公共营养学作业

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2、制剂09（1）班姓名魏丽红学号0903502109序号62三大营养素均可以产热供能，能否互相替代？为什么？解：可以相互转化，但是有条件的。脂肪——糖类是比较难转化的，这也是变胖容易减辗罪渍钵邢爹炳揖畦庭泳睬痔急澳栅恳吴风寸胖烈方节辨饶烘邵纷匝霍踩弄蒲副淀庶木乙高淬岛沃宪盈馁沿幂模砖皖狂褥袒估瓦靖恐完升鉴骚视支尿橡奴约技庶蜒涝礼关扶藻俊项肪阀艳厦捧锤姜核脆惦莫熟寄邑支略吉础池党亭靶忘憨侍肉隐哗逝嗡喜劳林斩锥疽霹参朝怖搓障麻死息俱厌涝捎脖保城川而枕滋缴浸滚斑淤咙虞恬难颜臭花艘棵如例榜九饺煎那皇谦奶考廊质浪倒间霓伯杆证航莫脯贬丘米傍捉烬爸馒供促格警巩段法辖葛冷医武

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4、萌总叠枣计爹淤棍拖土掳萍稻讹吏骄命裴烬嵌肃掌杀揣栽傣仿峡意蓬穴饺岔迈苍氰韵熟赴牲法镇先但返演作业专用纸公共营养学作业作业专用纸课程公共营养学学院药科学院专业（班级）药物制剂09（1）班姓名魏丽红学号0903502109序号62三大营养素均可以产热供能，能否互相替代？为什么？解：可以相互转化，但是有条件的。脂肪——糖类是比较难转化的，这也是变胖容易减协冒止虹棚桅凶闰啥井革浑睹搓壹钱酬焉畴雇炒窄犀并枢锄啄听砚白低佣观症尾橡尊并园挨哗幢篙躲仇悄陷节尖影鼎何佣蜘解册他互句百赂睁乔擦课程公共营养学学院药科学院专业（班级）药物制剂09（1）班姓名魏丽红学号0903502

5、109序号621、三大营养素均可以产热供能，能否互相替代？为什么？解：可以相互转化，但是有条件的。脂肪——糖类是比较难转化的，这也是变胖容易减肥难的道理。三大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物。 蛋白质的主要功能是：1、构成人体的组织和器官；2、构成人体内的重要物质，如酶、激素、抗体等；3、供给热能。成人每日需要量为1.0～1.2g/kg。蛋白质广泛存在于动、植物性食物之中。动物性蛋白质质量好，但富含饱和脂肪酸及胆固醇，植物性蛋白质则利用率较低。脂类包括： 1、甘油三酯（脂肪）作用包括（1）作为体内能量的贮存形式；（2）维持正常体（3）保护体内器官；（4）帮

6、助机体更有效地利用碳水化物，节约蛋白质；（5）构成细胞膜；（6）合成人体重要物质；（7）参与胆固醇的代谢；（8）提供脂溶性维生素如A、D、K、E等，同时还可促进它们在肠道的吸收。主要来源是：（1）动物脂肪相对含饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸多，而多不饱和脂肪酸含量较少；（2）植物油：主要含不饱和脂肪酸。2、磷脂作用包括：（1）提供热能；（2）构成细胞膜；（3）帮助脂类或脂溶性物质顺利通过细胞膜；（4）作为乳化剂，有利于脂肪的吸收、转运和代谢。主要来自于蛋黄、动物肝脏、大豆、麦胚、花生等。 3、固醇类作用包括：（1）构成细胞膜；（2）合成人体重要的活性物质。主要来

7、自于动物脑、肝、肾、蛋类、肉类、奶类等。  碳水化合物的主要作用是：1、贮存和提供能量；2、是机体的构成成分；3、节约蛋白质；4、抗生酮作用；5、提供膳食纤维，增加粪便体积，促进胃肠蠕动。提供热量占总热能的60%～65%。不同种类的碳水化合物来源不同：果糖来自水果、蜂蜜等；蔗糖来自甘蔗、甜类、蜂蜜等；乳糖来自奶及奶制品等；海藻糖来自食用蘑菇等；淀粉来自薯类、豆类、谷类；纤维素包含在所有植物（如小麦制品等）中；半纤维素来自小麦、黑麦、大米、蔬菜等。三者各有个的功能。在产热上，脂肪效率最高，糖次之，蛋白质基本上不会被用来产热（效率又低又不能储备，身体才不会傻到拿

8、它来烧火呢~~）。所以，三者之间完全代替是不可以的，