运动员的合理营养

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1、运动员合理营养运动营养学一、运动员营养运动员营养：是除遗传和训练以外影响运动成绩的重要因素和基本手段，它不同于普通健康人群营养，而是具有许多自身的特点。运动营养学（一）运动员营养的基本特点一是由于其特有的训练比赛等职业特性导致运动员能量和营养需要有别于一般人群；二是由于所从事运动项目不同，导致运动员营养具有一定的运动项目和专项特征。以上特点决定了运动员营养不是一般普通人群营养模式在“质”和“量”上简单增减，而是具有许多自身的特点。运动营养学运动员能量需要运动员能量需要是指能够平衡运动员能量消耗以维持身体形态、身体结构、生理功能以及正

2、常运动训练和比赛的食物能量水平。根据营养学原理，运动员的能量需要构成主要包括基础代谢、食物代谢反应、生长发育以及包括训练与比赛在内的一切体力活动等所消耗的能量。运动营养学研究表明：运动员人群在基础代谢和食物代谢反应等方面与一般人群之间没有明显的差异，且运动员人群与一般人群在完成相同运动项目的身体活动时也具有类似的能量消耗特点。因此，运动员人群的能量需要实际上主要取决于不同运动项目的能量消耗率、运动训练或比赛的持续时间等。运动营养学运动员的能量需要量的计算通常是以其能量消耗量为依据计算的，运动员能量消耗量主要是以不同运动项目为基础，以

3、其净能量消耗率和实际运动持续时间为依据计算得来的，其实质是净运动能量消耗量。运动营养学荷兰学者通过从事力量性、耐力性和团体项目优秀运动员能量需要的大样本研究发现，男子运动员的日能量需要介于2900-5900kJ/d之间，女子运动员介于6697-13393kJ/d之间。根据2001年世界粮农组织、世界卫生组织和联合国大学联合专家委员会所提交的研究报告，年龄在12-18岁从事剧烈体力活动的日均能量需要量分别为12242-16428kJ/d（男性）10986-11824kJ/d（女性）运动营养学从事中等强度体力活动的能量需要量分别为983

4、5-14230kJ/d（男性）9522-104633kJ/d（女性）从事轻体力活动的能量需要则分别为9103-12137kJ/d（男性）8057-8894kJ/d（女性）运动营养学不同运动项目的能量消耗差异很大，但这些能量均由体内的三大能源物质的分解代谢所提供，他们提供能量的比例取决于不同项目运动时的强度和持续时间。无论运动员从事什么项目，均是糖分解代谢所提供的能量比例最高，脂肪居中，而蛋白质最少。运动营养学以男子铁人三项和举重为例前者的日能量消耗率为240.2kJ/d·kg体重，糖、脂肪和蛋白质供能比例：66.2%、21.2%和1

5、1.6%；后者的日能量消耗率为194.6kJ/d·kg体重，糖、脂肪和蛋白质供能比例：40.3%、39.7%和20.0%。运动营养学以上各种能源物质提供能量的比例是运动营养学计算不同项目运动员训练和比赛的能量需要及指定运动营养计划的重要参考依据。运动员一日三大热能营养素的供热比例在运动员膳食时,要记住使碳水化合物、脂肪、蛋白质的比例适当是十分重要的。碳水化合物供能是运动员膳食的主要成分，有助于运动员发挥最佳运动能力；蛋白质是使机体修复的营养素；脂肪氧化时氧的利用率较低，不能满足高强度运动的需要。运动营养学根据这三大营养素各自的特点，

6、优秀运动员每日三大热能营养素的供热比例推荐参考值应为：碳水化合物提供的热能占总热能的50－60％，耐力项目可以适当增加到65%或70%（运动员训练前、中、后摄入的运动饮料中所含的碳水化合物也应计入）；脂肪提供热能的合理比例为总热能的25－30％，（游泳和冰上项目可以增加到35%）；蛋白质提供热能的合理比例为总热能的12－15％，其中优质蛋白不能低于30%（少年运动员还可以适当增加蛋白质摄入，以满足生长发育的需要）。运动营养学普通健康人群每日三大热能营养素的供热比例：碳水化合物55%--70%脂肪22%--30%蛋白质11%--14%

7、运动营养学不同项目热能营养素的适宜比例运动营养学运动营养学运动与糖运动营养学糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物，也被称为碳水化合物。糖类按其化学结构可分为单糖、双糖和多糖。单糖是最简单的糖类，可直接被机体吸收和利用，如葡萄糖、果糖和半乳糖；双糖有蔗糖、乳糖和麦牙糖；多糖主要是由葡萄糖分子组成的，无甜味，如淀粉、糊精、糖元和膳食纤维。运动营养学1.糖类的生理作用（1）糖类在人体内最主要的生理作用是供给机体能量。糖是人体内来源最广泛、最经济而且分解最完全的供能物质。人体摄入的糖大部分首先转化为葡萄糖，再由血液运送到肝脏。在肌纤维

8、中，葡萄糖分子形成链组成糖元，糖元是肌纤维收缩的直接能量来源。（2）构成身体组织。糖类是构成细胞膜、结缔组织、神经组织的重要成分，也是遗传基因核糖核酸和脱氧核糖核酸的组织成分。运动营养学（3）维护生理功能A.糖元具有维持心脏和神经系统