从社会学的角度浅析食品安全问题.doc

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1、中南大学公共管理学院社会学系课程论文名称：从社会学的角度浅析食品安全问题课程名称：新生课指导老师：李斌潘泽泉教授专业班级：社会学1201班学号：4301120128姓名：吴江伟2013/1/105/5从社会学角度浅析食品安全问题社会学1201班吴江伟4301120128摘要：食品是人类生存和发展的最基本物质，人类在对食品永不满足需求的同时，也不断地促进和发展了食品的生产。当今，食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言，安全性是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品

2、的首要标准。最近食品安全问题成出不穷，从几年前的三氯氰胺，到地沟油，在到现在的人肉胶囊，这一幕幕无不时时刻刻牵动着十三亿中国儿女的心。古语有云：民以食为天。如果一个国家的食品安全问题得不到保证，何来一个国家的繁荣富强，中国民族何来屹立于世界民族之林？随着食品生产和生活水平的现代化，人们对食品的消费逐渐向社会化转变，由原来主要由家庭烹饪转向以专业企业加工生产为主，食品安全的隐患也随之增加,最近曝光的一系列食品安全问题，已经不单单是一个个体事件，而已经成为一个社会问题.关键词：食品安全、社会规范、社会分层、社会流动一、什么是食品安

3、全食品安全有多种定义，目前普遍采用的食品安全概念是世界卫生组织在1996年提出的，即“对食品按其原定用途进行制作和食用时不会使消费者受害的一种担保，它主要是指在食品的生产和消费过程中没有达到危害程度一定剂量的有毒、有害物质或因素的加入，从而保证人体按正常剂量和以正确方式摄入这样的食品时不会受到急性或慢性的危害，这种危害包括对摄入者本身及其后代的不良影响。”二、我国食品安全现状根据我目前搜集的资料显示，中国食品安全目前存在的问题分为如下四类：1.化学污染带来的食品安全问题。（1）环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是导

4、致食品不安全的重要因素。目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重。会在农、水产品中富集，畜、进而对人体健康构成严重危害。（2）种植与养殖造成的源头污染。农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用化肥，从源头上给食品安全带来极大隐患。全国每年氮肥的使用量高达2500万吨，农药超过130万吨，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍和2倍。过量施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体造成危害。农药残留超标兽药、生物激素和

5、生长促进剂使用不5/5当，以及养殖环境的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。2.微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3.食品加工生产过程引发的食品安全问题。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品、转基因食品、辐照食品的安全性也越来越多地引起各方

6、面的普遍关注。4.违法生产、经营带来的食品安全问题。无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。三、食品安全问题频发的社会学原因1.信仰缺失目前中国信仰问题的缺失似乎已经成为不争的事实。我们正处于市场经济转型的重大的历史时期，市场经济本来就是以利益为向导的。如果一个国家没有信仰，社会之间人与人之间那只有了利益，整个社会就会变得冷淡，人与人之间的距离就会越来越来远，而信仰就相当于市场经济的润滑剂，它会使我们整个社会充满责任感，企业生产安全健康的食品，

7、监管部门切实履行好自己的职责，消费者追求理性健康的食品。回到食品安全问题上，如果生产商从心里有着敬畏自然，敬畏上帝的观念，相信人在做天在看，那么我相信他是不会干这种伤天害理的事情，因为一旦他做了这种事上帝不是会进入天堂的。同样，对于某些监管食品安全的官员来说也是如此。信仰在很大程度上约束了一个人的行为，并且是一种内在的约束，对一个的行为和思想有着很大的影响。而目前中国经济高速发展的这个转型时期，原有的儒家仁义礼智信在经济利益面前不堪一击，许多人变得麻木不仁，唯利是图。于是食品生产者为了利益而造假，监督部门为了利益而受贿渎职，消

8、费者为了口腹之欲而盲目购买食品，媒体为了利益而扭曲事实。把这些综合在一起，便酝酿出了愈演愈烈的食品安全事故。2.社会规范的缺失自从改革开放，我国由计划经济体制转入社会主义特色市场经济体制，这种转变为市场注入了更多的活力，极大地提高了生产力，政府管的少了，放松了对市场的管理，同