茶果的综合利用

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1、茶果资源的利用及研究进展摘要：茶籽,即茶树的果实,为茶叶生产的副产物。《本草纲目》记载:“茶有种生、野生。种者用籽,其籽大如顶指,面圆色黑。其仁人口初甘后苦,最戟人喉,而闽人以榨油食用。”以往人们对于茶树的种植、茶叶加工及产品的开发等关注较多,但对于茶籽的开发利用则不太重视。因此,成熟的茶籽除繁殖茶树外,其余大部分自然脱落,在地里腐烂,造成了资源的浪费。现研究发现茶籽除经浸出或压榨可得到茶油外,茶籽壳可用来开发糠醛、木糖醇、活性炭等有用的物质；提油后的茶籽粕中还含有可利用的茶皂素、茶多糖等物质。如今茶籽的综合开发及其应用已引起国

2、内茶业企业和有关专业人士的高度重视。关键词：茶果资源,利用,研究进展Fruittearesourceutilizationandresearchprogress08tea20082517DengChengyongAbstract:teaseed,namelythefruitsoftheteaplant,teaproductionofby-products."CompendiumofMateriaMedica"records:"teahasaraw,wild.Apersonwithseed,theseedisaslargeasat

3、oppoint,faceroundblack.TheHuipopulationinitialGanaftersuffering,thehalberd,laryngeal,andFujianpersontooilconsumption."Peopleinthepastforteacultivation,teaprocessingandproductsdevelopmentofmoreconcern,butforthedevelopmentandutilizationofteaseedsarenotpaidmuchattention

4、.Therefore,teaseedbreedingofteaplantinadditiontomature,mostoftheremainingnaturalteeth,indecay,resultinginawasteofresources.Thestudyfoundthatteaseedexceptbyleachingorpresscangetteaoil,teaseedshellcanbeusedforthedevelopmentoffurfural,xylitol,activatedcarbonandotherusef

5、ulsubstances;afteroilextractionofteaseedmealalsocontainstheteasaponin,teapolysaccharidesubstance.Nowtheteaseeddevelopmentandapplicationhascausedthedomesticteaindustryenterprisesandtherelevantprofessionalattention.Keywords:teafruitresources,utilization,researchprogres

6、s茶果是我国重要的茶资源,年产量在12—15万t,过去主要用作种子,目前已被淘汰而被无性种苗取代,茶果资源大多被丢弃,造成资源浪费。茶果壳、茶子等内含物质丰富,开发利用大有可为。1茶籽的利用茶果由23%一27%的果壳、23%一27%的种壳和43%一47%的种仁组成,其中种仁含有20%一35%的脂肪、20%的淀粉、12%的皂素、11%的蛋白质、11%的木质素和2%的灰分。1.1提取茶籽油提取茶籽油可用热压榨法和溶剂浸提法提取,出油率可达60%一75%。工业用油可广泛地用于轻工、化工、纺织工业,作为生产油剂和表面活性剂原料,经皂化后

7、可用于印染工业和制皂工业,经磺化后的磺化油可用于丝绸工业,经氢化后可用于制茶用油,洗护发香波与美容化妆用品。1.1.1茶籽油的营养保健功能茶籽油富含不饱和脂肪酸,且不易受剧毒致癌物黄曲霉毒素B1污染,因而我们祖先早就把茶籽油视为延年益寿、美容养颜之佳品。1.1.1.1抗氧化、抗衰老及调节免疫功能茶籽油中有丰富的维生素E,对清除人体自由基延缓人体衰老有重要的作用。1.1.1.2降低血脂,改善血液循环,延缓动脉粥样硬化1.1.1.3抗肿瘤、预防冠心病1.1.1.4护肝作用1.1.1.5其他保健作用除上述作用之外,在民间茶籽油还可以内

8、服用来解毒、消炎、镇痛,外用可治疗撞伤、破皮、水火烫伤、唇裂等;茶籽油因含有丰富的维生素A、维生素E,具有抗氧化作用,用茶籽油进行烹炒或烘烤,能起到保鲜去腥的作用;除食用外,茶籽油还可作为制造发油及皂类的原料。1.1.2茶籽油的应用现状1.1.2.1在食品行业中