饮食与健康绪论课件

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时间:2018-10-14

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1、饮食与健康主讲徐世娟第一章绪论民以食为天一.健康的重要性我们常会为自己贵重的财产,比如房屋和汽车买保险,其实,一个人最重要的财产不是这些,而是我们的健康。可能你有100000000---,这个“1”代表你的健康,后面的“0”代表你的票子、房子、妻子、孩子、车子、地位、荣誉----等,假如你失去了这个“1”,后面的“0”再多,它还有意义吗?所以健康对每个人是很重要的,有了健康就有了一切。当一个人在病危的时候,他才体会到健康和生命的重要。我们要转变思想观念,注意平时的营养,使自己的身体营养一定要达到均衡,这样才能使我们少生病或者不

2、生病。一定要树立预防重于治疗的新观念。投资健康总没钱, 有也没有;待到病时用万千, 没有也有;若要与君谈营养, 有空也忙;阎王召见命归天, 没空也去。目的:培养大学生健康饮食的意识、行为、习惯二、为什么要学习这门课程?大学生的体质是关系到国家建设与发展、国富民强的百年大计,大学是为将来走上社会打下良好基础的关键时期。大学生假如没有健康的体魄,势必会给今后的工作、生活带来不好的影响。同时也会使我国国民体质全面降落,不利于对我国完成下一步战略目标和实现中华民族的伟大复兴。如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活,在校养成许多不良

3、的饮食习惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐,致使饮食质量总是得不到保证,严重影响了当代高校大学生的体质健康。三、当代大学生饮食现状当代大学生饮食现状:仅两成学生坚持一日三餐,从饮食规律来看,能够保证三餐规律的仅有33.9%,只有24.2%的学生从不错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比女生更差,超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较喜欢运动和玩电脑,一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。此外,大学生饮食随意性大,六成大学生从不注意食物的营养搭配,其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原则,50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。七成

4、女生吃零食排解无聊,大学生中很大比例的人群喜欢吃零食,女生比例明显高于男生,吃零食的主要原因是情绪不好或没时间吃饭。吃饭细嚼慢咽的大学生仅25.8%,部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽,吃饭速度很快,男生表现得更突出。女生则喜欢边吃饭边看电脑或书,吃饭不够专注。近半学生习惯喝啤酒,每个月都会喝1-2次啤酒的学生占48.3%,超过3次的占19%,有的学生甚至每月喝啤酒超过10次,男生比例高于女生。还有35%的男生每月会喝1-2次白酒。从膳食构成来看,大学生的主要食品是米面等,蔬菜、水果和蛋奶类食物摄入量很少,仅部分学生能保证每天吃肉。

5、优质蛋白质的摄入量过低,维生素和矿物质不能得到足够补充,不能满足正常生长发育所需。调查结果显示目前大学生的饮食结构、规律都有待提高,食物摄入的总能量不够,蛋白质更少。大学时期处于人一生中生长发育的旺盛时期,脑力和体力活动频繁,长此以往会出现营养不良、体力不支的情况,不利于大学生的健康发展。四、大学生饮食存在的问题:1.不吃早餐或早餐营养质量不高。大学生普遍不重视早餐,相当多的大学生不吃早餐或早餐营养质量不高。国内外的许多研究表明,不吃早餐和早餐营养质量不高的学生,其数字运用、创造性想象力和身体发育等方面均会受到严重影响。因此,

6、要重视对大学生进行早餐教育,让大学生意识到吃早餐的重要性,并让大学生了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况。2.偏爱零食。大学生中喜欢吃零食的情况非常普遍,尤其是女生更加偏爱零食。零食所提供的能量、营养素不如正餐均衡、全面,而且多数零食味道浓厚,过于香甜或咸鲜,脂肪和糖盐的含量较高,既影响大学生进食正餐的胃口,又容易造成钙、铁、锌、碘、维生素等多种营养素的缺乏。3.偏爱洋快餐。从营养的角度看,洋快餐普遍都是肉多、菜少、高能量、高脂肪、低膳食纤维、低维生素、低矿物质的食品。比如马铃薯的营养价值非常高,含有丰富的维生素、矿物质和优

7、质淀粉,但用马铃薯炸制的薯片、薯条中却吸收大量的油脂、能量增加、维生素却被破坏了,是典型的“能量炸弹”。4.偏爱油炸、烧烤食品。油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋、各种烧烤等食品以其鲜美酥脆的口感,深受大学生青睐。此类食品经高温烹调及烤制可产生大量有强烈致癌作用的丙烯酰胺、苯丙芘等毒性物质,故油炸烧烤食品不宜多食用。5.校外就餐。大学生,尤其是男生在校外就餐的次数明显高于女生。他们选择校外就餐的原因:有的是认为校外饭菜价格适中,口味要比学校食堂好;有的认为校外就餐自由方便,不受时间和地点的限制;有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐

8、。大多数学生校外就餐的地点选择在学校周边餐馆、街边小店、小摊上,但这些地方大多条件简陋、缺少消毒器具、用餐环境恶劣,存在严重的食品安全隐患。6.白开水饮用量偏少。很多大学生没有主动饮水的习惯,每日的饮水量不足,往往是渴极了才暴饮一顿。现在的瓶装水和饮料越来越多,有些家庭条件好

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