开题报告基于游客需求的美食旅游发展策划.doc

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1、中央民族大学本科学生开题报告表课题名称中文基于游客需求的美食旅游发展策划---以北京市为例外文Basedonthetouristdemandoffoodtourismdevelopmentplanning-ACaseBeijing课题来源A—自选课题类型B—应用研究学生姓名学号专业旅游管理院（系）管理学院年级09级毕业论文（设计）时间2012年11月1日至2013年4月1日选题的目的、意义、主要内容及研究现状分析（附参考文献）一、选题的背景、目的及意义美国《时代》杂志称，2015年前后发达国家将进入休闲娱乐时代，休闲娱乐在美国国民生产总值中将占到一半的份额。在

2、众多的休闲娱乐方式中，美食旅游扮演着重要角色。今年来中国也开始注意美食旅游的发展，例如2010年联合国教科文组织授予成都“美食之都”称号。标志着成都成为亚洲第一个世界“美食之都”。随着中国经济的发展，人民生活水平逐渐提高，人民出游的需求越来越多。面对这样一个休闲时代，以享受和体验美食及其文化为主要动机的美食旅游也将成为一种重要的旅游方式。中国作为世界上的烹饪大国，各地美食旅游资源丰富，发展美食旅游潜力巨大。但地方美食开发为美食旅游时，将面临各种各样的挑战，例如服务，质量，以及外国快餐的竞争等。其中北京作为中国的首都，在美食方面，更是一个美食的集中地区。如果开发

3、这样一个经济发达，历史文化悠久，旅游业繁荣的城市的美食旅游的开发，是一个值得探讨的问题。旅游业作为一个休闲和娱乐为一体的行业。其中美食旅游是一种新型的旅游形式，而旅游包括吃、住、行、游、娱、购等要素，其中“吃”就是其中一个非常重要的因素，所以对于旅游者来说，美食是一个非常重要的吸引。从整个旅游过程来看，旅游者是如何看待旅游过程中的美食。以北京为例，北京得首都之利，汇集了全国佳肴可说是要吃什么就有什么。针对美食对旅游者的吸引，探讨北京美食旅游开发的策略，使“吃”这个因素能够满足游客的需求。使北京美食得到更好的发展。首先虽然中国美食资源丰富，但是很多地方还没有意识

4、到“吃、住、行、游、娱、购”中“吃”在旅游中的作用和意义，旅游者在旅游活动中的饮食需求及其满足程度,已成为许多地方规划和发展旅游活动内容的重要组成部分。中国美食旅游都在起步阶段，各地在美食旅游发展中难免会遇到很多问题，例如餐饮企业虽然数量繁多,但是大多分布零散、没有进行规划；还有企业本身服务管理水平有限,又缺乏在宣传和经营过程中的创新，为旅游行业进行的针对性餐饮服务等。通过对这些问题的研究和分析，提出一些针对性的美食旅游开发的策略，以免适应中国美食旅游的发展方向和美食旅游过程中应该注意的问题。为未来美食旅游发展打下坚实的基础，最终使中国美食旅游得到健康发展。其

5、次北京悠久的历史，中国的首都，各地美食聚集在此，并且北京也有非常出名的美食资源，为开展美食旅游打下了坚实的基础。目前，北京对美食旅游的认识和开发利用还明显不够，需要进一步加强这方面的开发和研究。现在处于北京美食旅游的发展阶段，北京旅游业如何利用美食资源，使北京的美食旅游资源形成强大的旅游吸引力和竞争力，从而推动北京旅游业健康、持续、和谐的发展，无疑具有现实意义。希望通过本次研究，能够为北京美食旅游的发展，提供有益的参考和借鉴。提出北京美食旅游发展的策略，对美食旅游的发展有极其重要的作用和非常重要的意义。二、文献综述：第一，对美食旅游的内涵界定国内学者对于美食旅

6、游的定义非常多，暂时没有一个统一的概念。张源在《成都美食旅游研究》[1]指出美食旅游是以品尝美食为主要旅游动机，以异地体验和享受美食为主要旅游经历，并且以当地的自然和人文景观作为辅助的、具有文化和休闲属性的旅游活动。迟景才《改革开发年旅游经济探索》[2]提出美食旅游是以品尝各国或各地区美食为主要目的的旅游活动，指出开展美食旅游应具备以下条件食品和菜肴具有鲜明的地方风味特色、精细的烹饪技艺和制作技巧，良好的饮食环境和卫生条件，精致的餐饮服务质量。王雪莲、吴忠军和钟扬《美食旅游市场需求分析-以桂林世界美食博览园为例》[3]提出美食旅游概念有广义和狭义之分，广义的美

7、食旅游是指在异地的旅游过程中被美食及其文化风俗所吸引而产生的各种与饮食相关的旅游行为狭义的美食旅游是指以特色美食、独特饮食文化为吸引物，旅游者前往异地参加美食活动、体验美食风情或进行美食考察而引起的关系和现象的总和，它是一种以浓郁深厚的饮食文化为底蕴和灵魂的特色旅游产品.翁毅在《福建省美食旅游开发研究》[4]提出所谓美食旅游，是指到异地寻求审美和愉悦经历，以享受和体验美食为主体的具有社会和休闲等属性的旅游活动。王小敏《浙江美食旅游的开发》[5]美食旅游是一种新型的旅游形式，是以具有鲜明地方风味的食品、精湛的烹饪技巧、丰富而浓厚的饮食文化内容为旅游开发的载体，对

8、异地旅游者有极大的吸引力。综上研究作者