王喜庆，亦学亦商的企业家

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1、王喜庆，亦学亦商的企业家王喜庆，亦学亦商的企业家西安的餐饮界时刻都在关注着他，他的一举一动都会在餐饮界掀起一个风潮，他被业界称作是西安餐饮界的一面旗帜。这个神奇人物就是陕西香悦楼餐饮有限公司董事长——王喜庆在中国成功经营餐饮企业的人不计其数，然而能在经营的同时，把实践中得来的宝贵经验总结出来并及时发表出来的人恐怕就不多了。王喜庆应该算是一个，尽管他自己经营的香悦楼并不是西安最大的餐饮企业。王喜庆至今仍不喜欢别人把他看作企业家，这不仅缘于他的性格，更缘于他与生俱来的学者梦想。一踏进王喜庆的办公室，浓烈的文化气息便扑面而来，墙上那飘逸的书法作品以及茶几上颇具中国特色的茶具，一如坐

2、在对面的王喜庆那样充满了迷人的味道。从服务生到餐饮管理专家　　翻开王喜庆人生这本书的首页时，他的心情是复杂的，但更多的大概是欣慰。1966年，王喜庆出生在古城西安,他的家庭并不富裕,因为在他出生之前家里已经有四个孩子了,尽管是家里的幼子,但王喜庆并没有得到什么特别的宠爱和照顾,童年的记忆只有生活的艰辛和刻骨铭心的贫困。也许因为特殊的家庭环境，王喜庆比一般孩子显得早熟，从小他就立志要好好读书，等将来长大以后干一番大事。但没想到的是命运并不如其所愿，1985年，刚满19岁的王喜庆以几分之差便与理想中的大学擦肩而过,他的整个梦想和追求也就由此来了一个大转弯。对于当时的王喜庆来说,他

3、有过记者梦、从军梦，甚至科研梦，但惟独没有想过餐饮梦，更没想到自己会一干就是20年。然而，命运的马车却把他拉倒了这条路上，而且让他逐渐走向了成功。当初因高考落榜而心灰意冷的王喜庆，在父母的鼓励下参加了当时西北地区最大的一家涉外宾馆唐城宾馆服务生的招聘考试，并且很快在上万人的竞争中脱颖而出，从此他便与餐饮业结下了不解之缘。尽管王喜庆的年龄不大，但他的志向却很远大。他不满足于一辈子只干一个服务生，可既然选择了餐饮行业，那就要在这个行业干出点成绩来。于是，年轻的王喜庆开始利用一切可以利用的时间来钻研餐饮理论。短短几年时间内，勤于学习的王喜庆就从一名普通的宾馆服务生成长为一名富有经验

4、的餐饮管理者，更重要的是王喜庆自从干上餐饮行业后，便深深的喜欢上了这个充满着东方文化魅力的行业，而且越是钻研他就越是喜欢，直到最终王喜庆将餐饮经营及其研究作为他终生的奋斗目标。也正是因为王喜庆的努力和刻苦，从1990年开始，年仅24岁的王喜庆就开始给陕西省旅游学校培训部的学员讲课，先后为唐华宾馆、西影宾馆、夏威夷酒店、延安万花山宾馆等大型宾馆、饭店培训出了一批又一批业务骨干，并且利用业余时间修完了西北大学旅游与经济管理学院的学业，成为当时业界少有的专家型餐饮管理人才。1997年，立志成为餐饮学者的王喜庆顺利地完成了自己的第一本餐饮专著《现代餐饮经营实务》。学海无涯，学习注定要

5、伴随王喜庆的一生。这种学习不单是在书斋里，初涉商海的日子里，王喜庆在自己承包的宾馆厨房里学会了烧菜，后来还成了不折不扣的大厨。在现代餐饮理论界自成体系一直是王喜庆的梦想，就是在成为款爷之时，他也认为金钱不过是个符号，多点儿少点儿都无大碍，而读书却是一生一世的事情。2005年，在做好500名员工总经理的同时，王喜庆又开始了日以继夜的研究学习，同时完成了他新餐饮理论体系的写作，并且一举推出了新著《新餐饮思维》，而与此同时凝聚着他心血的另一家餐饮企业也正在紧锣密鼓的筹备开业。深厚的文化功底，以及因此而养成的宽容的人文关怀，给了这位真正意义上的现代儒商一对越飞越高的翅膀。王喜庆将飞往

6、何处？学者和商人的智慧博弈　　据悉，早在学生时代，王喜庆就开始了自己的写作生涯，而他的那本餐饮专著则以平实的语言把枯燥的餐饮理论写得通俗易懂，同时又不失专业的科学严谨。江苏一位著名的企业家曾放言：学者的本事就是把复杂问题简单化。那么既是学者又是企业家的人又该如何界定呢？看来王喜庆要给这位企业家出难题了。对浑身散发着书卷味的王喜庆来说，把寻觅学术和商业实践的完美结合当作是一次痛苦的分娩，一次艰难的长征之旅。1994年初，正在深圳一家四星级宾馆工作的王喜庆在西安光华宾馆总经理的热情邀请下，毅然放弃了南方优厚的生活待遇和令人羡慕的经理职位，回到了生他养他的西安，当上了光华宾馆餐饮部

7、经理。当时的西安餐饮业竞争相当激烈，老牌的餐饮企业如解放路饺子馆、德发长饺子馆生意相当好，一些新兴的企业也如雨后春笋般层出不穷。在这种形势下，要想在西安有所作为，没有清醒的头脑和过硬的本领是不行的。而光华宾馆最初也靠饺子起家的，王喜庆经过反复权衡后，决定重新振兴光华宾馆饺子宴，期望能最终形成西安饺子三足鼎立的局面。然而这个大胆的想法却遭到了很多人的质疑，有人说他太狂了，有人说他有些自不量力，也有人说他是做白日梦，因为当时的光华宾馆根本是不能和解放路饺子馆和德发长相比的，偌大的宾馆资金匮乏到有时连买本稿笺