当代关于中外饭店治理教育比较

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1、当代关于中外饭店治理教育比较：通过对比欧洲及美国、日本等旅游发达国家的饭店治理教育，从饭店教育发展历程、课程内容与实践性等方面分析了我国与外国在饭店治理教育上的异同，从中找出差距，并提出一些解决的思路。?　　　　　　1国内外饭店治理教育的发展历程比较?　　从世界范围来看，饭店治理教育大致经历了三个阶段。从20世纪70年代前，实用型的教育很多，这时教学很少涉及到理论；接着是20世纪70到80年代，教育机构组织和政府开始参与饭店治理教育；第三个阶段是20世纪80年代后期，随着旅游业的发展，饭店业也开始了蓬勃的发展，饭店治理教育形成了一个自我的体系。?　　1.1就国外而言，在此

2、选择几个具有代表性的国家和地区进行比较分析?　　（1）欧洲饭店治理教育发展历程。?　　欧洲的饭店治理教育最早起源于服务接待治理，洛桑酒店治理学院以为酒店经营治理者必须能胜任酒店或餐馆内任何一项具体的工作，它的这种教育理念影响了欧洲饭店治理教育整整一个世纪。到了后期，也就是20世纪90年代的时候，欧洲的饭店治理教育引进了美国教育的“治理”理念，真正意义上的成为了饭店治理教育。?　　（2）美国饭店治理教育发展历程。?　　美国的饭店治理教育起源于康奈尔大学的酒店治理学院。在20世纪40年代后，美国饭店业发展迅速，各类培养饭店治理人才的院校迅速增长，几乎涉及到所有的美国名牌大学。

3、在以后的发展中，美国形成了服务治理类教育和开发治理类教育两大类型，而饭店治理教育就成为了服务治理类的代表。如今美国饭店治理教育的特点就是渗透到名校，专业与课程设置两极分化，同时有相关的行业协会和级别较高的学术刊物来支持，所以发展较为迅速。?　　（3）日本饭店治理教育发展历程。?　　日本最早的饭店学校是创立于1935年的东京YMCA国际饭店专科学校，而短期大学中，创建于1963年的东洋大学短期大学饭店旅游学科最有历史。日本最早设立旅游学科和课程的职业高中是于1980年开设了“国际饭店旅游学科”的鹿儿岛县私立域西高中。经过约三十年的发展，日本的饭店治理教育从职业高中到专科、短

4、期大学、本科直至大学院，基本形成了比较完整的教育体系。?　　1.2我国的饭店治理教育发展历程?　　中国真正意义上的饭店治理教育是在改革开放之后，我国的饭店治理教育零星的职业培训早在20世纪50年代已存在，而正规的学校教育始于1978年。改革开放前，我国的饭店治理教育主要集中在对在职职员的培训，这个时候并不是真正意义上针对“治理”的教育。改革开放后，很多地方和一些部委的院校先后开办起了与饭店治理相关的专业。?　　通过比较可以看出，各国的饭店治理教育都与本国的饭店业发展和旅游业发展密切相关，无论是在欧美、日本这些旅游与饭店业发达的国家还是在中国，教育都是在人才的需求推动下发展

5、起来的。不同的饭店业发展特征造成了饭店治理教育的不同。?　　2中外饭店治理关于教学课程方面的比较?　　2.1国外饭店治理课程设置（以美国本科为例）?　　美国在饭店治理教育方面有近百年的历史，积累了相当丰富的经验。根据调查分析，国外的院校在专业上开设的课程可基本上分为三类：公共课、学科基础课（国外称贸易课）及专业课。?　　（1）康奈尔酒店治理学院。该学院餐旅治理专业的课程设置以综合、广泛著称。在9个领域设课150种，学生可以在康奈尔的其他6所本科院校选课。毕业学分为120，其中必修课69学分、行业具体领域课程12学分、校外任意选修课21学分。具体课程体系为——学科基础课：4

6、0学分，占33%。；专业课：50学分，占42%；专业选修课可任选9个方向的课程；任意为21学分，占18%，包括人文、语言、社会科学、生物、物理、数学及院外任选。?　　（2）弗吉尼亚州立大学。公共课：36学分，占30%；专业课：6学分，占50%，包括治理、会计、财务、信息系统、餐饮经营、招待业治理等选修课；其他相关领域课程：2学分，占20%；另外，要求学生完成1300小时的实践任务，其中1000小时的工作实践，300小时在旅游业的治理实习。?　　2.2我国饭店治理课程设置（以本科为例）?　　我国的课程设置主要分为基础课、主修课和选修课三大类。在主修课当中，又可以分为英语课和

7、专业课两种。以某旅游院校为例，以总课时3119节计算，基础课占27％，选修课占12％，英语课占37％，专业课占25％；假如以185个学分计算的话，基础课所占比例为28.7％，选修课占9.6％，英语课占31.9％，专业课占29.8％。当然这只是代表部分的院校，纵观中国的院校，在饭店治理教育课程设置上的科目名称各不相同，同时大部分课程是各个学校根据自己的情况而自行制定的。?　　我国与国外在课程设置上的最大区别在于我们对语言能力的夸大很突出，所占比例有时候甚至超过了专业课的比例。但当大量的时间用于语言学习而非专业的时候，题目就出现了