中德职业教育技能培养模式比较及启示

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1、``中德职业教育技能培养模式比较及启示杨群祥（广东农工商职业技术学院教务处，广东广州510507）第18卷第2期广东农工商职业技术学院学报Vol.18No.22002年5月JournalofGuangdongAIBPolytechnicCollegeMay，2002摘要：德国职业教育处于世界领先地位。而其最成功的地方还是职业教育中实践环节的教学成熟而完善，使学生在进入工作岗位前就具备较好的职业体验与技能，有较强的适应能力。分析比较中、德两国职业教育技能培养模式，借鉴德国职业教育的先进经验以改革和发展我国的职业教育，要求政府、学校和企业三者共

2、同努力，首先解决好困扰当前我国职业教育发展的普遍性问题——“实训实习难”。关键词：职业教育；技能培养；比较；启示适应社会经济文化发展的需要，我国高等职业技术教育在近年得到较快的发展。高等职业技术教育是以培养适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德智体美等方面全面发展的应用性专门人才为宗旨的。这就要求在教学工作中，应以加强人才培养的针对性、应用性为核心，加大实践教学特别是实训实习教学的比重，以提高技术应用能力。然而，“实训实习”难是困扰当前我国职业教育发展的普遍性问题。带着这个问题，我们参加了德国双元制职业教育学习班，耳闻目睹了德国职业教育

3、运作流程，尤其是实训实习环节的教学与组织，深受启发。尽管德国职业教育实训实习教学未必就很完善，但许多地方仍值得我们借鉴。一、中德职业教育技能培养模式的比较职业教育技能培养是一项系统工程，从技能分析与教学要求、组织形式与培养途径，到师资、经费和设备等，方方面面都影响其教学效果。（一）培养目标比较德国高等职业教育注重学生的就业准备教育，课程偏重于应用技术，办学宗旨为教学与实训密切结合，理论联系实际，以培养工程技术人才、技术操作型工程师和企业、行政管理人员、社会工作者为主。专业方向和课程设置以职业群或职业领域为选择基础，具有针对性强、适应性广和科

4、技性能超前特点。从理论上讲，中德高等职业教育的人才培养规格、技能结构和素质要求是一致的。正是因为这一点，两者职业技能的训练及其目标应该是相同的，其比较是有意义的。（二）技能要求比较德国职业教育对毕业生的能力要求由行业协会统一制订，共分两部分，第一部分是职业能力基本要求。不同的专业面对不同的工作岗位，有不同的职业能力要求。以三年制酒店管理专业为例，其职业的具体能力要求分为10个方面：（1）接待客人及咨询能力；（2）客人信函来往能力；（3）计算（结帐）能力；（4）打印帐单（计算机操作）能力；（5）收银能力；（6）市场营销策划能力；（7）市场营销

5、效果控制能力；（8）管理客房能力；（9）制订本行业有关的人力资源规划能力；（10）各种餐饮服务能力。第二部分是关键能力（schluesselqualifikation）要求。关键能力是指超越职业领域，对职业活动的顺利进行起至关重要的作用的能力。这部分能力要求对所有不同专业的毕业生来说都是应该具备的，具体讲有三个方面：一是方法能力，包括（1）注意力；（2）分析能力；（3）解决问题能力；；（4）判断能力；（5）抽象能力；（6）准确性；二是社会能力，包括（1）责任心；（2）独立能力；（3）``````执行能力；（4）团体能力；（5）交流能力；（6

6、）合作能力。三是学习能力，包括（1）求知欲望；（2）自学能力；（3）收集信息能力；（4）系统思考能力。关键能力是一种专业能力高度抽象而形成的能力，培养层次越高其要求就越高。这是德国职业教育培养目标瞄准的准星。相比较而言，中国职业技术教育人才培养规格尚在探索之中，能力要求没有统一的标准，尤其是高等职业技术教育基本上是各院校自行制定，以三年制大专宾馆管理专业的职业能力规格为例，某大学的培养要求是：（1）掌握酒店前台、客房、餐饮、财务、人力资源等部门运行与管理，并具有较好的服务技能；（2）较好掌握和使用英语、日语，达到初级交际水平；（3）具有较强

7、的市场分析水平与经营决策能力；（4）熟练地掌握酒店计算机管理系统。而另一所职业技术学院的培养要求则是：（1）掌握餐饮服务与管理的技能；（2）掌握客房服务与管理的技能；（3）掌握前厅服务与管理的技能；（4）掌握酒店公关的技能；（5）有较好的职业口语技能；（6）掌握酒店管理计算机应用的基本原理与技能。这样的要求在国内院校的同类专业中，很具普遍性。显然，中国职业技术院校培养的能力规格是粗线条的、比较随意的。（三）技能培养途径比较德国职业教育技能培养主要有以下五条途径：一是校内实验实训室。基本上每个专业都有一个或者多个校内实验实训室；二是校办经济实

8、体（实习公司），如德国开姆尼兹F+u教育中心的餐厅，指导教师与学生一起工作，学生轮流顶岗，负责餐厅日常运营，解决烹饪、酒店管理和市场营销三个专业的实训实习；三是加入“虚拟公司”系