新加坡早餐文化

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1、1.新加坡早餐　　新加坡式早餐吐司通常涂上牛油和咖椰(kaya，椰奶和鸡蛋制作而成的果酱)，口味较甜，点咖啡时要告知是否加糖或加奶（通常是加炼乳），桌上不提供糖罐或奶精，通常是半熟的蛋用喝的，点餐也是一门学问。　　先学咖啡怎么说：Coffee-O咖啡乌：就是加糖不加奶的咖啡；Coffee：加炼乳的咖啡；Coffee-C：咖啡加进不甜的牛奶；如果你什么都不想加，就点Coffee-Kosong，茶的话也是一样，不过我们还是建议你，既然来到新加坡，就试试加炼乳的咖啡或茶是何滋味吧。　　推荐地点：亚坤早餐店YaKunKayaToas2.肉骨茶　　猪骨加上药材、香料熬煮，通常配上白饭食用，并附上酱

2、油泡红辣椒作为沾酱，过去是华人苦力的早餐，提供足够的体力来源，现在新加坡人通常当作早餐、午餐或宵夜，除了肉骨汤，还可点猪肝、蔬菜等配菜，并点壶茶去除油腻。　　推荐地点：黄亚细肉骨茶餐室NgAhSioPorkRibsSoupEatingHouse3.海南鸡饭　　严格说来应该算是海南料理，但却是到新加坡才发展出来的菜色，海南岛未必吃得到，做法不算复杂，将鸡肉炖煮入味，骨肉分离，再将鸡肉切块，吃起来十分方便，不用拿起来啃就能吃得干干净净，通常会将熬煮过程中产生的鸡汁拿来浇在饭上，吃起来更有味道，全鸡25元，半鸡13元，鸡什3元，白饭0.4元。随盘附上酱油、蒜末、辣椒3种酱汁，任君挑选。　　推荐

3、地点：文东记BoonTongKee　　地址：425RiverValleyRoad　　电话：65-73632135.福建薄饼、福建虾面FriedPrawnMee、炒粿条　　福建薄饼，其实就是我们常吃的润饼，白色外皮内包豆芽菜、香菇、猪肉、花生粉等，再加上各店家自行调配的酱汁，就大功告成了。　　福建虾面大多使用黄色的油面，加入豆芽菜、韭菜、猪肉、虾子、花枝去炒，最后再附上半颗金桔调味，刚起锅的虾面味道很香，汤汁让面看起来更美味。　　炒粿条是新加坡很受欢迎的小吃，常用的配料有豆芽菜、鱼板、蛤蜊、香肠，通常会加酱油去炒，味道当然更香啰。　　推荐地点：这些中式料理在小贩中心吃最道地，推荐老巴剎#0

4、1-50A薄饼摊位，薄饼新币2.00元起，笋粿1.00元，笋粿、薄饼都有点辣，薄饼是又甜又辣。这里也有卖福建虾面3~5元，至于炒粿条，推荐牛车水SmithStreet的郑兴记炒粿条，可在露天摊位享用这道美食。6.椒盐螃蟹　　螃蟹有来自斯里兰卡和本地产的两种，斯里兰卡螃蟹价格较高，椒盐螃蟹是新加坡人最爱的吃法，用了大量的黑胡椒，渗入酱汁和蟹肉里，酱汁浓郁，不但入味，而且特别刺激食欲，通常是搭配其它海鲜食用，建议点碗白饭一起吃，才不会觉得太咸。　　推荐地点：东海岸海鲜中心振华兴海鲜B1K1202,#01-01,EastCoastSeafoodCentre,EastCoastParkway　　

5、电话65-2425219、4447967　　螃蟹1公斤30元，半公斤16元，马来风光（虾酱炒空心菜）6元8、印度美食　　印度美食最是特色鲜明，其实在幅员广大的印度，料理是有地域之分的，而新加坡的印度移民多来自南方，因此大多是南印度料理，特色是口味重，色拉和咖哩肉类是主流，所以要品尝道地美味，咖哩非试不可。　　如果要入境随俗，不妨尝试用右手抓饭吃，餐厅里当然还是有提供餐具，没有规定一定要用手，所以不用担心。　　搭配印度料理，印度拉茶(Teh-tarik)是最佳选择，在反复拉茶的过程中，炼乳加茶叶，与空气混合，口感更加滑顺，因为加的是炼乳，所以味道偏甜。　　（1）印度薄饼RotiPratha

6、　　印度薄饼的做法，是将揉好的面团边拉边甩增加弹性，再分成许多小面团，压扁后放在平底锅上煎，煎好后就是热呼呼的印度薄饼啦。印度薄饼通常不加任何馅料，而是直接沾咖哩或白糖，品尝饼皮朴实的口感。　　（2）印度煎饼Murtabak　　印度回教徒料理，有多种馅料可以选择添加，但由于是回教食物，猪肉当然除外，馅料有鸡蛋、洋葱、羊肉、鸡肉或沙丁鱼、羊肉咖哩、鸡肉咖哩、蔬菜咖哩等可以选择，许多印度餐厅都会有图示，可以按图索骥。　　推荐地点：SingaporeZamZamRestaurant　　（3）咖哩鱼头CurryFishHead　　整个鱼头鱼肉又细又嫩，咖哩烹调更增美味，连汤头都很好喝，烹调方式每

7、家餐厅都各有不同，诀窍是加了哪些咖哩，细微的差异就有大大的不同，其它配料如椰奶让汤头更香醇，加上柠檬草、葱、香菜、辣椒、蕃茄等配料，更是香气四溢，香辣咖哩鱼头的魅力你招架得了吗？　　推荐地点：蕉叶阿波罗餐厅TheBananaLeafApolo7.马来美食　　马来料理主要特色是使用了大量的椰奶，并加入许多香料，充满浓郁的椰奶味和香味，而且由于马来人大多信奉回教，认为猪是不洁的生物，因此不食用猪肉，沙爹同样也是有牛、羊、鸡肉可以选择，就