成都小吃课件.

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1、地道街头小吃成都香辣美食材料取自YAHOO网络上传人：rose_nalin@yahoo.cn成都是出了名的美食聚集地，可是如果你在成都逗留时间有限，想要在最短的时间内品尝当地最主要的名小吃，就可以选择赖汤圆、钟水饺、龙抄手这样的老字号小吃店。基本上店里都会有套餐，一个套餐能涵盖十来样成都小吃，份量都很小，刚好够尝鲜。但是如果你时间充裕，倒是不建议在这种店里尝成都美食，真正美味的小吃往往隐藏在街头巷尾，要靠当地朋友推荐。迄今已有百年历史。创始人赖源鑫从1894年起在成都沿街煮卖汤圆，汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙

2、、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持老字号名优小吃的质量，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。赖汤圆。小碟子里是甜味的酱。钟水饺始于光绪十九年，创始人钟少白，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。以其独特风味蜚声海内外，是成都著名小吃。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺。钟水饺肉馅夫妻肺片。赠送的泡凤爪，无骨的。夫妻肺片。担担面。吃前要好好的拌匀。醪糟。鸡汁锅贴。麻圆。酸辣粉。吃前也要搅拌一下。龙抄手。龙抄手的主要特色是

3、：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。肉馅细嫩滑爽，香醇可口。龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉慢炖而成。原汤又白、又浓、又香。川味凉粉。吃前拌匀。四川凉面+包子、锅贴…四川凉面之一四川凉面、包子。在文殊院吃的豆腐，味道很特别，加入了香芹碎、香菜碎和橄榄菜。牛肉焦饼，外脆里嫩，香辣适宜。牛肉焦饼香粽。很香，很粘，很好吃。酸辣凉粉水晶烧麦，里面有小虾仁。水晶烧麦鸡冠饺，里面是爽口的小菜丁。鸡冠饺蔬菜加工的凉面，上面撒点鱿鱼丝，很好吃。凉面香酥金糕。糯米小吃，外面裹上一

4、些豆粉芝麻粉，又香又好吃。类似印度飞饼，不过比印度飞饼要薄得多，很香脆。薄脆飞饼蛋烘糕。蛋烘糕的加工蛋烘糕。这种小点心在店里是吃不到的，你到各个菜市场去找吧，绝对能找到让你叫绝的蛋烘糕。南瓜红豆香米饭。痳辣香翅这种辣椒的一定要尝尝，又香又辣又脆。蔬菜生煎包。街旁小吃线粉出锅三合泥。糯米粉、花生、芝麻饴糖小吃大名鼎鼎的青石桥三绝：肥肠粉、荞面、糖油果子。糖油果子1元/三个，荞面应该是2.5元/碗，肥肠粉大份应该是5元。糖油果子军乐镇上最地道的锅魁要数老字号周锅魁，店面非常不起眼，但当地人没有不知道的。这家店每天只卖100斤面粉，一般

5、到上午10点以后就买不到了。锅魁的加工乐来锅魁像北方的肉夹馍，馅很丰富，有卤肉、麻辣大头菜丝、夫妻肺片等七八种，可依自己的口味在现做的锅魁中夹上各类馅。春熙路附近的韩包子是老字号，人很多，尤其在中午。韩包子宽窄巷子的后路口有一家“无名包子铺”，也是老字号。每天下午4点才出锅，馅子有玫瑰的、叉烧肉的、麻酱的，皮薄馅多。无名包子肉馅华兴街煎蛋面好吃不贵的面。最有名的叫“二姐兔丁”，原来在鼓楼街，每天排老长的队；红星兔丁也一样有名气。成都街头不出百米，必然有一家拌兔丁的，这是成都人日常生活中非常重要的一道菜。兔头是成都最具特色的吃法，据

6、说成都人一年要吃掉上千万的兔头！成都兔头，以双流的“老妈兔头”最为知名。陈麻婆豆腐。陈麻婆豆腐百年老号。红油抄手、面块这样的街边串串也不少，看似不特别的东西，吃起来却都很赞。串串香谢谢观赏材料取自网络系自娱自乐、不作任何商业之用。若有不周之处，谨请原谅。WSYU重庆工商大学2011.9.