第三章 人体的物质和能量来源于食物

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1、第三章人体的物质和能量来源于食物第三章人体的物质和能量来源于食物【知识梳理】1、食物中对人有用的物质称做营养物质。2、营养物质可以分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。糖类：在馒头、米饭、面条等谷类食品中含量较多。脂肪：在食用油、肥肉和一些豆类食品含量较多。蛋白质：在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等含量较多。3、营养物质的作用•糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量；也是构成人体的重要成分之一。•蛋白质是构成细胞不可缺少的成分；也可以提供人体能量。•脂肪是人体重要的储能物质和组织细胞的结构成分。•水是构成人体的重要物质，含量最多。•无机盐对人的身体非常重要，如钙、铁、锌、碘等

2、缺乏会引起人类疾病。•维生素：人体的生长发育、生命活动离不开，人体缺乏就会患病。4、各种营养物质的作用综述如下：建造我们的身体给我们提供能量维持生命和健康5、1克营养物质在体内氧化分解放出的能量，叫做这种物质的热价蛋白质和糖类的热价都是16.736kJ,脂肪的热价是37.656kJ6、合理膳食应做到哪些？科学的食谱既要包括比例适当的营养成分，又要注意热量的合理分配。要做到：食物多样•饥饱适当•粗细搭配•三餐合理。7、消化系统的组成：消化道：口、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门。消化腺：唾液腺、胃腺、胰腺、肠腺、肝脏。8、胃的功能：1、暂时储存食物2、初步消化食物。9、小肠适应消化、吸收的

3、特点：①、长②、表面积大③、有肠腺④、有毛细血管和毛细淋巴管。10、消化的概念：在消化道内将食物分解成为可以被吸收的成分的过程。11、消化方式：物理性消化和化学性消化。12、各种营养物质的化学性消化：（括号内为起始消化部位）①淀粉的消化：（口腔）淀粉—（酶）→麦芽糖—（酶）→葡萄糖②蛋白质的消化：（胃）蛋白质—（酶）—→氨基酸③脂肪的消化：（小肠）胆汁酶脂肪——→脂肪微粒——→甘油+脂肪酸13、吸收：食物中的营养成分通过消化道壁进入循环系统的过程。（如下图）【即时巩固】一、选择题1、下列营养物质中，能为生命活动提供能量的是（）①糖类②脂肪③蛋白质④水⑤无机盐A、①③⑥B、①②④C、①②

4、③D、①②⑤2、下列食物中含糖量较高的是（）A、鸡蛋B、豆腐C、肥肉D、馒头3、试管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分震荡置于37℃温水中，一小时后植物油不见了。配制的消化液可能是（）A、唾液、胃液、肠液B、胃液、唾液、胆汁C、胰液、肠液、胆汁D、肠液、胰液、唾液4、下列消化液中含有一种、多种和不含消化酶的消化液依次是（）A、胃液、肠液、胰液B、唾液、胰液、胆汁C、唾液、胃液、胆汁D、唾液、胃液、胆汁5、在消化道中能消化蛋白质的消化酶来自（）①唾液腺②胃腺③肝脏④肠腺⑤胰腺A、①②③B、②④⑤C、③④⑥D、①③⑤6、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果蔬菜，长此以往会造成身体缺乏（）A、蛋

5、白质和维生素B、脂肪和无机盐C、维生素和无机盐D、蛋白质和脂肪7、下列哪项不是小肠结构与吸收功能相适应的特点（）A、小肠长约5-6米B、内表面有许多皱襞和小肠绒毛C、小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D、小肠壁内有肠腺8、小肠绒毛不能直接吸收的物质是（）A、氨基酸B、麦芽糖C、维生素D、脂肪酸9、能吸收维生素的器官是（）A、食管和胃B、小肠和大肠C、口腔和小肠D、胃和大肠10、下列食物成分中，不经消化就可直接吸收的是（）A、淀粉B、脂肪C、蛋白质D、葡萄糖11、在消化道内，消化淀粉、蛋白质和脂肪的起始部位依次是（）A、口腔、胃、小肠B、口腔、小肠、大肠C、胃、小肠、大肠D、口腔、胃、大肠

6、12、消化系统中不与食物接触的器官是（）A、胃B、小肠C、食道D、肝脏13、吃标准粉比吃精粉好，可预防脚气病等，其原因是标准粉含丰富的（）A、钙B、蛋白质C、淀粉D、维生素B114、人类的生长发育以及受伤组织的修复和更新，都离不开（）A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、维生素15、微微的爷爷患糖尿病，微微到食品店给爷爷买饼干，她应该特别注意下列哪一项（）A、饼干的名