食物酸碱度及健康

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1、食物酸碱度与健康酸性体质山东省营养学会副理事长、省千佛山医院营养科主任杜慧真介绍，健康人内环境的PH值在7·35到7·45之间，即我们的体液应该呈弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。“可是根据调查，只有10％的人PH值在此范围内，属于碱性体质，多达70％的人是酸性体质，体液PH值经常徘徊在7·35左右或稍低，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。”与碱性体质者相比，酸性体质的人常会感到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘等，到医院也检查不出什么毛病。如果长期处在酸性体质不加以改善，女性的皮肤会过早地黯淡和衰老；儿童会造

2、成发育不良、食欲不振、注意力难以集中等症状；中老年人则会因此引发糖尿病、神经系统疾病和心脑血管疾病。杜主任介绍，85％的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。“当然，这只是PH值稍低一点的表现，如果体液‘酸’得厉害，人就受不了了。”杜主任说，当人的体液PH值低于中性7时就会产生重大疾病，下降到6·9时就会变成植物人，如果只有6·8到6·7时人就会死亡。　六大原因造成人体酸化　　饮食结构不合理我们在平常的饮食中往往是精米白面、鸡鸭鱼肉蛋，一旦这些酸性食物成为我们的主食，酸性体质也就不知不觉地形成了。　　运动不足在阳光下多做运动多出汗

3、，可帮助排除体内多余的酸性物质。但现代人以车代步现象愈来愈多，运动量大大减少，长久便会导致酸性代谢物长期滞留在体内，导致体质的酸性化。　　过重的心理负担由于现代生活节奏的加快，人们在日常生活、工作和感情上承担着不同的压力。当这种压力得不到释放的时候，便会对身体造成影响，从而导致体质的酸性化。　　不良嗜好烟、酒等都是典型的酸性食品，毫无节制的抽烟饮酒等，极易导致人体的酸性化。　　生活不规律如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化。　　环境的严重污染由于饮用水、农作物、家禽鱼蛋等造成严重污染，人们摄入这些含有有害元素的饮

4、水、食物和吸入有害空气后，其中的酸性物质会滞留在体内造成体质酸性化。吃出“碱性”健康人　　既然饮食结构不合理可以导致酸性体质，那么多吃碱性食物、少吃酸性食物一定能纠正酸性内环境。　　“海带的碱性较强，多吃海带能很好地纠正酸性体质。”杜主任说，平时感到劳累、疲乏、浑身酸痛的时候，不妨吃些海带。此外，人们常说喝茶能解乏，除了茶叶中的兴奋成分外，茶碱“中和”体内的酸性物质，也起到缓解疲乏的作用。“大量运动过后，体内脂肪动员产生乳酸，让我们肌肉酸痛，这时吃个苹果，吃饭时以蔬菜为主，肯定能缓解一下。”　　杜主任说，既然酸性体质是人体大量摄入高脂肪、高

5、蛋白、高热量食物的结果，那么平时就尽量少吃这些食物。“实在想吃时可以把它们和碱性食物一起搭配，比如炖肉时放些海带，烧牛肉时加些萝卜等等。”一般来说我们每吃一份酸性食物需要4份的碱性食物来进行搭配。如何确定食物的酸碱性呢？食物的酸碱性是以食物进入人体后产生的代谢产物的性质决定的，并不是依据的食物的口感，一般来说碱性食物是指含有各种矿物元素较多的食物，其含有的矿物元素越多，其碱性就越强。例如：我们吃的西红柿和醋是酸的，但是它们是碱性食物！常见食物的酸碱性强酸性蛋黄、乳酪、白糖、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼、碳酸饮料等。中酸性火腿、鸡肉、鲔鱼、猪肉、

6、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。弱酸性白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。弱碱性红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。中碱性萝卜干、大豆、胡萝卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。强碱性葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、天然绿藻类。