出口果汁和蔬菜汁类质量安全控制规范

《出口果汁和蔬菜汁类质量安全控制规范》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、GB/T××××—200×发布中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会××××-××-××实施××××-××-××发布出口果汁和蔬菜汁类质量安全控制规范RegulationontheQualityandSafetyControlofFruitandVegetableJuiceForExport（征求意见稿）GB/Z××××—200×中华人民共和国国家标准ICSX00IGB/Z××××—200×目次前言Ⅱ1范围12规范性引用文件13术语和定义14总则35原辅料35.1总要求35.2原料果蔬35.3辅料36基础设施与维护37人力资源47

2、.1HACCP小组47.2人员技能要求48卫生控制48.1卫生标准操作程序48.2清洗消毒49安全危害控制59.1关键控制点（CCP）59.2纠偏59.3记录510样品及检验610.1样品的采取及保存610.2检验机构610.4检验人员610.5检验技术资料610.6委托检验611贮存运输控制612标识与追溯612.1标识612.2标签…………………………………………………………………………………………...612.3记录713．召回7附录A（规范性附录）原料果蔬农药残留、重金属污染等农业投入品使用合格区域的确定89GB/Z××××—200×前言本指导性

3、技术文件的附录A为规范性附录。本指导性技术文件由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出并归口。本指导性技术文件起草单位：国家质量监督检验检疫总局进出口食品安全局，中华人民共和国陕西出入境检验检疫局。本指导性技术文件主要起草人：9GB/Z××××—200×出口果汁和蔬菜汁类质量安全控制规范1范围本指导性技术文件规定了出口果汁和蔬菜汁类质量安全控制的总则、原辅料、基础设施与维护、人力资源、卫生控制、安全危害控制、样品及检验、贮存运输、标识与追溯和召回等环节的质量安全卫生要求。本指导性技术文件适用于出口果汁和蔬菜汁类生产企业对其产品质量安全卫生控制的管理。

4、2规范性引用文件下列文件中的条款通过本指导性技术文件的引用而成为本指导性技术文件的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版本均不适用于本指导性技术文件，然而，鼓励根据本指导性技术文件达成协议的各方研究是否可使用上述文件的最新版本。凡是未标注日期的引用文件，其最新版本适用于本指导性技术文件。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB2761食品中真菌毒素限量GB5749生活饮用水卫生标准GB10621食品添加剂液体二氧化碳GB10789-2007饮料通则GB10791软饮料原辅材料的要求GB12695-2003饮料企业良好卫

5、生规范GB17325食品工业用浓缩果汁和蔬菜汁类（浆）卫生标准GB18406.1农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求GB19297果蔬汁饮料卫生标准GB/T19538-2004危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南农业部公告2007年第199号《禁止使用的农药和不得在蔬菜、果树、茶叶、中草药材上使用的高毒农药品种清单》国家认监委《出口饮料生产企业注册卫生规范》3术语和定义GB10789-2007饮料通则、GB/T19538-2004危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南中确定的以及下列

6、术语和定义适用于本标准。9GB/Z××××—200×3.1果汁和蔬菜汁类fruitandvegetablejuices果汁和蔬菜汁类定义采用GB10789-2007中5.2的定义3.2挑选culled指将受损的果蔬与未受损的果蔬分开。3.3落地果fallenfruit指果园中从树上自然脱落的果实。落地果不包括通过摇晃树干或用适当的机械方法收获的果实。3.4致病菌5-log减少5-logpathogenreduction使果汁和蔬菜汁类中相关病原体(致病菌)减少100000倍（5-log）的杀菌处理。3.5卫生标准操作程序sanitationstandar

7、doperatingprocedures（SSOP）食品生产企业按照有关法律法规的要求，建立和实施的控制食品生产全过程卫生污染的指导性文件。3.6安全危害safetyhazard如不加以控制，将极可能发生并引起消费者发病或伤害的显著危害。3.7关键控制点criticalcontrolpoint（CCP）关键控制点定义采用GB/T19538中3.5的定义3.8关键限值criticallimit（CL）关键限值定义采用GB/T19538中3.6的定义3.9监控monitor监控定义采用GB/T19538中3.13的定义9GB/Z××××—200×3.10原位

8、清洗clearinplace（CIP)应用水、清洗剂、消毒剂等和相关设备对闭路的