康乐服务与管理教学大纲200612413217180

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1、《康乐服务与管理》教学大纲第一部分说明一、教学目的《康乐服务与管理》课程的设置，是使学员能够系统地了解当代康乐企业的管理理论和管理模式以及当代康乐企业的管理的新经验和先进方法，了解当代康乐企业管理的最新发展动态，。通过对康乐项目的设置、康乐部的组织与人力资源管理、康乐部经理、康乐服务质量管理、康乐设备管理、康乐部投诉的处理、康乐部的经营等方面内容的学习，使学员重点了解和掌握当前绝大部分康乐项目的管理细节。二、教材和教学安排本课程采用由旅游教育出版社出版、刘哲主编的《康乐服务与管理》（第二版）为教材

2、。本课程课内学时为72学时，一个学期内完成教学。三、教学方式本课程教材采用自学和面授相结合的方式。在学员认真学习的基础上，教师重点讲解疑难问题，布置、检察和批改作业。四、平时作业与期末考试本课程要求任课教师安排平时作业，全学期共安排六次。由任课教师批改并讲评平时作业。期末考试采用闭卷方式，试题由省电大职业技术学院统一命制。题目类型采用填空、选择、名词解释、简答和论述题。第二部分教学内容与教学要求第1章概述第一节康乐部的地位一、康乐活动的起源和发展二、康乐部的重要性第二节当代康乐业的现状与发展前景一

3、、康乐行业的现状二、我国康乐业的发展前景第三节康乐部的主要作用和任务一、康乐部的主要作用二、康乐部的主要任务教学要求：大致了解康乐部的地位、主要作用和任务。第2章康乐消费知识和保健知识第一节康体项目一、保龄球二、台球三、网球四、壁球五、高尔夫球六、健身房七、游泳池第二节娱乐项目一、游艺厅二、卡拉OK歌厅三、迷你电影厅与动感电影厅四、夜总会五、舞厅娱乐如识第三节保健项目一、桑拿浴二、按摩三、氧吧第四节室外游乐项目一、过山车二、观光摩天轮三、飞荡转椅四、碰碰船五、自由落体教学要求：掌握康乐设施的种类与

4、划分；了解康乐活动的保健知识及康乐活动的消费知识。第3章康乐项目的设置第一节康乐项目设置的原则和依据一、康乐项目设置的基本原则二、康乐项目设置的主要依据第二节康体项目设置转具体要求一、游泳池及戏水乐园的设置二、保龄球项目的设置三、台球厅的设置四、网球、壁球项目的设置五、高尔夫球场的设置第三节娱乐项目设置约具体要求一、电子游艺厅的设置二、卡拉OK歌厅的设置三、大型多功能厅的设置第四节保健项目设置韵具体要求一、桑拿浴室及按摩室的设置二、美容美发室设置的具体要求教学要求：了解各类康乐项目设置的基本原则；

5、掌握康乐项目设置的主要依据。第4章康乐部的组织与人力资源管理第一节康乐部的组织机构一、组织机构的设置原则二、康乐部机构的设置方法第二节康乐部员工的招聘一、招聘工作的重要性二、招聘员工的方法第三节康乐服务员的培训与督导一、培训的涵义和作用二、培训的基本方法三、督导的涵义和基本方式教学要求：了解和掌握康乐部组织机构设置的原则和方法；掌握对康乐服务员培训与督导的基本方法。第5章康乐部经理的岗位要求和管理禁忌第一节康乐部经理的设置一、康乐部经理在饭店的地位和作用二、康乐部经理的权力和责任范围三、康乐部经理

6、的工作特点和工作内容四、康乐部经理的职责和素养第二节康乐部经理应当避免的管理错误一、拒绝承担个人责任二、疏于培养部属三、不能激发部属的士气四、忘记自己在团队中的角色五、无法与部属一对一地相处六、忘记利润的重要性七、拘泥于枝节而迷失了方向八、与部属不能拉出一条平等相处的原则九、不能制定工作标准和工作目标十、过于相信部属天生的实务能力十一、视而不见下属的懈怠十二、只赞赏业绩优秀的员工十三、光是以糖果和鞭子操练员工教学要求：了解康乐部经理的工作特点和内容；了解康乐部经理的职责和素养要求。第6章康乐服务质

7、量管理第一节康乐服务质主管理的内容一、康乐服务质量的涵义二、提高服务质量的方法和途径第二节康乐部的优质服务一、优质服务的概念及特征二、优质服务的内涵三、优质服务的提供教学要求：了解服务质量是康乐经营的关键环节；了解和掌握提供优质服务的方法。第7章康乐部的日常管理制度第一节日常管理制度的制定一、制定规章制度的依据二、制定规章制度的方法三、康乐服务员岗位职责与素质要求四、康乐服务员的行为规范和工作纪律第二节康体类项目的服务制度一、游泳池的服务制度二、保龄球馆服务制度三、台球厅服务制度四、网球、壁球、高

8、尔夫球服务制度五、健身房服务制度第三节娱乐、保健、休闲类项目服务制度一、游艺项目二、卡拉OK歌厅服务制度三、多功能厅服务制度四、美容、美发服务制度五、室外游乐项目的服务程序教学要求：掌握管理的概念及制定日常管理制度的依据和方法；了解各康乐项目服务制度的内容。第8章康乐设备管理第一节康乐设备管理概述一、康乐设备管理的作用二、康乐设备管理的任务三、康乐设备管理的特点第二节康乐设备管理的程序和方法一、康乐设备管理的程序二、康乐设备管理的基本方法第三节康乐设备钧保养与修理一、康乐设备的保养