花生百变做法

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1、花生的百变做法找个空闲日子，三五好友家里相聚，下厨炒个花生米，几分钟就得，简简单单地放了一盘，坚香脆爽；或者熬点老醋，往花生里一浇，酸香开胃。开瓶好酒，侃侃大山，酒酣耳热，荣辱偕忘。花生米一直是酒桌上的明星。  老醋花生  用料：花生仁（炒）500克、香菜2棵、江米酒20毫升、香醋60毫升、白糖10克、食盐2克、植物油50克  做法：  1、炒锅中加入少许植物油（冷锅下油）；  2、加入花生仁，翻炒一下，让花生仁都沾上油，然后再开小火，锅铲反向，顺时针的划圈的手法炒制花生仁（炒制全程都要顺时针的划圈的手法，以免受热

2、不均匀局部炒焦）；  3、待花生仁噼里啪啦的声音越来越小，花生表层颜色变深时，趁热加入20毫升左右的米酒，翻炒均匀；  4、盛出花生仁，放至完全冷却；香醋中加入2勺白糖和2克盐，搅拌均匀；  5、另起锅放入适量水，大火烧，同时将调好的料汁坐在水中，锅里的水烧开约2分钟后关火，将料汁取出，放至完全冷却；  6、另取一碗，放入冷却的花生仁，加入切碎的香菜，冷却后的料汁拌入花生，搅拌均匀，入冰箱冷藏一会，口感更佳。    茴香花生米  用料：花生（鲜）200克、茴香1小把、亨氏番茄酱适量、蚝油1勺、排骨酱1勺、葱1根、蒜

3、4瓣  做法：  1、花生米提前浸泡2小时，吸足水分的花生米容易煮熟，而且煮出的花生米口感粉粉的（如果不喜欢这种口感，可以不要提前浸泡）；  2、把泡好的花生米放入锅中煮熟备用；  3、锅上火，加入少许油，放入葱花、蒜煸一下，调入番茄酱、蚝油、排骨酱各一勺；  4、倒入熟花生米翻炒均匀；  5、把茴香苗的粗茎去除，把羽状的细叶切碎倒入花生米翻匀；  沙发、电视、花生米，曾经有着三样我就能度过一个轻松安逸的夜晚。    糖霜花生  用料：花生350克、白糖150克、水50克  做法：  1、把生的花生米放入烤箱，用1

4、50℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）；  2、炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆；当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火；  3、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火；趁热将花生倒出，摊平晾凉即可（一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆）。  麦芽花生糖  用料：花生350克、白糖150克、水50克  做法：  1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右（中途要翻动几次，让花生受热均匀）取出晾凉备用（没有烤箱放入锅中炒熟亦可）；  2、

5、炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆；当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火；  3、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火；趁热将花生倒出，摊平晾凉即可（一定要彻底晾凉后再吃，否则口感会不够松脆）。  宫保鸡丁  用料：鸡腿400克、花生仁（炒）150克、葱100克、鸡蛋清少许、干辣椒3个、姜5克、蒜5克、花椒5克、宫保鸡丁调料1包、料酒1/2汤匙、食盐1/2茶匙、水淀粉2汤匙、植物油适量、水60毫升  做法：  1、生花生米泡开水中10分钟，去掉外表的红衣，锅中注入植物油，将去红衣的花生米冷油下锅，小火

6、慢慢炸至酥脆，盛出沥干晾凉备用；  2、准备宫保鸡丁调料一包；干辣椒适量剪成小段；大葱切粒、姜、蒜切小片（喜欢更麻辣一点的可以再准备少许花椒）；  3、将宫保鸡丁调料一包倒在碗中，加入60ml水调匀备用；  4、将鸡腿肉去皮切成小丁，加入少许料酒、盐、湿淀粉和少许蛋清抓拌均匀后腌制10分钟；  5、炒锅烧热后加植物油适量，马上下入鸡肉丁，用筷子划散，见鸡肉变白色后盛出控净油分；  6、倒出锅中的植物油，只留少许，依次加入干红辣椒、花椒、姜、蒜、大葱丁，煸炒出香味；  7、下入划过油的鸡肉丁翻炒，加入调好的宫保鸡丁调

7、料汁，快速翻炒；  8、见调料汁变浓稠并均匀的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，迅速翻炒均匀即可装盘。  翠玉花生  用料：苔菜50克、花生仁（炒）100克、红尖椒少许、食盐1茶匙、白糖1茶匙、姜5克、芝麻油2茶匙、生抽2茶匙、辣椒油少许、白醋2茶匙  做法：  1、生姜去皮、洗净切细粒，红椒洗净切细粒备用；  2、切好的姜、红椒放入碗中；加入白醋调成汁备用；  3、苔菜提前1小时用冷水泡发，洗净、切小段。放入开水中焯一会儿；  4、捞起晾凉，用盐、白糖揉匀，洗净、沥干水分备用；花生仁入微波炉叮3分钟，去掉红衣备用

8、；  5、苔菜和花生放倒入调味汁中；加入生抽、芝麻油、辣椒油；拌匀，调好味即可。  花生豆渣油饼  用料：小麦面粉适量、花生仁（炒）（渣）适量、色拉油适量、十三香适量  做法：  1、花生渣适量。这是一次花生露中花生用量的渣；加入适量面粉；  2、先用花生渣所含水分将面拌成穗状；按照面粉吸水程度，再加入适量水，和成较软的面团饧十分钟以上备用；  3、将饧好的