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时间：2018-10-14
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1、·主料·猪肘子1个·冷冻老汤1000g·辅料·油适量·盐适量·白糖适量·陈皮适量·桂皮适量·大料适量·姜适量· 步骤1.主辅料：猪肘子、冷冻老汤2.先把猪肘子用清水浸泡1小时左右，去除血水。3.同时把老汤解冻。4.再用清水浸泡陈皮，浸泡20分钟即可使用。5.锅中放入陈皮水，洗净的猪肘子。6.烧开后用小火煮2分钟。7.捞出将其反复冲洗干净。8.这是解冻的老汤。9.锅中放少许油，放入大料、桂皮，小火将其炒出香味。10.放入姜片，炒香。11.放入洗净的猪肘子。12.用中火反复煎制。13.直到把两面的肉皮煎制的焦黄。14.加入老汤，如
2、果老汤不够，可以补加适量的清水。15.烧开后，加盐、白糖调味。16.改用小火焖制90分钟左右，中间要翻面。17.关火后，再浸泡2小时左右。
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