咖啡师培训学校创业计划书.doc

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1、咖啡师培训学校创业计划书2.1咖啡师培训项目背景自1645年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起，咖啡业就迅速蔓延，很快地铺满了欧洲及世界各地，咖啡已成为人们生活中的必须品。300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入，咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使咖啡师的需求稳步提升。咖啡是世界三大无酒精饮料之首，也是世界上除石油外的第二大期货贸易商品

2、。不知从何时开始，中国刮起一片喝咖啡的风潮，品咖啡不再是中产阶级的新贵作风，而是一种年轻、新潮、独立的意识。品咖啡可以很随意，也可以很讲究。咖啡业在中国正在迅速发展，身边的咖啡馆越来越常见：星巴克、良木缘、上岛、欧洲房子已成为耳熟能详的知名品牌。其中星巴克进入中国六年来已经开设了230家分店，并计划在未来几年继续开设1万余家分店。都市中有品位的人们也越来越习惯周围弥漫着咖啡的浓郁香味。可以说时下咖啡时尚在乐山这个喧嚣都市百转千回，态意流露。“我不在家，就在咖啡馆；不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上”。这句关于咖啡的经典写照，随着咖啡文化在每一个喧嚣都市蔓延开来。

3、咖啡师也成为名符其实的时尚职业典范，他们制作的不仅仅是一杯咖啡，同时也在创造和传播咖啡文化。人生有时就如咖啡一样只有经过苦的沉淀才能愈发感受甜的美妙，相信深知其味的咖啡师们更能感受生命中的甘醇滋味。从教育和培训的角度来看，目前咖啡从业人员还没有接受与国际接轨的教育培训。现有的培训不够规范，不少从业人员专业知识不足，流动性较强，缺乏相应的理论知识，动手能力差，职业能力较低。国内仅有一些民办学校和一些职业技术学校有相关的辅助培训，而非主业培训，规模都比较小，且没有得到相关部门及行业的认可，教学内容和手法不规范，培训后的学员尚不能满足市场的需求。咖啡师这一职业有着

4、很大发展空间，对其进行规范，有益于促进就业，提高人们的生活质量。72去年4月底，在国家劳动和社会保障部最新发布的一批新职业中，“咖啡师”名列其中，被许多专家评为“入行门槛低且前景颇佳的时尚职业”。另据CCTV-2、上海《新民晚报》、《中华英才网》、《搜狐网站》、《乐山商报》报道：国家新批职业“咖啡师”全国每年缺口高达3万人。上海每年“咖啡师”人才缺口5000人以上，乐山现在约有大大小小的咖啡厅200余家，每年新增咖啡从业人员至少在1000人左右。目前，北京、上海、乐山等地名副其实的“咖啡师”非常少，他们主要分布在高档宾馆、咖啡厅、西餐厅等，最高月薪上万元。好

5、的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。对于咖啡师(Barista)这个职业，业界的评判标准为：1、咖啡师为从事咖啡调配、制作和服务等工作的人员。他们是对咖啡极度热爱，对咖啡从种植、混豆、烘焙、品鉴、制作等有深入研究，对咖啡业态有深入了解的人，同时，对于一个称职的咖啡师还应该是品格高尚、真诚、有很高文化修养的人。2、咖啡经营场所对咖啡师的要求是：动手、动脑能力强，工作有条理性、有程序性，动作流畅、幽雅、快速、熟悉工作流程的吧台师傅。能不断满足顾客对咖啡的要求。3、咖啡师从事的主要工作内容：对咖啡豆进行基本鉴别

6、，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；为顾客提供咖啡服务；传播咖啡文化。2.2创业动机之所以创立嘉缘咖啡师培训学校，主要基于以下的原因：1、具有高素质、专业化的管理团队。嘉缘咖啡师培训学校的五位创业者中四位均是重点高校毕业，另一位是在培训行业具有多年培训经验的专业人士。2、政府对缓解就业压力的职业培训有长期扶持政策，五位创业者都看好职业培训；3、通过对培训在中国和乐山市场的发展现状与发展趋势的分析，我们发现咖啡师培训在乐山很有发展潜力。咖啡师被许多专家评为是“入行门槛低且前景颇佳的时尚新职业”72。在2006年4月29日被国

7、家劳动局和社会发展保障部最新发布的新职业。由于该行业是舶来品，现今懂咖啡的人很少，开业的新店又多，熟练的咖啡师成了行业的抢手货。4、咖啡厅通常都是从社会上招聘“生手”，再花钱慢慢培养。相比这种传统模式，咖啡企业显然更垂青通过系统培训的，持有国家职业资格证书的执证咖啡师。5、咖啡师培训能实现更多的社会价值，既缓解就业压力解决社会问题，又能传播咖啡文化提高人们的生活品位。我们正是看中了这个契机，创建了嘉缘咖啡师培训学校。2.3创业方案概述2.3.1提供的服务依据学校的性质和目标，嘉缘咖啡师培训学校主要提供三类服务：Ø专业的、高质量的咖啡师培训服务；Ø咖啡店开店指

8、导；Ø咖啡设备和原材料的供应商。2.3.2市场营销策