15道家常素菜

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1、15道家常素菜超级平价补脑丸—浓汁鹌鹑蛋鹌鹑蛋中大量的维生素D能增进大脑记忆力，而且，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好。因此，鹌鹑蛋也被誉为平价补脑丸！原料：鹌鹑蛋、剁椒、姜、蒜、小葱。配料：盐、醋、酱油、糖。1、用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用，姜，蒜切末备用；2、锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油；3、锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水；

2、4、煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮；5、用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。注：勾芡时，芡汁要比平日稍厚实才好，最后汤汁浓稠才好吃。最让人停不了口的土豆吃法--孜然黄金甲土豆原料：新鲜黄心小土豆。调料：盐、孜然粉、辣椒粉。做法：1、小土豆去皮洗净改刀成小块；2、锅里放油，油量约为平日炒菜的1.5倍就行，倒入土豆丁；3、中火煎到土豆熟，且两面金黄；4、倒出多余的油，大火加热，煎至土豆块表面结一层薄壳，（那就是传说中的黄金甲了。。。）撒上盐，孜然粉，辣椒粉起锅。注：1、土

3、豆最好选黄心的那种哈，更香。2、新鲜小土豆的皮就不要削皮了，表面的皮一刮就掉滴3、最后起锅前，你也可以撒喜你喜欢的味料进去，只要喜欢就好。看看特写~~~~~~~诱人吧。。。孜然黄金甲土豆。。。。在武汉，藕带实在是很平常的夏日时令菜。盛夏一到，整座城市大大小小的菜市场都可以看到白胖胖，修长长的藕带的身影。花上几元钱，买上一把，清炒，酸辣都很不错。藕带虽然是莲藕的前身，但就算是最嫩的新藕，口感和藕带比较起来，也会逊色很多。那个鲜嫩，那个清脆，那个爽口。。。原料：藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。做法：1、新鲜藕带洗净斜切成寸段

4、，泡在水里以免变色。（要是藕带偏老或不太新鲜，就需要去下皮哈。我买的这个很嫩，这步就免了。）2、红辣椒切丝备用。3、热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。小贴士：藕带入锅后整个过程里，动作要麻利哈，最好翻炒时间不超过三分钟，以保持藕带的脆嫩，不破坏它的清香。美味下酒菜--凉拌毛豆原料：毛豆300g、蒜蓉、盐、生抽、凉拌醋、麻油适量。做法：1、将毛豆剪去两头，放盐水里浸泡洗净；（放盐水里洗和咱洗毛桃子一个理呵，放便去毛）2、洗好的

5、毛豆冷水入锅，水以没过毛豆为准，在水里放平时做菜份量2到3倍的盐；3、滴2滴油到锅里；（这一步是为了确保煮好的毛豆翠绿不泛黄）4、大火煮开后，继续三分钟左右。这个时间，自己控制哈，可以尝下，每个人喜好不一样的；5、煮好的毛豆用凉开水冲冷后，加入蒜蓉，生抽，凉拌醋，麻油拌匀即可。胃口重的这个时候也可以再加点盐，小猪平儿个喜欢少盐多醋，呵呵，健康撒。凉拌毛豆，是武汉大大小小的饭馆排挡里点菜率极高的一道小菜，吃着毛豆，就是啤酒。应了一句老武汉话——“那绝对是听了头。。。”香干芹菜叶芹菜叶焯水后，原本的苦味就只剩下清香。剁碎后

6、口感也不会太糙，和香干混在一起，不用加太多的佐料，简单的炒炒拌拌，就变成一道精致的下饭菜。原料：芹菜叶、香干。调料：盐、酱油、鸡精、麻油。做法：1、芹菜叶去黄叶，挣洗干净，香干切小丁备用；2、烧锅开水，把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水，拧干水分后，切末；3、锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色；4、待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅。注：芹菜叶焯水后，是拧干水份，而不是沥。水份要尽量挤干。另外，我用的香干本身味道很不错，如果你用普通白干子的话，建议在步骤3时加点老干妈酱。芹菜叶子比其茎的营养更

7、丰富。营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍、维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍、钙的含量则超过茎2倍。蒜香荷兰豆今天这道菜，也是冬日餐桌上的小太阳。端上桌，绝对能带来艳阳天的感觉。有了它，你会发现，整个餐桌都变得春意盎然，生机勃勃了。用餐的过程也会更加的愉悦。原料：荷兰豆、红椒。辅料：蒜、盐、鸡精。做法：1、红椒切小圈，蒜剁成蓉；2、荷兰豆去两头的梗，顺带剥下老筋，洗净备用；3

8、、锅里放油，油热后下蒜末和红椒圈炒至蒜香；4、倒入处理好的荷兰豆，大火炒熟，加少许盐，鸡精调味即可。注：荷兰豆炒熟了就行了，别因为怕豆类中毒就使劲炒。破坏了荷兰豆的脆嫩和清香，另外卖相也会差很多。如果你实在不放心，那就先焯个水再来炒吧。剁椒香菜豆腐以前吃豆腐，我喜欢加很多的小葱，不管是颜色还是口感，都喜欢。再后来，知道豆腐和小葱搭