命安全，关系社会和谐稳定。如何解决好农产品质量安全问题，确保人民群众农产品消费安全，一直是生产者和消费者共同关心的重大问题。制定并出台《农产品质量安全法》，从法律上对农产品质量安全标准、产地、生产、包装和标识以及监督检查、法律责任等方面作出规定，为从根本上解决农产品的质量安全问题提供了法律保障，有利于规范农产品生产、销售行为和秩序，保证公众农产品消费安全和广大人民群众的根本利益。3、《农产品质量安全法》明确了哪几方面的制度？答：《农产品质量安全法》明确了农产品质量安全信息发布制度、农产品生产记录制度、

6、农产品分级包装与标识制度、农产品质量安全市场准入制度、农产品质量安全检测和监督检查制度、农产品质量安全事故报告制度和农产品质量安全责任追究等七个方面的制度。4、农产品生产记录应记载哪些事项？29食用农产品质量安全知识答：根据《农产品质量安全法》第24条第1款的规定，农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当建立农产品生产记录，如实记载下列事项：（1）使用农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期；（2）动物疫病、植物病虫草害的发生和防治情况；（3）收获、屠宰或者捕捞的日期。5、如何合理的使用农业投入品？答：根据《农产品质量安全法》第25条的规定，农产品生产者应当按照法律、行

7、政法规和国务院农业行政主管部门的规定，合理使用农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，防止危及农产品质量安全。禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品。6、农民专业合作经济组织和农产品行业协会有何职责？答：根据《农产品质量安全法》第27条的规定，农民专业合作经济组织和农产品行业协会对其成员应当及时提供生产技术服务，建立农产品质量安全管理制度，健全农产品质量安全控制体系，加强自律管理。7、什么是农产品的标识管理制度？农产品包装和标识有