wode蔬菜重金属污染概况和其防治

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1、我国蔬菜重金属污染概况及其防治1.我国重金属污染的概况重金属是密度大于5.0g·cm-3的一组金属元素，包括镉(Cd)、汞(Hg)、铅(Pb)、铝(Al)、银(Ag)、锡(Sn)等40多种[1]。重金属污染指由重金属：汞、镉、铬、铅及砷等生物毒性显著的重金属元素及其化合物对环境的污染被称为重金属污染。主要由采矿、废气排放、污水灌溉和使用重金属制品等人为因素所致。蔬菜中含有丰富的矿质元素、维生素和膳食纤维等多种营养成分，是人体必需的各种矿质营养元素的主要来源之一，与人类日常生活息息相关[2]。蔬菜受到重金属污染，不仅表现出外在的危害症状，如：生

2、长缓慢、矮小、减产等受害特征，而且还可以通过其内在的性状表现出其受害特征，如重金属的吸收量、植物蛋白质、还原糖、VC含量的高低等。研究结果表明，受到重金属污染的蔬菜的各项营养品质指标（粗纤维、粗蛋白、还原糖等）含量明显低于清灌区的蔬菜的各项指标[3]。重金属一般先进入土壤并积累，蔬菜主要通过根系从土壤吸收、富集重金属，有时也通过叶片上的气孔从空气中吸收气态或尘态的重金属元素[4]。蔬菜对重金属有一定的富集能力，且积累的重金属可通过食物链进入人体给人类健康带来危害。因此做好菜田及蔬菜重金属污染的防治工作，对保护人们身体健康具有重要意义[1]。2

3、0世纪以来科学技术迅猛发展，促进了经济的发展，提高了人民的生活水平，但是，与此同时人类也付出了惨重的代价。由于工业“三废”，机动车尾气的排放、污水灌溉和农药、除草剂、化肥等的使用以及矿业的发展，严重地污染了土壤、水质和大气。目前，我国由于在重金属的开采、冶炼、加工过程中，造成不少重金属如铅、汞、镉、钴、砷等进入大气、水、土壤，造成了严重的环境污染。自2009年至2010年间，全国共发生重金属污染事件达31起。对国内重金属污染调查结果表明，我国耕地土壤重金属污染形势非常严峻[1]。2011年10月10日，在广东科协论坛第45期专题报告会上，中国

4、工程院院士罗锡文披露了中国约1/6的耕地遭受重金属污染。农业部调查显示，每年被重金属污染的粮食达1200万吨，直接经济损失超过200亿元。目前大中城市如北京、上海、杭州、天津、广州、深圳、沈阳、成都、南京、重庆等对郊区菜园土壤及蔬菜中的重金属污染状况都做了一些调查研究[2]。例如20世纪90年代初期对上海市蔬菜及菜区土壤的研究结果表明，上海市蔬菜受到重金属污染，尤以Cd和Pb污染为甚，超标率分别为13.29%和12.0%。戴军等1995年报道，广州市约有9.5%的菜区土壤受重金属污染，其中Cd、Pb和As的含量分别为广东省土壤背景值的2.77

5、、2.97和1.40倍[5]。沈阳市菜地土壤重金属含量与其土壤背景值相比，Cd、Pb、Zn的平均值分别为背景值的7.06、3.96和3187倍，表明了沈阳市菜地土壤已受到多种重金属的复合污染[6]。总的来看，各大、中城市郊区的蔬菜都已受到一定程度的重金属污染。据广东省地质勘查部门初步调查显示，近年来耕地土壤质量有恶化趋势。在珠江河口周边约1万平方千米范围内，土壤高镉异常区逾6000km2，受人为污染导致土壤中有毒有害重金属元素异常的高，镉、汞、砷、铜、铅、镍、铬等8种元素污染面积达5500km2，其中仅汞污染已达1257km2，污染深度达40

6、cm。经对蔬菜、水果、大米抽样分析测试，并对照食品卫生标准，发现这些元素均不同程度超标，说明重金属污染已对农产品质量安全、人体健康构成潜在威胁[2]。对目前国内蔬菜中重金属污染的资料进行研究分析表明，蔬菜中Pb污染问题最为突出，Cr、Cd的污染次之；Hg和As虽然在我国的大部分地区的蔬菜中的含量都未超过国家卫生标准，但它们的检出率将近100%，说明这5种重金属元素已经污染蔬菜产地并在环境中积累。许多地方粮食，蔬菜，水果中Cd、Cr、As、Pb等重金属含量超标和接近临界值，一些国家和地区已拒绝进口我国被污染的农副产品[1]。从污染的普遍性来看，

7、呈现叶菜类＞根菜类＞果菜类。从污染程度来看，也呈叶菜类＞根菜类＞果菜类的规律。其中，根茎类蔬菜大多为警戒级或轻度污染水平，瓜果类则大多为安全或警戒级水平，叶菜的污染情况相对严重，可能同叶菜类受大气污染影响较大有关[7]。2.各主要重金属污染对蔬菜的影响2.1镉污染对蔬菜的影响镉（Cd）是一种对植物、动物和人的毒性都很强的重金属元素。国内外文献均已大量地就农田遭受重金属污染对蔬菜中元素含量的影响进行了报道，其中Cd污染问题备受关注。据统计，我国仅Cd污染的农田已达13333hm2，且仍有上升趋势[8]。土壤镉污染由含镉废水污染灌溉水以及施含镉污

8、泥所造成[9]，蔬菜中的重金属镉含量的高低，主要取决于环境中重金属镉污染的轻重。蔬菜对镉的吸收一方面是可通过根系从土壤吸收并富集镉，另一方面，蔬菜也可通过叶片上的气