《康乐服务与管理》教学大纲

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1、《康乐服务与管理》教学大纲课程代码：05040009学时：36学分：2课程类别：专业选修课适用专业：酒店管理一、课程的性质与任务课程性质：本课程是旅游管理、酒店管理、旅行社经营管理、涉外旅游专业的专业选修课。课程任务：通过教学使学生掌握饭店康乐服务与管理的基础理论和基本知识，了解饭店康乐部的特点，掌握康乐部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的健身与娱乐服务技能，热爱并能够胜任饭店康乐服务与管理工作。二、教学基本要求本课程的主要目标：《康乐服务与管理》课程的设置，是使学生能够系统地了解当代康乐企业的管理理论和管理模式以及当代康乐企

2、业的管理的新经验和先进方法，了解当代康乐企业管理的最新发展动态。通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学生重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节。三、教学条件多媒体教室、与学校有合作关系的酒店、茶楼。四、教学内容及学时安排（一）酒店康乐经营整体概述教学总时数：6教学目标：1.了解我国康乐服务营业场所的现状2.了解我国康乐服务营业场所的常见种类3.了解康乐经营企业的组织结构教学重难点：1.了解我国康乐服务营业场所的现状2.

3、了解我国康乐服务营业场所的常见种类教学方法：讲授法案例分析法理论教学内容：1.1康乐发展与酒店康乐项目设置1.2康乐经营现状与发展前景1.3康乐经营市场环境与市场特征1.4康乐项目优势分析1.5康乐项目类型和特点1.6康乐部组织构成（二）娱乐休闲项目经营管理教学总时数：4；理论：2；实践：2理论部分：教学目标：1.了解酒吧管理2.了解歌厅管理3.了解棋牌室管理4.了解游戏房管理教学重难点：1.了解酒吧管理2.了解歌厅管理3.了解棋牌室管理4.了解游戏房管理教学方法：讲授法案例分析法理论教学内容2.1酒吧管理2.2歌厅管理2.3棋牌

4、室管理2.4游戏房管理实践部分：项目一：娱乐服务项目环境：为客人提供歌舞类、游戏类、文化类等娱乐项目。技能要求：了解各娱乐项目，提供优质的服务。（三）运动休闲项目经营管理教学总时数：7；理论：5；实践：2理论部分：教学目标：1.了解台球室管理2.了解健身房管理3.了解保龄球场管理4.了解游泳池管理5.了解网球场管理6.了解高尔夫球场管理7.了解运动类人员管理教学重难点：1.了解台球室管理2.了解健身房管理3.了解保龄球场管理4.了解游泳池管理5.了解网球场管理6.了解高尔夫球场管理7.了解运动类人员管理教学方法：讲授法案例分析法理

5、论教学内容3.1台球室管理3.2健身房管理3.3保龄球场管理3.4游泳池管理3.5网球场管理3.6高尔夫球场管理3.7运动类人员管理实践部分：项目二：康体服务项目环境：为客人提供健身、戏水和球类等项目的服务。技能要求：了解台球室、健身房、游泳池、保龄球场等康体项目，提供优质的服务。（四）保健休闲项目经营管理教学总时数：5；理论：3；实践：2理论部分：教学目标：1．了解桑拿浴服务2．了解温泉浴服务3．了解足浴服务4．了解保健按摩服务5．了解美容、美发服务教学重难点：1．了解桑拿浴服务2．了解温泉浴服务3．了解足浴服务4．了解保健按摩

6、服务5．了解美容、美发服务教学方法：讲授法案例分析法理论教学内容4.1桑拿浴服务4.2温泉浴服务4.3足浴服务4.4保健按摩服务4.5美容、美发服务实践部分：项目三：保健休闲服务项目环境：沐浴保健、按摩保健、护肤美容这三类保健休闲项目。技能要求：了解各保健休闲项目及服务程序，提供优质服务。（五）户外活动项目经营管理教学总时数：3教学目标：1．户外项目简介2．了解户外项目动作与管理教学重难点：1．户外项目简介2．了解户外项目动作与管理教学方法：讲授法；案例分析法理论教学内容5.1户外项目简介5.2户外项目动作与管理（六）康乐部安全、

7、卫生管理教学总时数：4教学目标：1．了解安全管理2．了解卫生管理教学重难点：1．了解安全管理2．了解卫生管理教学方法：讲授法案例分析法理论教学内容6.1安全管理6.2卫生管理（七）服务质量管理教学总时数：3教学目标：1．了解服务质量管理内容2．了解服务质量控制方法3．了解服务投诉处理教学重难点：1．了解服务质量管理内容2．了解服务质量控制方法3．了解服务投诉处理教学方法：讲授法案例分析法理论教学内容7.1服务质量管理内容7.2服务质量控制方法7.3服务投诉处理（八）促销管理教学总时数：4教学目标：1．促销概述2.了解常见促销方式3

8、.了解常见促销策略教学重难点：1.了解常见促销方式2.了解常见促销策略教学方法：讲授法案例分析法理论教学内容8.1促销概述8.2促销方式8.3促销策略五、各教学环节学时分配序号教学内容学时分配（学时）作业题数理论实践小计1.酒店康乐经营整体概述66