《饮食中的有机化合物》说课稿

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1、.第三章第三节《饮食中的有机化合物》说课稿一、教材分析本节教材从生活饮食中常用的调味品乙醇、乙酸这两种物质入手，将学生逐步带入维持生命活动和健康所必须的营养物质：油脂、糖类、蛋白质。编写由简单有机化合物到复杂有机化合物；由小分子有机化合物到天然有机高分子化合物，这符合学生的认知过程。既使学生掌握了醇、羧酸、酯、糖类、蛋白质这几类物质的代表物主要性质和用途，又为学习选修模块做了铺垫。本节学习可分为五课时，第一课时：乙醇；第二课时：乙酸；第三课时：酯和油脂；第四课时：糖类；第五课时：蛋白质。重难点：知识方面：使学生掌握乙醇、

2、乙酸、酯和油脂、糖类、蛋白质的主要化学性质方法方面：使学生建立起研究有机化合物的程序和方法。.二、教学目标1、知识和技能了解乙醇、乙酸、酯和油脂、糖类、蛋白质的组成结构，掌握其主要性质和应用。了解与人类生命、营养、健康密切相关的知识。2、过程与方法通过对饮食中的有机化合物的学习和应用，进一步熟悉研究物质性质的方法和程序。认识条件对有机化学反应的影响。3、情感态度与价值观激起探索生命活动奥秘的化学兴趣，提高他们的科学素养。建立起生命保健、科学生活观念。三、教学思路和方法：遵循教材编写意图，采用“情境激学法”从饮食中的营养物

3、质和调味品引出要研究的物质，然后运用“实验探究法”探究并归纳物质的性质，最后回到生活中去，体会并归纳他们的用途。下面以第一课时乙醇的学习来做详细介绍。乙醇1、课时目标：（1）掌握乙醇的主要性质和用途。（2）进一步熟悉探究物质性质的程序和方法。（3）了解乙醇对人体的作用，增强健康意识。2、重难点：重点是乙醇性质的探究难点是乙醇的催化氧化现代教育理论认为：学习不仅是要让学生掌握知识，更在于让学生在活动探究中去体验知识、原理的形成过程以及研究方法。对于难点的突破，我设计了如下方案：通过创设问题情景、实验探究和电脑多媒体动画演示

4、的办法认识和掌握乙醇的氧化反应。从实验室用酒精作为燃料，饭店里用固体酒精来涮火锅，说明酒精可以燃烧，引出氧化反应。然后设疑：电工师傅在焊接铜漆包线的线头时，常把线头放在火上烧一下，然后用酒精处理后再焊接．如此处理后再焊接的目的是什么呢？接着由学生进行实验验证：乙醇的催化氧化反应。最后教师播放动画——乙醇的催化氧化。3、教学过程（1）导入新课大家都知道糖醋鱼很好吃，下面观察一下他的制作过程，请大家思考，在制作过程中，用到的调味品和营养物质都有哪几种？引入《饮食中的有机化合物》这一课题，然后让学生展示自己在课前搜集的酒类、酒

5、精和乙醇的知识，引入对乙醇的学习.（2）探究乙醇的物理性质【学生实验】学生观察乙醇样品，做乙醇与水、苯的溶解实验，归纳乙醇的物理性质。（3）学生阅读教材P76】掌握乙醇的分子式、结构式和结构简式。（4）探究乙醇的化学性质.【活动探究】学生分组实验，完成P77的活动探究并归纳乙醇的化学性质。.（A）首先完成实验一：向试管里注入2ml无水乙醇，再放入一小块新切的金属钠,观察反应现象写出反应方程式。然后运用类比的方法，与“水和钠的反应”实验现象进行对比，以加深学生对该知识点的认识，在迁移到乙醇在通常条件下能否与钾、镁、铁等发生

6、反应。（B）引导学生联系生活实际，从实验室用酒精作为燃料，饭店里用固体酒精来涮火锅，引出酒精的燃烧反应，并写出反应方程式，然后设疑：电工师傅在焊接铜漆包线的线头时，常把线头放在火上烧一下，然后用酒精处理后再焊接．如此处理后再焊接的目的是什么呢？引出乙醇的催化氧化反应。（C）然后学生分组完成实验二：观察总结实验现象。并讨论完成问题：a、铜丝变黑是发生了什么变化？b、铜丝又变红是发生了什么变化？你怎样看待铜丝的作用？然后阅读教材，书写乙醇催化氧化的化学方程式，对比燃烧反应和催化氧化反应说明条件对有机反应的重要作用。（4）阅读

7、课本P78归纳乙醇对人体的作用以及乙醇的用途。【学生小结并完成课堂练习】由学生讨论归纳本节的知识，重点归纳乙醇的化学性质和用途。针对本节课的重点内容设计如下课堂练习，使学生加深理解并巩固所学的知识。①乙醇燃烧②乙醇的催化氧化③乙醇和金属的反应【教师总结】1、知识方面本节学习了乙醇的分子式结构式，物理性质，化学性质及用途。2、方法方面：观察小组讨论播放动画归纳小结实验探究启思诱导规律应用练习反馈本节课我们用实验探究的方法，结合教材，从生活到化学，研究了乙醇的相关知识，又从化学到生活，将乙醇的知识应用于生活实践中。这是必修教

8、材中研究有机物代表物质的一般思路和方法。四、板书设计乙醇一、物理性质二、分子式、结构式、结构简式三、化学性质1、和金属钠的反应2、氧化反应：①燃烧反应②催化氧化反应四、用途五、效果分析1、乙醇催化氧化反应中，由于学生没接触过醛的知识，对乙醛化学式的书写容易出错，应注意加以引导。2、乙醇催化氧化反应中，铜丝由黑变红，学