中式餐饮中菜名的翻译技巧

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1、中式餐饮中菜名的翻译技巧　　餐饮专业英语主要包括日常会话用语、烹饪技术用语和中餐英文菜单等等，而这其中尤以中餐英文菜单用得最为普遍。要将中餐菜单翻译成英文，就先得了解中餐菜名的构成及命名方法。中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。这种反映菜肴内容和特色的命名方法叫做写实性命名法，此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。　　由于汉语和英语的差异很大，我们在把中餐菜名由中文译成英文的时候，应该采用写实性命名法，尽量将菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻译出来，让客人一目了

2、然。将以下几点“公式”介绍如下，以供大家参考。　　公式：主料+辅料　　例：杏仁鸡丁chickencubeswithalmond　　牛肉豆腐beefwithbeancurd　　西红柿炒蛋Scrambledeggwithtomato　　公式：主料+味汁　　例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce　　葱油鸡chickeninScallionoil　　米酒鱼卷fishrollswithricewine　　公式：烹法+主料　　例：软炸里脊soft-friedporkfillet　　烤乳猪roasts

3、ucklingpig　　炒鳝片Stir-friedeelslices　　公式：烹法+主料+辅料　　仔姜烧鸡条braisedchickenfilletwithtenderginger　　公式：烹法+主料+味汁　　例：红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce　　鱼香肉丝friedshreddedporkwithSweetandsoursauce　　清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup　　公式：形状+主料+辅料　　例：芝麻酥鸡crispchickenwithsesame　　陈皮

4、兔丁dicedrabbitwithorangepeel　　时蔬鸡片slicedchickenwithseasonalvegetables　　公式：口感+烹法+主料　　例：香酥排骨crispfriedspareribs　　水煮嫩鱼tenderstewedfish　　香煎鸡块fragrantfriedchicken　　公式：形状+主料+味汁　　例：茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce　　椒麻鸡块cutletschickenwithhotpepper　　黄酒脆皮虾仁crispshrimpswi

5、thricewinesauce　　公式：人名+主料　　例：麻婆豆腐MaPobeancurd　　四川水饺Sichuanboileddumpling　　公式：人名+烹法+主料　　例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint　　北京烤鸭RoastBeijingDuck　　在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：　　chickencubeswithpeanuts　　chickencubes　　chic

6、kenwithchilliandpeanuts　　由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中应该采用哪种方法，可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。中国日报网站