关于面粉的研究报告

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1、关于面粉的研究报告一、问题提出面粉——最普通不过的一种食物。可我们的生活却总是离不开它：无论是蛋糕店里香喷喷的面包，还是早餐桌上热腾腾的花卷，或是小面铺上火辣辣的小面，总是存在于人们生活的点点滴滴。面粉到底有什么神秘的力量呢？这让我们深思，更让我们着迷。源于内心的那一份好奇，我们踏入了这个“粉妆玉砌的世界”。二、研究目标1、能透彻地了解面粉的各个方面，对面粉有一个较全面的认识；并学会制作面粉食品，并与同学老师以及家人分享。2、能清楚地向他人介绍面粉，让更多人了解有关面粉的知识。3、能够归纳总结面粉知识，并通过形式（如小报、

2、ppt）展示出来。4、能够活学活用，将自己了解到的知识运用到生活之中。三、研究内容1、面粉的主要产地2、面粉的营养成分3、面粉的功效及价值4、面粉的分辨方法5、面粉的等级及分类6、面粉的选择方法7、面粉的妙用8、面粉的食谱四、研究方法1、电脑查询法：上网查询资料。2、文献查询法：翻书查询资料。3、走访了解法：询问相关人士。4、调查了解法：询问家人及同学老师。5、实地考察法：去往菜市场、超市、食品店等地方考察。6、亲身实践法：通过亲自做面粉食品来感受生活中的面粉。五、研究过程1、确定课题为“面粉”，并确定研究内容及目标和使用

3、的方法2、将大研究组分成“早点类”、“面饼类”、“面条类”、“煎炸类”、“饺子类”五个小研究组，各自进行研究。3、小组全体同学分“面粉的主要产地、面粉的营养成分、面粉的功效及药用价值、面粉的分辨方法、面粉的等级及分类、面粉的选择方法、面粉的妙用、面粉的食谱”这八个版块在网上查找资料，并交流、讨论、汇总。4、翻阅有关面粉类的食谱、书籍，并与同学交流。5、对酒店的厨师长、烧饼店的老板娘、身边的亲朋好友、老师同学进行了采访，并做了采访记录。1、设计了“粉妆玉砌的世界”的调查问卷，与小组同学一起分发给同学填写，最后收回，总结。2、

4、前往永辉、沃尔玛、新世纪、重百、王府井等各大超市，调查面粉的销售价格及市场销量，并通过询问售货员阿姨，了解到了购买面粉的相关人群。3、各个研究组前往磁器口陈麻花店、小龙坎武大郎烧饼店、重庆市东方山水假日酒店、老麻抄手店等地方进行实地探测，想各界人士讨教经验，快乐分享食品。4、全组同学在家亲自制作多道面粉食品，并带到学校，与老师、同学分享。5、将所有收获汇总，一同商讨展示方法，分配任务，各自去准备。6、通过写心得、做小报、做ppt、排小品等方法进行展示。二、研究结果1、面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中蛋白质含量的多少，可

5、以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。2、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。3、面粉能养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。4、面粉是由小麦磨制烘干而成的。分为标准粉、富强粉和强力粉3种。优质面粉有面香味，颜色纯白，干燥不结块和团;劣质面粉水分重、发霉、结团块，有恶酸败味，不能食用。越是用靠近面粉粒中央部分磨出的面粉，其等级也就越高，

6、随着混入靠近面粉外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。面粉的种类：按蛋白质的含量进行分类，目前我们通常把面粉分为三类：1、高筋粉2、低筋粉3、中筋粉。5、面粉不是越白越好，现在国家禁止在面粉中加入增白剂了，正常的面粉颜色应为自然的略黄的颜色。筋力不是越强越好，要根据用途来选。加工精度不是越高越好，要营养全面反而要吃点粗加工的面粉。6、面粉能能洗净葡萄、擦水龙头、牛奶渍鱼格外香、清除油污、使咸味变淡、除异味、使煎蛋黄亮好看、去除油的鱼腥、去掉羊肉上粘毛。7、面粉能做馒头，花卷，蒸饼、蒸面、油条、油饼、麻花、油麻花、面茶

7、、油茶、旮哒汤、沾片。三、研究收获1、通过研究，我们了解到了面粉方方面面的知识，真正懂得了面粉。2、通过研究，培养了我们的表达能力以及记录能力，让我们能在有限的时间里记录有用的资料。3、通化研究，培养了我们的统计能力，更让我们更加大方，善于表达自己的意愿。4、通过研究，培养了我们的动脑能力，让我们通过自己思考，解决了很多实际问题。1、通过研究，培养了我们的动手能力，让我们学会制作菜肴，有了一项很有用的技能。2、通过研究，增进了我们与同学、老师、家长的关系。让我们能够进一步地了解对方，关系更加融洽，亲密，以及和谐。