健康主食患者教育

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1、科学管理让糖尿病患者潇洒享美食得了糖尿病，就得与美食“绝缘”了么？唐大爷的苦恼：以前生活艰苦，吃不上好东西。现在生活好了，却得了糖尿病不能吃好东西，真烦心！其实这不仅仅是唐大爷一个人的苦恼。饮食控制≠饥饿疗法错误正确饮食控制既要限制饮食，又要合理膳食，其核心是控制饮食的质和量，健康饮食。严格控制饮食，尤其是主食。只有在感觉很饿时，才少量进食。健康膳食的关键在于平衡平衡膳食适当的能量既能满足生命活动的需要，且不过剩足量的蛋白质所含的氨基酸构成平衡，能满足生长发育和机体更新修复的需要充足的维生素满足正常代谢的需要，各种维生素之间保持平衡比例合适的矿物质适量的膳食纤维构建身体组织和保证正常生理功能维

2、护肠道功能的正常，预防慢性病一份健康饮食的食谱应该包括些什么？2007年中国居民膳食宝塔谷类薯类及杂豆：250-400g水：1200ml蔬菜类：300-500g水果类：200-400g畜禽肉类：50-75g鱼虾类：50-100g蛋类：25-50g奶类及奶制品：300g大豆类及坚果：30-50g油：25-30g食盐：6g(一)占有“主食”地位的谷类大米、面粉（小麦粉）、玉米、小米、高粱、燕麦、莜麦、荞麦等都是谷类食物。谷类食物应该占有“主食”的地位，每天应保证摄入250~400g。控制糖尿病就要尽量少吃主食？唐大爷的观点：血糖升高主要就是因为摄入主食过多造成的！不吃或少吃主食，饭后血糖升的慢，对

3、血糖控制就越有利。谷类食物——您不了解的优点人体最理想的能量来源：谷类主要由碳水化合物构成，碳水化合物供给能量后在人体分解为水和二氧化碳，不会产生代谢负担，是最经济、最理想的能量来源提供最大数量的蛋白质：谷类所提供的蛋白质虽然并非优质蛋白，但提供的数量非常大，是人体蛋白质主要来源之一提供丰富的维生素和矿物质谷类食物的主要成分表及主要功能营养成分含量主要功能碳水化合物>70%供给能量蛋白质7.5%~15%构成机体的结构脂肪1%~4%供给能量各种矿物质1.5%~3%维持机体生理功能各种维生素微量维持机体生理功能每天吃多少主食最适宜？——营养专家给出计算公式每天主食量（克数）=个人体重（千克）×5例

4、如：60千克的人，每天就该吃“60×5=300克”，也就是六两主食。如果主食摄入不足，又缺乏合理的营养搭配，必然会影响人体正常生理活动所必需的基本能量的供应，对病情的控制反而不利。主食量具帮您做到“心中有数”生食盒：仔细观察盒子的分界线（半两、一两），显示生米或者生面的数量，您可以根据应该进食的主食量，丈量本餐所需要的主食，烹调后即可放心就餐。熟米碗：如果您吃米饭，可根据应该进食的主食量，仔细观察盒子的分界线（1两/2两），直接用本碗盛食。碳水化合物的分解过程单糖、双糖易水解，人体吸收迅速，餐后血糖升高更快、更高。血糖双糖单糖多糖寡糖单糖主食的主要营养成分是碳水化合物化合物。碳水化合物包括单糖

5、+双糖+寡糖+多糖。应严格限制单糖及双糖的摄入富含单糖、双糖，不宜多吃的食物糖果、糕点类等主要成分为多糖，可以适量进食米、面类等糖尿病患者可利用“升糖指数”合理进食主食“升糖指数”是用来评价进食不同的食物对血糖影响的指标。升糖指数越高说明进食后血糖升高的速度越快。影响升糖指数的因素构成该食物中碳水化合物的组成特性食物中其他营养成分的影响食物的形状、特征淀粉的制造工艺常见食物的升糖指数高升糖指数中升糖指数低升糖指数葡萄糖100蔗糖65果糖23馒头(富强粉)88大米粥69大麦25烙饼80粗麦粉65荞麦54油条75马铃薯62黑米饭55南瓜75小米粥62玉米55糯米饭87荞麦馒头67藕粉33合理搭配食

6、物高中低升糖指数指数搭配食物中的其他成分如膳食纤维、蛋白质的存在会降低其吸收速率，从而改变升糖指数合理利用“升糖指数”，安心主食科学选择食物的制作和烹饪工艺粮食在精加工过程中，不仅会损失一些营养素，同时由于研磨颗粒变细，更利于吸收，升糖指数增高膳食纤维——降低“升糖指数”的好帮手老唐日记2009年06月18日晴我问大夫我就是想喝粥怎么办？大夫说可以少喝一点，然后配点粗粮就行了。大夫解释说，混合膳食中，膳食纤维对“升糖指数”有相当大的影响。同样吃一两食物，米饭的GI是80，而米饭加蒜苗（膳食纤维2.2g）就降到了57.9。这说明膳食纤维对食物中GI的影响很大。因为膳食纤维对碳水化合物的吸收有抑制

7、作用，能够抑制餐后血糖的升高。我照着这个方法试了试，血糖虽略有上升，但几乎没啥影响了。膳食纤维是植物细胞被人体摄入后不易或不能被消化吸收的部分，主要来自于植物的细胞壁。以是否溶解于水可分为水溶性纤维和非水溶性纤维。什么是膳食纤维？水溶性纤维非水溶性纤维树脂果胶水溶性半纤维纤维素木质素非水溶半纤维食物中膳食纤维含量越高，升糖指数指数越低食物膳食纤维含量（%）血糖指数土豆0.780~90稻米1.470