“食在广州”品牌影响力提升的政策支持

《“食在广州”品牌影响力提升的政策支持》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、“食在广州”品牌影响力提升的政策支持　　　　摘要：“食在广州”作为广?

2、省文化产业的一块城市名片，虽然有一定的消费注偏向，但从一种“生产―消费―再生产”的产业过程和辐射来看，“食在广州”更是文化复兴、经济发展和政治名誉的正催化剂，并有效地作用于广州“美食之都”和“创意城市”的建设。下载论文网　　关键词：食在广州；品牌影响力；政策支持　　中图分类号：F290文献识别码：A文章编号：1001-828X（2017）013-0-01　　一、“食在广州”品牌影响力的状况　　“食在广州”流传久远，闻名中外。早在汉朝，赵佗在广州建南越国，越人对饮食便很讲究。鸦片战争后，广州便成为对外贸易的重要

3、城市，各地包括国外的烹饪技艺和食谱等相继传入。广州的饮食业、食品制作，集八方所长，融会贯通。地方风味浓郁，脍炙人口，“食在广州”的美称因此产生。众所周之，广州凭其独特的自然、文化、经济等优势，造就了“食在广州”独特的品牌影响力。广州美食也因此呈现出种类化、多元化、规模化的局面。　　第一是种类化，广州美食包罗万象，种类繁多，除了日常的餐饮名菜外，还包含了广州特有气候环境下生长的多样的果蔬，精细、雅致的风味小吃，“无汤不饭”，健脾胃、美容养颜等功效的广州靓汤，以及广州人所热衷的早茶。　　第二是多元化，广州美食的多元化体现在广州汇集了世界各地、五湖四海的美味佳肴，可谓“众星拱粤”、“百

4、家争鸣”。广州是新中国改革重地，国外许多具有地方特色的、成熟的品牌餐饮业进驻这片经济改革之地，例如西餐厅、穆斯林餐厅、印度餐厅等，不仅带来了中国没有的食材，更各种先进的烹调技术引入中国，使得国际美食和技艺在广州蓬勃发展。饮食上的国际交流为“食在广州”注入了新的生命力，让“食在广州”更加欣欣繁荣。　　第三是规模化，广州形成了自发性和组织性的特色食街。如承载了广州上千百年的文化历史的西关食街；典型全球化的环市东国际商务美食区；最具古色古香、欧美情调的沙面食街；政府统一规划的“惠福美食花街”、“番禺美食大道”、“中森食博会”等美食集聚区。　　二、“食在广州”品牌影响力的“衰落”　　广州

5、美食虽历史悠久，独具特色，但在故步自封、新文化的冲击下面临“三尴尬”。　　尴尬一――广州美食落后珠三角。近年来，广州都无缘“世界十大美食城市”，主要在于广州主打草根美食，缺乏自己的拳头产品，“食在广州”已经落后珠三角了。　　尴尬二――全国餐饮十强广州没有一家。其他省城在餐饮业方面异军突起，不断改善，而广东餐饮业的平均发展速度相对缓慢，低于全国的平均水平，更遗憾的是，历来有美食之城的广州已经逐步跌落，全国餐饮十强，广州没有一家。　　尴尬三――广州粤菜厨师落后其他菜系的厨师。除了在味道、销售竞争力方面对比，凸显“食在广州”的纯色下降外，粤菜厨师走出去学习不是很多，所以远远落后于其他的

6、菜系的厨师。　　三、提升“食在广州”品牌影响力的思路与对策　　品牌是一种综合性的识别标识，由企业产品或服务的有形和无形构成，具有独特性，通过品牌培育和打造，形成品牌核心价值理念，不断创新发展，巩固品牌资产，在消费者心理具有占据一定的品牌效应，赢得消费者的信赖和忠诚。因此，需要从多层次、多角度、多领域地打造和加强“食在广州”的品牌影响力。　　第一，构建“食在广州”的品牌效应。“食在广州”作为广州的无形资产，需要通过物质载体来表现和展示自己。但是，“食在广州”的品牌载体与现实形象并未得到有效开发和利用。因而从理念、行为、视觉等多维度构建“食在广州”的品牌形象和效应。品牌的直接载体有文

7、字、图案和符号，间接载体有产品的质量、产品服务、知名度、美誉度等。广州可以通过其特有的、经历史沉淀的饮食文化、风尚、价值观等打造“食在广州”的精神和灵魂。再通过经营理念、管理特色等动态形式和文化个性、价值理念等静态系统传播给消费者，达到“食在广州”品牌的整体传播效果，从而吸引消费者的注意力，增强消费者的视觉印象，不断提升“食在广州”的品牌影响力，以增强消费者的忠诚和信赖度。　　第二，规划“食在广州”的品牌战略。在“大数据”的背景下，进行产品和市场分析，进行规模化、多元化、国际化、大众化战略发展路线。依据内外变化环境，对供货商、竞争方、消费者进行动态研究分析，全面了解多方规模、心理

8、及消费者的偏好及整个行业的发展态势。其中，规模化是品牌打造、效应培育、资源整合的重要途径；多元化是保持“食在广州”在开放包容并蓄环境下核心竞争力的重要方式；国际化是通过“走出去”和“引进来”等方式提高市场占有率；大众化是在经济水平提高，大众追求享受服务的环境下全面占领市场的不二法则。　　第三，建立全流程的质量管理监控体系。随着人们生活水平的提高，人们更看重饮食的卫生健康和产品质量。“食在广州”要走可持续发展之路，除了注重美食的外在包装，更重要的是美食的卫生安全，美食的制作过程和标