蛋挞液做法(自己写)(1)

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1、蛋挞液做法(自己整理的)原料：淡奶油50g(试验30g)，牛奶160g，糖40g，鸡蛋黄4个。根据情况增加减少用料。做法：略微加热牛奶融化糖，加其他东西搅拌。180度-190度烤箱22分钟，预热2分钟，蛋挞倒入9成，烤20分钟，观察表面出现焦斑即可，焖2分钟出炉（可省略）。烤面包(自己整理的)1、我家高筋面粉吸水性差，得增加面粉比例2、面包二次发酵没有到2倍大小，水温后来凉了，应该加热一下3、温度170度，14分钟即可4、面包下面硬，可以快烤好时关下火，只留上火上色，放置在中间层烤桃酥（自己整理的）（方法1）材料：面粉300克，油100-200克（最好用花生油，格外香），糖100克（

2、我总是减少一半），鸡蛋一个，泡打粉15克，花生或者核桃仁适量（不放也行，但核桃仁最好）做法：把上述材料混合，切拌，不要揉面，团成小饼，放在刷了一层油的烤盘上，注意要摆开一些，因为桃酥会“长大”，不然就都粘在一起了。放一边静置三十分钟，刷鸡蛋液，+白芝麻，进烤箱。烤箱预先预热160度左右，十五分钟。（方法2）配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺烘焙：中层，180度，约15分钟。制作过程：1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

3、4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。5、取一小块面团，搓成小圆球。6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。做个做法需要注意的是1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭

4、不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。杏仁豆小西饼（别人整理）材料：（35颗）A：黄油100克、糖粉50克、盐1/4小匙、全蛋液30克B：低筋面粉150克、泡打粉1/4小匙、奶粉25克C：蛋白15克、杏仁豆35粒制作方法：1.室温软化黄油，加糖粉，盐打发。（手动打发）2.分次少量的加入打散的全蛋液打发。（手动打发）3.低筋面粉加泡打粉过筛，连同奶粉一起加入打发黄油中,用橡皮刮刀拌匀混合均匀。4.用手抓捏成面团状。5.将面团分割成35份，在手掌上搓成圆球状，排放在烤盘上，中间预留空

5、隙。6.在每颗圆球上刷上蛋白液，在圆球上按上杏仁。烤箱165度预热，上下火中层约25分钟，熄火后继续用余温焖10分钟左右，烤网放凉。蔓越莓曲奇无盐黄油150克、糖粉80克、鸡蛋1/2只、盐3克、低粉150克、奶粉50克。黄油100克，鸡蛋20克，面粉150克，奶粉10克，糖粉50克，蔓越莓干50克。　　1、软化的黄油，倒入糖粉，搅匀。分次倒入蛋液，继续打匀。　　2、倒入蔓越莓干，过筛后的粉类，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（翻拌+切拌）。　　3、将饼干面糊装入保鲜袋中，一手把住袋口，另一手用刮刀轻轻将面糊推匀。　　4、做好后，放入冰箱冷藏室至微微硬身，取出，再整理成圆柱形或者长方形，放入冷冻

6、室冻至彻底硬身。　　5、取出，在案板上撒些手粉，把生坯放上，用刀切成约0.6厘米厚度的小饼坯，间隔摆放于铺垫好的烤盘上。7、烤箱160度预热好，上下火中层，约15分钟，再下火5分钟，至底部上色均匀，边缘略上色即可取出。（烤好后不用立即移出烤箱，余温再焖10分钟）蛋挞皮配料：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)制作过程:1、准备好原料2、面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。3、倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。4、揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛2

7、0分钟。5、把180克裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。6、用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。7、把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。8、把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。9、把黄油薄片放在长方形面片中央。10、把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。11、把面片的另一端也放过来。12、这样就把黄油薄