第10讲冷库及冷藏技术讲座

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1、冷库及冷藏技术第一章冷库总述2007.05.10第一节冷库的分类和组成一、冷库的分类（一）按结构形式分：土建冷库、装配式冷库。（二）按使用性质分：生产性冷库、分配性冷库、零售性冷库。（三）按规模大小分：大型冷库、中型冷库、小型冷库。（四）按冷库制冷设备选用工质分：冷却库、冻结库、冷藏库。二、冷库的组成1.主库主要有以下单元组成：（1）冷却间（2）冻结间（3）再冻间（4）冷却物冷藏间（5）冻结物冷藏间（6）气调保鲜间（7）制冰间（8）穿堂2.制冷压缩机房及设备间：（1）制冷压缩机房（2）设备间（3）变、配电间3.生产厂房：（1）屠宰车间（2）理鱼间或整

2、理间（3）加工车间（4）其他第二节土建式冷库冷藏库是食物冷却、冻结、冷藏的场所，它必须为食物提供必要的库内温度、湿度条件，并符合规定的食物卫生标准。一、土建式冷库的结构土建式冷库主要由维护结构和称重结构组成，维护结构除承受外界风雨侵袭外，还要起到隔热、防潮的作用。承重结构则主要支撑冷库的自重及承受货物和装卸设备的重量，并把所有承重传给地基。1.冷库地基与基础：土建式冷库的地基是指承受全部载荷的土层；基础是直接承受冷库建筑自重并将全部重量传递给地基的结构物。2.冷库的柱和梁：柱是冷库的主要承重物件之一，土建冷库均采用钢筋混凝土柱，柱网跨度大。梁是冷库重

3、要的承重物体，有楼板梁、基础梁，圈梁和过梁等形式，冷库梁可以预制或现场钢筋水泥浇制。3.冷库墙体：墙体是冷库建筑的主要组成部分，墙体可以有效的隔绝外界风雨的侵袭和外界温度的变化及太阳的热辐射，并有良好的隔热防潮作用。4.冷库屋盖、楼板及各楼层：冷库屋盖应满足防水防火、防霜冻、隔热和密封坚固等要求，同时屋面应排水良好。多层冷库的楼板为货物和设备重量的承载结构，应有足够的强度和刚度。二、土建冷库的隔热冷库隔热对维持库内温度的稳定、降低冷库热负荷、节约能耗及保证食品冷藏储存质量有重要作用，故冷库墙体、地板、屋盖及楼板均应作隔热处理。土建冷库常用隔热材料有：

4、1.软木2.玻璃棉及制品3.聚苯乙烯泡沫塑料4.聚氨酯泡沫塑料三、土建冷库维护结构的防潮在冷库结构两侧，当设计使用温差大于5℃时，应采用防潮措施，或者在温度较高的一侧设置防潮隔气层。土建冷库常用防潮隔气材料有：1.石油沥青2.油毡3.沥青防水塑料4.聚乙烯塑料薄膜四、土建式冷库的地坪防冻胀土建式冷库建筑在地面上，地下水蒸气向冷库基础渗透，当地坪温度降到0℃以下时，则导致地坪冻胀，毁坏冷库地坪。冷库地坪防冻涨的方法有地坪架空、地坪隔热层下部埋设通风管道或对地坪预热等。