云南红富士苹果中矿质元素的测定

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1、云南红富士苹果中矿质元素的测定王锐，熊汝琴，张泽俊，陈屏昭，樊钦平（昭通学院化学与生命科学学院云南昭通６５７０００）摘要：采用火焰原子吸收光谱法（ＦＡＡＳ）对云南昭通地区红富士苹果中Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｍｇ６种矿质元素进行了分析。结果表明，云南红富士苹果中含有丰富的对人体健康有益的Ｃａ、Ｆｅ、Ｍｇ。其中，果皮中的矿质元素均高于果肉，特别是果皮中Ca含量是果肉中的１１．６４倍。６种矿质元素的检出限为０．０２～２．４０μｇ／ｍＬ，加标回收率为９７．４８％～１０２．４２％，相对标准偏差（ＲＳＤ）为０．５１％～２．２１％（ｎ＝６），测定结果准确、可靠。.j

2、yqkｉｎｅｒａｌｅｌｅｍｅｎｔｓｉｎｃｌｕｄｉｎｇＣａ，Ｆｅ，Ｚｎ，Ｃｕ，Ｍｎ，ＭｇｉｎＲｅｄＦｕｊｉａｐｐｌｅｓｆｒｏｍＺｈａｏｔｏｎｇｏｆＹｕｎｎａｎｐｒｏｖｉｎｃｅｗｅｒｅｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｂｙｆｌａｍｅａｔｏｍｉｃａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ（ＦＡＡＳ）．ＴｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔＲｅｄＦｕｊｉａｐｐｌｅｓｃｏｎｔａｉｎｅｄａｂｕｎｄａｎｔＣａ，Ｆｅ，Ｍｇmｉｎｅｒａｌｅｌｅｍｅｎｔｓｂｅｎｅｆｉｃｉａｌｆｏｒｈｕｍａｎｈｅａｌｔｈ.Tｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｓｏｆmｉｎｅｒａｌｅｌｅｍｅｎｔｓｉｎａｐｐｌｅｓ

3、ｋｉｎｗｅｒｅｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎａｐｐｌｅｐｕｌｐ.TｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆＣａｉｎｓｋｉｎｗａｓ１１．６４ｔｉｍｅｓｔｈａｎｔｈｏｓｅｉｎｐｕｌｐ．Ｔｈｅｄｅｔｅｃｔｉｏｎｌｉｍｉｔｏｆｓｉｘmｉｎｅｒａｌｅｌｅｍｅｎｔｓｗｅｒｅ０．０２～２．４０μｇ／ｍＬ.Tｈｅｒｅｃｏｖｅｒｙｒａｔｅｓｗｅｒｅ９７．４８％～１０２．４２％.Tｈｅｒｅｌａｔｉｖｅｓｔａｎｄａｒｄｄｅｖｉａｔｉｏｎ（ＲＳＤｓ）ｗｅｒｅ０．５１％～２．２１％（ｎ＝６）.Tｈｅｒｅｓｕｌｔｓofｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｗｅｒｅａｃｃｕｒａｔｅａｎｄｒｅｌｉａｂｌ

4、ｅ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ＲｅｄＦｕｊｉａｐｐｌｅｓ；ｆｌａｍｅａｔｏｍｉｃａｂｓｏｒｐｔｉｏｎｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ（ＦＡＡＳ）；mｉｎｅｒａｌｅｌｅｍｅｎｔｓ收稿日期：２０１４－０３－１８基金项目：国家自然科学基金项目（３０７７１４９７）；昭通市产业技术研究与开发项目（２０１０ｚｔｋｊ０４２）简介：王锐（１９７６－），女，云南昭通人，副教授，硕士，从事矿物元素分析及天然产物研究，（）１３８８７０６００２０（电子信箱）ｗａｎｇｒｕｉ００２０＠ａｌｉｙｕｎ．ｃｏｍ。矿质元素是人体必需的营养成分，不仅能促进机体合成生命活动所需的物质，提高生命质量，还能提高酶的活

5、性，增强机体的免疫功能［１］。苹果作为生活中的常见水果，是人体所需矿质元素的重要，具有很高的营养价值和医疗价值［２］。现代医学研究表明，苹果对防治心血管疾病、提高人体免疫、增强记忆有很好的作用。这除了与苹果中含有丰富的维生素、糖、酸和酚等有机成分有关，与无机元素的种类和含量也有密切的关系［３－６］。云南省东北部昭通地区是南方重要的优质苹果生产基地。所产的红富士苹果具有色泽艳丽、成熟早、甜脆可口、储藏期长等优点［７］。本研究采用火焰原子吸收光谱法（ＦＡＡＳ）对昭通红富士苹果果肉和果皮中Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｍｇ６种矿质元素的含量进行了分析，为保障区域果

6、业优质高效生产和栽培基地规范化提供了理论依据。１材料与方法１．１材料红富士苹果采自云南昭通苹果基地；Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｍｇ标准溶液（国家标准物质研究中心，规格２０ｍＬ，质量浓度均为１０００μｇ／ｍＬ）；硝酸、高氯酸均为优级纯（上海化学试剂厂）；试验用水均为去离子水（１８．２ＭΩ）。１．２仪器ＡＡ－７０００原子吸收分光光度计（日本岛津公司）；Ｃａ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｃｕ、Ｍｎ、Ｍｇ空心阴极灯（日本岛津公司）；ＤＩＳＣＶ－ＩＩ－６/１２/１８/２４/３０艾柯超纯水机（成都康宁实验专用纯水设备厂）；ＤＬ－１双联电子可调万用电炉（上海树立仪器仪表有限公司）；１

7、０１型电热鼓风干燥烘箱（上海锦屏仪器仪表有限公司）；移液器（德国Ｅｐｐｅｎｄｏｒｆ公司）。１．３方法１．３．１样品制备先用自来水清洗红富士苹果表面杂质，再用去离子水冲洗干净，削皮，果皮厚度约为０．２～０．３ｃｍ，将果皮与果肉分离，并除去果肉中的核。果皮和果肉于７０℃烘干，粉碎，过１００目筛。再于１０５℃烘至恒重，精确称取１．００００ｇ样品于１００ｍＬ锥形瓶中，加入硝酸－高氯酸混合酸（４∶１，Ｖ/Ｖ）２０ｍＬ，瓶口加一小漏斗，浸泡过夜，然后将其置于可调万用电炉上加热消解至样品溶液无色近干，停止加热，冷却至室温。用０．５％硝酸溶液充分溶解样品，再转移至５０ｍＬ容

8、量瓶中，并用０．５％硝酸溶液定容，即得待测的样品溶液