饮食中的有机化合物

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1、饮食中的有机化合物(第1课时)萧县中学陈桂玲一、教学目标（一）知识与技能1.了解乙醇的物理性质和结构。2.让学生通过乙醇与钠、氧气的反应，去掌握乙醇分子中羟基的性质。3.掌握乙醇催化氧化的实质。（二）过程与方法通过“观察·思考”、“活动·探究”培养学生的观察能力、思维能力、动手能力、设计能力。（三）情感、态度与价值观1.让学生在自主学习活动中感受化学与人类发展的密切关系，进一步激发学习化学的兴趣。2.帮助学生学习和树立辩证唯物主义的基本观点。二、教学重点乙醇的化学性质。三、教学难点乙醇的化学性质。四、教学方法提问、实验、探究、讨论五、教学准备教学多媒体、课件；准备“活动·探究”实验用品。六

2、、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图引入我国的酒文化丰富多彩，源远流长，是世界上最早掌握酿酒技术的国家之一，有关酒的诗词你知道哪些？酒的成分到底是什么呢？多媒体显示课题：第三节饮食中的有机物学生踊跃发言，相互补充从酒文化引入，激发学生兴趣。设问：对于乙醇，同学们较熟悉，你知道乙醇在生产、生活中有哪些应用？这些应用利用乙醇的哪些物理性质？ 回忆、讨论乙醇的应用通过引导学生回忆、观察乙醇的应用，激活学生已有经验，激发学生进一步探究乙醇性质的欲望。物理性质[展示实物]：一瓶无水乙醇、多种白酒、葡萄酒等。设问：那么乙醇有哪些物理性质呢？学生从颜色、气味、状态、密度、溶解性及熔沸点等几方面来归

3、纳其物理性质。学生踊跃发言，相互补充让学生直观感知，激发学习兴趣多媒体显示出：一、物理性质。学生记忆加深学生对乙醇分子空间结构的认识。讲解：现在要研究的是乙醇的化学性质。设问：物质的化学性质取决于其结构，乙醇的结构如何？思考分子结构演示乙醇的球棍模型，让学生根据模型写出结构简式及结构式。多媒体显示出乙醇的分子结构。多媒体显示出：二、分子结构。观察，思考培养学生根据结构推断性质的能力，形成结构决定性质的观点。思考：1、  在乙醇分子中存在哪些我们熟悉的原子团？思考，讨论结论：1、-C2H5、-OH2、乙烷和水中2、  这些原子团还存在于哪些分子中？预测一下，发生化学反应时，乙醇分子中的哪些化

4、学键可能发生断裂？3、乙醇分子在反应中可以断裂O－H键、C－O键和C－H键。 化学性质【实验探究】1：无水乙醇与金属钠的反应。实验前，请学生预测实验中可能的断键位置及可能出现的现象，再动手实验、观察、记录、检验生成的气体、解释实验中可能出现的现象。 学生：根据水与乙醇结构具有一定的相似性及金属钠与水反应的原理，预测可能的断键位置及可能出现的现象。培养学生分析、观察能力。提问：1：你认为在上述实验中乙醇分子可能的断键位置在哪儿？ 2：实验中出现了哪些现象？ 3：上述现象与你的预测是否一致？你如何解释这些现象？ 4：什么事实可以说明断键的位置不是C－H、C－C键呢？（金属钠保存在煤油中）思考，

5、讨论 通过引导，使学生认识到烃基对-OH产生了影响。形成有机物基团相互影响的观点。多媒体播放：播放金属钠与水反应的录像。提问：与水对比，乙醇与金属钠的反应要缓慢得多，说明了什么？[小结]引导学生小结乙醇与钠反应的现象、断键，书写反应方程式。 思考，讨论，交流 通过比较，让学生理解反应的本质。多媒体显示出：三、化学性质1、与Na反应（置换反应或取代反应）观看，思考 2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑   多媒体播放：播放动画，模拟金属钠与乙醇反应本质的微观过程。 观看动画，激发学生兴趣，加深理解反应的本质提问：1：实验1说明乙醇分子中的O－H键易断裂，那么C－H、C－C

6、键能否断裂呢？如果可以，请你举例。2：燃烧属于什么反应？思考，讨论，写出化学方程式。 多媒体显示出：2、氧化反应①燃烧  方程式略观察，比较 化学性质【实验探究】2：现在我们改变试验条件：向试管中注入约2ml无水乙醇，取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，放在酒精灯外焰上加热，然后再伸入无水乙醇中，反复几次。观察铜丝的变化并闻液体的气味。 活动、探究：实验2结论：铜丝在酒精灯外焰加热后变黑，伸入乙醇中变成亮红色，乙醇液体保持沸腾，在试管口闻到刺激性气味。通过实验进一步培养学生观察的能力。提问：1：铜丝变黑是什么变化？又变红是什么变化？你怎样看待铜丝的作用？2：乙醇液体保持沸腾说明什么？3：CuO被还

7、原，乙醇被氧化成什么物质呢？学生讨论后回答：铜丝在外焰上加热后变成黑色的CuO；伸入乙醇后又变成Cu，说明铜丝在反应中充当了催化剂的作用。乙醇液体保持沸腾说明此反应是放热反应。加深学生对催化剂概念的认识。[演示]乙醇催化氧化的Flash动画 观察，听课观看动画，激发学生兴趣，加深理解反应的本质多媒体显示出：②催化氧化Cu+1/2O2=CuOCuO+CH3CH2OH→Cu+CH3CHO+H2O提问：在乙醇的催化氧化生成乙醛